ارزیابی میزان سرب و کادمیوم در آردهای عرضه‌شده در استان چهارمحال و بختیاری
الموضوعات :
مهسا صالحی
1
,
الهه یزدانیان قهفرخی
2
1 - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
2 - گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران
الکلمات المفتاحية: فلزات سنگین, آرد, چهارمحال و بختیاری,
ملخص المقالة :
فلزات سنگین، پایدارترین و پیچیدهترین آلایندهها در طبیعت هستند. مصرف غلات و محصولات مبتنی بر آن 47 درصد از کل انرژی دریافتی غذا در دنیا را تشکیل میدهد. هدف از مطالعه حاضر ارزیابی سرب و کادمیوم در آردهای عرضه‌شده در استان چهارمحال و بختیاری به روش جذب اتمی است. تعداد 40 نمونه آرد گندم از مراکز تولید این محصول در استان چهارمحال و بختیاری نمونهگیری و پس از آمادهسازی به آزمایشگاه انتقال یافت و با استفاده از دستگاه جذب اتمی مدل Varian 240 میزان کادمیوم و سرب اندازهگیری شد. نتایج حاصل از مطالعه نشان داد که بیشترین و کمترین میانگین آلودگی به سرب، به ترتیب در شهریور (064/0±012/0 میلیگرم بر کیلوگرم) و آذر و خرداد (022/0 ±0063/0 میلیگرم بر کیلوگرم) و بیشترین و کمترین میانگین آلودگی به کادمیوم به ترتیب در خرداد (0019/0 ± 035/0 میلیگرم بر کیلوگرم) و آذر (0057/0 ± 01/0 میلیگرم بر کیلوگرم) بود. همچنین میانگین غلظت کادمیوم در چهار ماه (0030/0 ±021/0 میلیگرم بر کیلوگرم) و سرب (028/0 ±0089/0 میلیگرم بر کیلوگرم) بود. نتایج نشان داد بین میزان سرب و کادمیوم در ماههای مختلف سال ارتباط معنیداری وجود ندارد (05/0 <p). یافته‌ها نشان داد که میزان سرب و کادمیوم در نمونههای آرد کمتر از حد مجاز استاندارد ملی ایران بود و برای مصرف‌کنندگان خطری وجود ندارد.
