موسیر

حرية الوصول المقاله

1 - سنتز نانوفیتوزوم عصاره موسیر و اثر آن بر باکتری اشریشیاکلی
حسن الجزائری آسا ابراهیمی

10.30495/jftn.2022.66229.11194

مقدمه: تحقیقات سالهای اخیر نشان میدهد که ترکیبات فیتوشیمیایی بعنوان ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد میکروبی در مواد غذایی حائز اهمیت هستند و بکار گیری فرمولاسیون های مبتنی بر نانو حامل ها در رهایش کنترل شده و حفاظت از این ترکیبات راهکاری موثر برای حفظ این خواص محسوب می شود. د أکثر

مقدمه: تحقیقات سالهای اخیر نشان میدهد که ترکیبات فیتوشیمیایی بعنوان ترکیبات آنتی اکسیدان و ضد میکروبی در مواد غذایی حائز اهمیت هستند و بکار گیری فرمولاسیون های مبتنی بر نانو حامل ها در رهایش کنترل شده و حفاظت از این ترکیبات راهکاری موثر برای حفظ این خواص محسوب می شود. در این پژوهش موسیر ایرانی به نام علمی Allium stipitatum Regel بدلیل داشتن مواد فیتوشیمیایی منحصر به فرد این گیاه استفاده شده است. هدف از این تحقیق تهیه و مشخصه یابی ساختاری نانوفیتوزوم سنتز شده حاوی ترکیبات فیتوشیمیایی موسیر و اثرات ضد میکروبی آن در مقایسه با عصاره موسیر می باشد.مواد و روش ها: عصاره آبی الکلی موسیر از گیاه خشک شده بدست آمد. با روش هیدروکسیون لایه نازک ساختار نانوفیتوزوم آن تهیه شد. ساختار نانوفیتوزوم سنتز شده توسط میکروسکوپ SEM و زتاسایزر (DLS) بررسی شد. در نهایت سنجش خواص ضد میکروبی بر روی باکتریهای اشریشیا کلی، مورد بررسی قرار گرفت. سنجش ضد باکتری با کمک آزمونهای MIC و MBC برای نمونه عصاره موسیر و نانوفیتوزوم غلظت های متوالی از نمونه انجام گرفت.یافته ها: بررسی های ساختار نانوفیتوزوم حاکی از شکل کروی و اندازه 5-10 نانومتر نانوفیتوزوم ها بود. پراکندگی نانوفیتوزوم در محیط کلوئیدی به شکل مناسب و شاخص PDI برابر با معادل 0.586 دیده شد. نتیجه آزمون های میکروبی نشان داد که اثر نانوفیتوزوم بر روی باکتری ها قدرت آنتی میکروبیال نانوفیتوزوم به شکل معنی داری نسبت به عصاره موسیر بر روی نمونه های اشریشیا کُلی بیشتر می باشد.نتیجه گیری: این تحقیق اثر نانوفیتوزوم بدست آمده عصاره موسیر بعنوان یک نانوبیوساختار آنتی میکروبیال را به اثبات میرساند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

2 - تاثیر ضد ویروسی عصاره‌های الکلی لیمو، بابونه، موسیر و گل سرخ بر ویروس بیماری نیوکاسل
سیده الهام رضا توفیقی مریم ابراهیمیان پریناز لردی فر ندا مهر آور سید منصور سید نژاد

در این مطالعه فعالیت ضدویروسی چهار گیاه لیمو، بابونه، موسیر و گل سرخ روی ویروس بیماری نیوکاسل بررسی شد. بدین منظور عصاره این گیاهان آماده و با ویروس مجاور گردید. EID50 ویروس و ترکیب عصاره- ویروس به طور جداگانه برای هر گیاه با کمک روشReed و Muench محاسبه گردید. برای اندا أکثر

