مروری بر بسته بندی هوشمند و کاربرد آن در صنایع غذایی
محورهای موضوعی : مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی
1 - دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین-پیشوا ،دانشگاه آزاد اسلامی ، ورامین ، ایران
2 - استادیار گروه صنایع غذایی ، واحد واحد ورامین-پیشوا ، دانشگاه آزاد اسلامی ، ورامین ، ایران
کلید واژه: حسگر, فساد میکروبی, RFID, نشانگر, کیفیت مواد غذایی,
چکیده مقاله :
امروزه بسته بندی مواد غذایی گذشته از حفظ فیزیکی مواد غذایی در برابر آلودگیها و راحتی توزیع، می‌تواند در راستای رصد ماده غذایی از کارخانه تا زمانی که به دست مصرف کننده میرسد مورد استفاده قرار گیرد. بسته بندی هوشمند یک دستگاه یا برچسب هوشمند است که می‌تواند کیفیت محصول را در طول حمل و نقل و انبارداری رصد نماید و سلامت و یا فساد آن را به مصرف کننده اطلاع دهد. از انواع بسته بندیهای هوشمند میتوان به حسگر و شناساگرها اشاره نمود که با رصد مداوم ماده غذایی بسته بندی شده انتظار مصرف کنندگان برای مصرف ماده غذایی با کیفیت را بر طرف مینماید. بسته بندی هوشمند می‌تواند با عملکردهای هوشمندانه مانند سنجش، تشخیص، ردیابی، ثبت و برقراری ارتباط وضعیت ایمنی و کیفیت محصول را کنترل کند و در صورت فساد یا وجود آلودگی در محصول آن را به مصرف کننده اطلاع دهد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای تاریخ انقضا باشد.
_||_