فهرس المقالات سرخ کردن حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ فاطمه کشاورزیان حبیب اله میرزایی محمود سلطانی فیروز علیرضا صادقی ماهونک مجید خانعلی حسینعلی تاش شمس آبادی 10.30495/jftn.2023.74830.11272 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بررسی اثرات پیشتیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا فاطمه آقابزرگی افجه علیرضا بصیری عبدالرضا محمدی نافچی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغنهای کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن نسیم نیک زاد مهرداد قوامی مهدی سیدین اردبیلی بهروز اکبری آدرگانی رضا عزیزی نژاد 10.30495/jftn.2021.19173 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - مدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن حسن صباغی امان محمد ضیایی فر علیرضا صادقی مهدی کاشانی نژاد حبیب اله میرزایی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - سنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن فخرالدین صالحی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین 10.30495/jftn.2022.19311 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده بهاره کریمیان سیچانی محمد فاضل حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بهینه‌سازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برش‌های لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ مهسا نیک خواه عشقی بابک غیاثی طرزی علیرضا بصیری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - تاثیر پیش تیمار نمک سود و خشک کردن مقدماتی بر ویژگی‌های فیزیکی و مقدار جذب روغن در ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) بهاره شعبان‌پور انیسه جمشیدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر محمدعلی تربتی افشین جوادی حشمت صادری فرزانه توکلی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - تغییرات کیفیت چربی میگوی سفید هندی پرورشی (Fenneropenacus indicus) طی فرایند کنسروسازی هومن تیموری بهاره شعبان پور علی شعبانی عصمت محمدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - بررسی سینتیک تغییرات رنگ و سطح برش‌های بادمجان‌پوشش‌داده شده با موسیلاژ دانه‌ریحان‌طی‌فرآیند سرخ‌کردن محمدامین اسدنهال فخرالدین صالحی مجید رسولی 10.30495/jfst.2023.1920587.1694 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده مژگان یادگاری رضا اسماعیل زاده کناری سید جعفر هاشمی 10.30495/jfst.2019.545908 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق نجمه سرباز محسن وظیفه دوست مجید علی آبادی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره گیاه چویل (Ferulago angulate) بر خواص شیمیایی و پایدارسازی حرارتی روغن آفتابگردان بینا مرادی پرویز بشیری عبدالرضا آقاجانی 10.30495/jfst.2021.684133 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - استفاده از شاخص جذب در ناحیه فرابنفش – مرئی به منظور تعیین نقطه دور ریز روغن سرخ کردنی علیرضا حسن پور زهرا پیراوی ونک سیمین اسداللهی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 17 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 18 - مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ سید احمد شهیدی محبت محبی علی معتمدزادگان امان محمد ضیائی فر جواد ابوالفضلی اصفهانی سید علی مرتضوی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 19 - تاثیر فراصوت و آنزیم بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ ایسان علی پور نارملا آصفی 10.30495/jfst.2021.680254 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 20 - تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق حجت کاراژیان نینا دلیری