در این مطالعه فعالیت ضدویروسی چهار گیاه لیمو، بابونه، موسیر و گل سرخ روی ویروس بیماری نیوکاسل بررسی شد. بدین منظور عصاره این گیاهان آماده و با ویروس مجاور گردید. EID50 ویروس و ترکیب عصاره- ویروس به طور جداگانه برای هر گیاه با کمک روشReed و Muench محاسبه گردید. برای اندازه گیری توانایی ضدویروسی عصاره‌ها، اختلاف تیتر ویروس شاهد با ویروس مجاور شده با عصاره محاسبه و به صورت درصد مهاری بیان گردید. در این مطالعه لیمو بیشترین خاصیت ضدویروسی را داشت و توانست تا 100 برابر از قدرت ویروس بکاهد. بابونه و موسیر به ترتیب 8/3و 5/40 برابر از قدرت ویروس کاستند اما گل سرخ هیچ اثر ضدویروسی را نشان نداد. به این ترتیب سه گیاه از چهار گیاه مورد آزمایش روی ویروس موثر واقع شدند. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

3 - ااثرات حفاظتی پیاز موسیر در برابر سکته مغزی ناشی از انسداد شریان مغزی میانی در رت های نر نژاد ویستار
عاطفه پایز فیروزه علویان

زمینه و هدف: استرس اکسیداتیو به‌شدت در اختلال عملکردی و عصبی ناشی از ایسکمی خون‌رسانی مجدد (IR) دخیل است؛ بنابراین، استراتژی‌های استفاده از آنتی‌اکسیدان‌ها برای معکوس کردن آسیب ناشی از IR مورد بررسی قرار گرفت. موسیر، گیاهی است که خواص آنتی‌اکسیدانی آن به‌خوبی اثبات‌شده أکثر

زمینه و هدف: استرس اکسیداتیو به‌شدت در اختلال عملکردی و عصبی ناشی از ایسکمی خون‌رسانی مجدد (IR) دخیل است؛ بنابراین، استراتژی‌های استفاده از آنتی‌اکسیدان‌ها برای معکوس کردن آسیب ناشی از IR مورد بررسی قرار گرفت. موسیر، گیاهی است که خواص آنتی‌اکسیدانی آن به‌خوبی اثبات‌شده است؛ اما پتانسیل محافظت عصبی آن در برابر ایسکمی مغزی موردبررسی قرار نگرفته است. ازاین‌رو، مطالعه حاضر برای ارزیابی تأثیر پودر پیاز موسیر در برابر استرس اکسیداتیو ناشی از IR طراحی‌شد.مواد و روش‌ها: در این مطالعه تجربی از 4 گروه 7 تایی رت نر نژاد ویستار استفاده شد که شامل: گروه‌های شم، سکته، سکته تیمار شده با پودر پیاز موسیر و گروه تیمار شده با پودر پیاز موسیر به&lrm; تنهایی بودند. پس از 8 هفته تیمار خوراکی، رت ها به مدت یک ساعت در وضعیت انسداد شریان مغزمیانی (MCAO) قرار می‌گرفتند. پس از 22 ساعت خون‌رسانی مجدد، سطح فعالیت کاتالاز (CAT)، گلوتاتیون پراکسیداز ((GPX و مقدار سوپراکسید دیسموتاز ((SOD و مالون‌دی‌آلدئید (MDA) بافت مغز بررسی شد.نتایج: پیش تیمار با پودر پیاز موسیر منجر به افزایش معنی‌دار سطوح CAT (P<0/001)، GPX (P<0/05)، SOD (P<0/01)؛ و کاهش معنی دار سطح MDA (P<0/01) در گروههای موسیر + MCAO در مقایسه با گروه های MCAO شد.نتیجه‌گیری: مصرف خوراکی پیاز موسیر، آسیب کانونی ایسکمی مغزی/ IR را به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد. مکانیسم دفاعی در برابر ایسکمی مغزی با افزایش فعالیت آنتی‌اکسیدان‌های مرتبط با پاتوژنز ضایعه همراه است. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

