Vegetables

دسترسی آزاد مقاله

1 - Investigation of plasma-activated water effects on preservation and physicochemical properties of Petroselinum crispum and Lepidium sativum
Meysam Nikpour Farshad Sohbatzadeh Ehsan Nazifi Saeed Mirzanejhad

10.57647/J.JTAP.2023.1702.19

The present study aims at highlighting plasma, plasma-activated water (PAW) in particular, as a means of alternative, an innovative and unique method for its application in different aspects of food and vegetable processing and preservation. To investigate the effect of چکیده کامل

The present study aims at highlighting plasma, plasma-activated water (PAW) in particular, as a means of alternative, an innovative and unique method for its application in different aspects of food and vegetable processing and preservation. To investigate the effect of PAW on nutrient retention in vegetables, an experimental set was used to produce PAW that processes deionized water (DI). The concentrations of reactive species in PAW were calculated to compare their effect on nutrient retention. Then, the vegetables were washed with DI and PAW for 20 minutes. The samples were stored at 4 ° C for 14 days. Immediately after washing and on the seventh and fourteenth days, nutrient content levels were measured. The results showed that using PAW causes the nutrients to remain in the vegetables for a longer time. We show that nutrient persistence in vegetables depends on the concentration and the type of reactive species in PAW. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

2 - NMR and NBO Calculation of Broccoli Calm: Nano Physical Parameter Study
M. Monajjemi M. Ahmadianarog

Sulforaphane, an isothiocyanate found in broccoli and other cruciferous vegetables. it is an antioxidantand anti-cancer agent, and reduces blood pressure, and also has anti-allergic Effects.In this article, six theoretical methods have been used for calculation of physi چکیده کامل

Sulforaphane, an isothiocyanate found in broccoli and other cruciferous vegetables. it is an antioxidantand anti-cancer agent, and reduces blood pressure, and also has anti-allergic Effects.In this article, six theoretical methods have been used for calculation of physical parameters insolforaphane and several similar compounds. We calculated physical parameters like atomic charges.energy (AE) , chemical shift anisotropy (5) , asymmetry parameter (T) , chemical shift anisotropy(An) , dipole moment , isotropic , anisotropic , NMR determinant and distance matrix determinant,and in this work we used Gaussian 98 at NMR and natural bond orbital( NBO) calculation by usingHF method with 6-31G,6-31G* and 6-31+G basis set and B3LYP , BLYP and B3PW9 I methodswith 6-31G basis set. The CIAO magnetic shielding for studied molecules was obtained by usingGauss view program. Chemical shift curve was drawn for all of the atoms in each molecular. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

3 - تاثیر عوامل آموزشی در کاربرد کنترل بیولوژیک در محصولات گلخانه ای از دیدگاه مصرف کنندگان
یحیی استادی غلامرضا یاوری محمود شجاعی سید مهدی میردامادی محمد علی محمدی

پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

4 - Study of Production Possibility of Synbiotic Beverage Containing Red Cabbage, Carrots, Turnip Juices and Oligofructose
Manouchehr Jafari Mahnaz Hashemiravan R. Pourahmad

Enriching beverages with useful compounds such as probiotics and prebiotics is of particular importance in the food industry due to the lack of consumption restrictions by certain people due to the lack of lactose and cholesterol, as well as (vitamins, antioxidants and چکیده کامل

Enriching beverages with useful compounds such as probiotics and prebiotics is of particular importance in the food industry due to the lack of consumption restrictions by certain people due to the lack of lactose and cholesterol, as well as (vitamins, antioxidants and minerals). In this study, first appropriate amounts of oligofructose were selected as prebiotic material and then a mixture of vegetable water produced in proportions of 20, 30 and 40% was prepared and inoculation of Lactobacillus casei strain by half McFarland method at two levels of 106 and 107 cfu/ml were performed. All physicochemical tests such as pH, acidity, Brix and microbial count were evaluated before fermentation, after 72 hours of fermentation at 37°C and during four weeks of storage at 4°C. Reduced glucose and total glucose were evaluated before fermentation, after 72 and 4 weeks of fermentation. During fermentation and storage, with increasing bacterial density and storage time, pH, Brix, reducing sugar and total sugar of probiotic beverages decreased and acidity increased significantly. The highest survival rate of probiotic bacteria during 28 days of storage related to A3B2 treatment (with bacterial density of 107 CFU/ml) was selected as the best treatment according to the results. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

5 - Evaluating the growth potential of Listeria monocytogenes in Ready To Eat Vegetables
S. Shoja Gharehbagh A. Akhondzadeh Basti A. Khanjari A. Misaghi

10.30495/jfbt.2022.61634.10274

There has been a growing increase in the consumption of Ready To Eat (RTE) vegetables among people owing to the health benefits of a diet rich in vegetables, because of hectic life styles, the use of Ready To Eat vegetables has gained popularity in recent years. RTE veg چکیده کامل