4 - روند رشد پیاز و اندام هوایی موسیر (.Allium altissimum Regel) در سطوح کود فسفره و تراکم
محمد خیرخواه فاطمه محمدخانی علیرضا دادخواه محمود قربانزاده نقاب

اهلی سازی، کاشت و تولید انبوه موسیر برای جلوگیری از کاهش ذخایر ژنتیکی آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این آزمایش با هدف بررسی اثرات سطوح مختلف کود فسفره و تراکم‌های کاشت بر گیاه دارویی و صنعتی موسیر به صورت فاکتوریل بر پایه بلوک‌های کامل تصادفی در 3 تکرار در مزرعه دا أکثر

اهلی سازی، کاشت و تولید انبوه موسیر برای جلوگیری از کاهش ذخایر ژنتیکی آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. این آزمایش با هدف بررسی اثرات سطوح مختلف کود فسفره و تراکم‌های کاشت بر گیاه دارویی و صنعتی موسیر به صورت فاکتوریل بر پایه بلوک‌های کامل تصادفی در 3 تکرار در مزرعه دانشکده کشاورزی مجتمع آموزش عالی شیروان انجام شد. تیمارهای آزمایش شامل چهار سطح کود فسفره (صفر، 150، 250، 350 کیلو گرم در هکتار) از منبع سوپرفسفات تریپل و سه سطح تراکم (20، 30، 40 بوته در مترمربع) بودند. نتایج آزمایش نشان داد با افزایش سطوح مختلف کود فسفره وزن، قطر، عملکرد تر و خشک پیازهای مادری به طور معنی‌داری افزایش یافتند اما با بالا رفتن تراکم از وزن، قطر، عملکرد‌ تر و خشک پیازهای مادری کاسته شدند. همچنین، اثر متقابل فسفر و تراکم تاثیر معنی داری بر وزن، قطر، عملکرد تر و خشک پیازهای مادری و شاخص های رشدی مورد ارزیابی شامل شاخص سطح برگ، نسبت سطح برگ، سرعت رشد محصول، سرعت رشد نسبی و بازده آسیمیلاسیون خالص داشتند. بر اساس نتایج این آزمایش می‌توان نتیجه گرفت که موسیر نسبت به استفاده از عناصر غذایی پرمصرف مانند فسفر عکس‌العمل نشان می‌دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

5 - بررسی اثر روشهای مختلف خشک کردن بر عملکرد آنتی‌اکسیدانی و فیتوشیمیایی گیاه دارویی Allium hirtifolium Boiss.
مریم پورغریب محبوبه زارع مهرجردی اکبر عرب حسینی

10.30495/ejmp.2022.1962364.1696

موسیر با نام علمیAllium hirtifolium Boiss. گیاهی بومی ایران بوده و به لحاظ دارا بودن ترکیبات گوگردی علاوه بر مصرف خوراکی، کاربرد دارویی دارد. به منظور بررسی تاثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر کیفیت موسیر آزمایشی طراحی شد. برش های موسیر، با ده روش مختلف شامل قرار گیری در سا أکثر

موسیر با نام علمیAllium hirtifolium Boiss. گیاهی بومی ایران بوده و به لحاظ دارا بودن ترکیبات گوگردی علاوه بر مصرف خوراکی، کاربرد دارویی دارد. به منظور بررسی تاثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر کیفیت موسیر آزمایشی طراحی شد. برش های موسیر، با ده روش مختلف شامل قرار گیری در سایه و آفتاب، خیساندن موسیر به مدت 24 ساعت در آب و سپس قرارگیری در آفتاب (روش سنتی مورد استفاده)، استفاده از آون با دماهای 50، 60 و 70 درجه سانتی گراد، استفاده از مایکروویو با توان 360، 540 و 720 وات و استفاده از خشک‌کن انجمادی خشک شدند. تاثیر روش‌های مختلف خشک‌کردن بر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی (روش DPPH)، میزان فنول کل (روش فولین سیو کالتو)، فلاونوئید (روش آلومینیوم کلراید)، آلیسین (روش 4-مرکاپتوپیریدین) و کربوهیدرات محلول و ذخیره ای (روش آنترون) و همچنین کیفیت رنگ (روش پردازش تصویر) موسیر بررسی شد. مقدار رطوبت اولیه نمونه ها 69/41 درصد بر پایه وزن تر بود. بیشترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی به عصاره متانولی بدست آمده از خیساندن، نمونه تازه و سپس خشک شده در سایه تعلق داشت. بیشترین محتوی فنول کل متعلق به عصاره حاصل از خیساندن نمونه های خشک شده در خشک کن انجمادی بود. بیشترین میزان فلاونوئید نیز به عصاره حاصل شده به روش اولتراسونیک، نمونه تازه و سپس خشک کن انجمادی تعلق داشت. بعد از موسیر تازه بیشترین آلیسین در نمونه های خشک شده در سایه مشاهده شد. موسیر خشک شده در خشک کن انجمادی و مایکروویو با توان 720 وات به ترتیب بیشترین کربوهیدرات محلول و ذخیره ای را داشتند. کمترین مقدار قهوه‌ای شدن در پی خشک شدن در نمونه خشک شده با خشک کن انجمادی مشاهده گردید. در بین روش های خشک کردن موسیر، سایه خشک مناسب ترین روش برای حفظ کیفیت موسیر معرفی شد و مشخص گردید که روش سنتی خشک کردن موسیر موجب از دست رفتن ترکیبات زیست فعال آن می گردد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

6 - بررسی خلأ واژگانی زبان فارسی معیار در مقایسه با برخی افعال مرکّب و عبارات فعلی گویش موسیرزی
روح الله یعقوبی

گویش موسیرزی از گویش‌های جنوب خراسان رضوی است که در روستایی به همین نام از توابع شهرستان گناباد تکلّم می‌شود. این پژوهش به دنبال آن است تا دریابد زبان فارسی معیار در مقایسه با برخی افعال مرکّب و پیشوندی موجود در گویش موسیرزی تا چه میزان خلأ واژگانی(lexical Gap) یا تصادف أکثر

گویش موسیرزی از گویش‌های جنوب خراسان رضوی است که در روستایی به همین نام از توابع شهرستان گناباد تکلّم می‌شود. این پژوهش به دنبال آن است تا دریابد زبان فارسی معیار در مقایسه با برخی افعال مرکّب و پیشوندی موجود در گویش موسیرزی تا چه میزان خلأ واژگانی(lexical Gap) یا تصادفی(accidental Gap) دارد. کاهش جمعیت بومی این منطقه به دلیل مهاجرت نسل جدید به شهرها و تغییر سبک زندگی باعث شده بسیاری از واژگان این گویش دستخوش فراموشی گردد، لذا تلاش شده است افعالی که در طول چهار دهۀ گذشته در بین نسل جدید ساکنان این منطقه کمتر به کار می روند، از این طریق ثبت و حفظ شوند. شیوۀ تحقیق، میدانی است و داده‌ها از طریق مصاحبه شفاهی با گویشوران بومی مسن جمع آوری شد. تعداد داده‌های پژوهش به 93 مورد از افعال مرکّب، پیشوندی و عبارات فعلی محدود گردیده و از سایر مقولات واژگانی چشم‌پوشی شده است. بررسی نتایج نشان می دهد که بیشتر داده‌های به دست آمده، معیار برابرنهاد در زبان فارسی ندارد و دارای خلأ واژگانی تصادفی است. طبق مشاهدات، گویش موسیرزی نسبت به زبان فارسی معیار در واژگانی که مربوط به روابط و تعاملات بین فردی و مرتبط با احساسات است با دامنۀ وسیع‌تر و پیچیده تری به کار می‌رود. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

7 - تأثیر مو‌سیر بر قابلیت‌زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک و برخی خواص فیزیکو‌شیمیایی و پذیرش‌کلی ماست هم‌زده کم‌چرب
رخساره رمضانی وجیهه فدائی نوغانی حسن جودکی

از آن‌جا که اغلب غذا‌های پروبیوتیک را فرآورده‌های شیری تشکیل می‌دهند و با توجه به تغییر ذائقه افراد‌جامعه، تولید‌کنندگان محصولات‌شیری به فکر تولید محصولات جدیدی هستند که در کنار تأمین تنوع ذائقه مصرف-کنندگان، ارزش غذایی بالایی نیز داشته باشند.امروزه، ماست طعم‌دار از مقب أکثر

از آن‌جا که اغلب غذا‌های پروبیوتیک را فرآورده‌های شیری تشکیل می‌دهند و با توجه به تغییر ذائقه افراد‌جامعه، تولید‌کنندگان محصولات‌شیری به فکر تولید محصولات جدیدی هستند که در کنار تأمین تنوع ذائقه مصرف-کنندگان، ارزش غذایی بالایی نیز داشته باشند.امروزه، ماست طعم‌دار از مقبولیت زیادی در بین مصرف‌کنندگان برخوردار است. طعم‌دهی به ماست از‌طریق افزودن ترکیبات طبیعی از‌جمله انواع میوه‌ها و انواع سبزیجات تازه یا خشک مانند نعناع، پونه، ریحان و مو‌سیر انجام می‌پذیرد. در این پژوهش، تأثیر افزودن مو‌سیر ایرانی در سطوح 2/0، 3/0 و 4/0 درصد بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک (لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتریوم لاکتیس) و برخی ویژگی های فیزیکو‌شیمیایی ) pH، اسیدیته قابل‌تیتر، آب‌اندازی و ویسکوزیته( و پذیرش‌کلی ماست هم‌زده کم‌چرب پروبیوتیک حاوی 08/0% بتا‌گلوکان مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن مو‌سیر تأثیر معنا‌داری بر اسیدیته و pH نمونه‌های ماست داشت (05/0>p). با افزایش درصد مو‌سیر در نمونه‌های ماست هم‌زده، ویسکوزیته و زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک کاهش و آب‌اندازی و پذیرش‌کلی افزایش یافت (05/0>p). تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

8 - تاثیر عصاره آبی و اتانولی موسیر بر استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس در محیط آبگوشت TSB و ماست
سارا اشرفیان مجتبی بنیادیان حمداله مشتاقی

10.30495/jfm.2022.682586

ماست یکی از محبوب ترین فرآورده های لبنی است که در سراسر دنیا به طور وسیعی مصرف می شود و با توجه به بالا بودن ارزش تغذیه ای وجود باکتری های مفید در آن مورد توجه فراوانی قرار گرفته است. هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر عصاره های اتانولی و آبی موسیر بر باکتری های آغازگر ماست أکثر

ماست یکی از محبوب ترین فرآورده های لبنی است که در سراسر دنیا به طور وسیعی مصرف می شود و با توجه به بالا بودن ارزش تغذیه ای وجود باکتری های مفید در آن مورد توجه فراوانی قرار گرفته است. هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر عصاره های اتانولی و آبی موسیر بر باکتری های آغازگر ماست (استرپتوکوکوس ترموفیلوس و لاکتوباسیلوس بولگاریکوس) می باشد. عصاره آبی و اتانولی موسیر به روش خیساندن استخراج گردید. سپس MIC و MBC عصاره ها برای باکتری های آغازگر ماست به روش میکرودایلوشن اندازه گیری شد. عصاره ها در غلظت های MIC به همراه سه درصد مایه ماست به شیر اضافه شدند. شیرهای تلقیح شده در دمای 45 درجه سانتی گراد تا رسیدن به 4/4 pH=، گرمخانه گذاری شده و سپس در دمای چهار درجه سانتی گراد نگه داری شدند. آزمون ها در روزهای یک، سه، هفت و 14 شامل اندازه گیری pH، اسیدیته و شمارش باکتری های آغازگر روی نمونه ها انجام شد. نتایج نشان داد در روزهای مختلف، اسیدیته و pH گروه های عصاره نسبت به گروه کنترل دارای اختلاف آماری معنی دار بودند (p <0/05). آزمون شمارش باکتری های آغازگر در روزهای یک، سه، هفت و 14، گروه های تیمار نسبت به گروه کنترل دارای اختلاف آماری معنی دار بودند (p <0/05). نتایج مطالعه نشان دهنده اثر مهار کننده بیشتر عصاره آبی موسیر بر باکتری های آغازگر ماست نسبت به عصاره اتانولی موسیر بود (p<0.05). بطور کلی نتایج این مطالعه نشان داد باکتری های آغازگر در ماست موسیر تا روز 14 نگهداری در یخچال زنده و فعال بوده و می تواند اثرات پروبیوتیکی باکتری های آغازگر ماست را به مصرف کننده انتقال دهد. تفاصيل المقالة

حرية الوصول المقاله

9 - تاثیر سطوح مختلف کود فسفره و تراکم کاشت بر عملکرد و اجزای عملکرد موسیر (.Allium altissimum Regel)
محمد خیرخواه فاطمه محمد خانی محمود قربان زاده

چکیده: موسیر با غده زیرزمینی از نوع پیاز گیاهی است چندساله از خانواده آلیاسه که به صورت خودرو در شیب‌های مختلف و در زیر سایه انداز درختان و درختچه‌ها در باغات رشد می‌کند. با توجه به بهره‌برداری ناپایدار گیاه موسیر از طبیعت و احتمال نابودی آن و به دلیل جواب‌گو نبودن رویش أکثر

چکیده: موسیر با غده زیرزمینی از نوع پیاز گیاهی است چندساله از خانواده آلیاسه که به صورت خودرو در شیب‌های مختلف و در زیر سایه انداز درختان و درختچه‌ها در باغات رشد می‌کند. با توجه به بهره‌برداری ناپایدار گیاه موسیر از طبیعت و احتمال نابودی آن و به دلیل جواب‌گو نبودن رویشگاه‌های طبیعی به نیاز صنایع غذایی و دارویی، انجام تحقیقات در زمینه‌ی اهلی‌سازی، کاشت و تولید انبوه گونه‌ها یا واریته های این گیاه با ارزش برای جلوگیری از کاهش ذخایر ژنی ضرورت دارد. این آزمایش به منظور بررسی اثرات سطوح مختلف کود فسفره و تراکم‌های کاشت بر روی گیاه دارویی و صنعتی موسیر آزمایشی به صورت فاکتوریل بر پایه بلوک های کامل تصادفی در 3 تکرار در مزرعه تحقیقاتی مجتمع آموزش عالی شیروان انجام گردید. تیمارهای آزمایش شامل چهار سطح کود سوپر فسفات (صفر،150،250 و350 کیلوگرم در هکتار) و سه سطح تراکم (20، 30 و40 بوته در متر‌مربع) بودند. بر اساس نتایج، کاربرد سوپر فسفات باعث افزایش عملکرد تر و خشک پیاز، عملکرد بیولوژیک، عملکرد دانه و ارتفاع گیاه در مقایسه با تیمار شاهد شدکه اختلاف معنی داری داشت . همچنین افزایش تراکم بوته بطور معنی‌داری عملکرد خشک و تر پیاز، عملکرد بیولوژیک، عملکرد دانه و ارتفاع گیاه را کاهش داد. کلمات کلیدی: موسیر، عملکرد، اجزای عملکرد، کود فسفره، تراکم تفاصيل المقالة

فهرس المقالات موسیر

سند

الروابط

المراكز ذات الصلة

دعامة

الصفحات الرسمية