There has been a growing increase in the consumption of Ready To Eat (RTE) vegetables among people owing to the health benefits of a diet rich in vegetables, because of hectic life styles, the use of Ready To Eat vegetables has gained popularity in recent years. RTE vegetables are subject to minimal processing and are consumed without being heat treated, they may, thus, contain human food borne pathogens. Listeria monocytogenes is one of the pathogens that has been widely reported in different outbreaks associated with the consumption of RTE vegetables. In this study the growth potential of L. monocytogenes in different types of RTE pre-cut vegetables stored at reasonably foreseen temperatures in the distribution chain of fresh produce was evaluated. Total aerobic microorganisms, lactic acid bacteria, pH and Aw were measured to characterise the vegetables. The results showed that some of the tested products (grapes, tomato, white cabbage and red cabbage) had a growth potential (δ) higher than 0.5 Log10 (CFU/g) during their shelf life and can therefore, support the growth of Listeria monocytogenes. By way of conclusion, conducting different challenge tests in the factories producing these convivence products seems of great importance. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

6 - بررسی اثر آبیاری با فاضلاب بر انباشت فلزات کادمیوم و سرب در خاک و سبزیجات کشت شده (مطالعه موردی: شهر همدان)
سید علی وقار عیسی سلگی

10.22034/jest.2019.13958

زمینه و هدف: به دلیل برخورداری شهر همدان از پتانسیل بالا برای تولیدات کشاورزی و متعاقباً تاثیر فاضلاب های شهری و فعالیت های کشاورزی، نظیر استفاده از کودها و سموم شیمیایی مختلف روی کیفیت خاک، گیاه و نهایتاً سلامت انسان، لزوم انجام پژوهش را آشکار می سازد. این پژوهش با هدف چکیده کامل

زمینه و هدف: به دلیل برخورداری شهر همدان از پتانسیل بالا برای تولیدات کشاورزی و متعاقباً تاثیر فاضلاب های شهری و فعالیت های کشاورزی، نظیر استفاده از کودها و سموم شیمیایی مختلف روی کیفیت خاک، گیاه و نهایتاً سلامت انسان، لزوم انجام پژوهش را آشکار می سازد. این پژوهش با هدف بررسی اثر فاضلاب بر تجمع فلزات سرب و کادمیوم در خاک و سبزیجات صورت گرفت. روش بررسی: برای این منظور نمونه برداری به صورت تصادفی از خاک و سبزیجات در محدوده شهر همدان صورت گرفت. نمونه برداری از یک منطقه آبیاری شده با آب چاه و یک منطقه آبیاری شده با آب فاضلاب صورت گرفت. نمونه های گیاه پس از شسته شدن و خشک شدن، آسیاب شده و آماده انجام آزمایش گردیدند. نمونه های خاک نیز پس از هوا خشک شدن، الک شده و آماده انجام آزمایش گردیدند. سپس نمونه ها با ترکیبی از اسیدها هضم شدند و فلزات سنگین با استفاده از دستگاه جذب اتمی مورد سنجش قرار گرفتند. در نهایت داده های به دست آمده با نرم افزار20 SPSS تجزیه و تحلیل شدند. یافته ها: نتایج حاصل نشان داد که فاضلاب اثر قابل توجهی بر میزان تجمع فلزات سرب و کادمیوم در خاک و سبزیجات دارد بطوری که میانگین غلظت این فلزات در خاک و سبزیجات مناطق آبیاری شده با فاضلاب بیش تر از مناطق آبیاری شده با آب چاه بود. همچنین مشخص شد که مقادیر فلزات سرب و کادمیوم در سبزیجات مطالعه شده برابر یا بیشتر از حد استاندارد بوده است و فلز کادمیوم در خاک هر دو منطقه شاهد و تیمار برابر با حد استاندارد و فلز سرب در خاک هر دو منطقه شاهد و تیمار کم تر از حد استاندارد قرار دارد. نتیجه گیری: از آنجایی که در منطقه تیمار متوسط غلظت فلز کادمیوم در سبزی پیازچه و متوسط غلظت فلز سرب در سبزی تره بالاتر از حد استاندارد قرار دارد. بنابراین به منظور جلوگیری از بروز مشکلاتی توسط آنها برای سلامتی شهروندان از آبیاری مزارع کشاورزی می بایست خودداری شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

7 - ارزیابی میزان سرب در آب، خاک و سبزیجات کشت شده در مزارع کشاورزی شهرستان دزفول
عباس حسیناک زاده کیوان شمس

ورود فلزات سنگین از طریق فعالیت های انسانی باعث آلودگی آب،خاک وگیاهان می شود. این تحقیق با هدف بررسی میزان سرب در سبزیجات ،آب وخاک زمین‌های کشاورزی شهرستان دزفول انجام گرفت. 48 نمونه سبزی (نعناع Menta spicataو ریحان" Ocimum basilicum") ،12 نمونه آب و12 نمونه خاک از زمین چکیده کامل

ورود فلزات سنگین از طریق فعالیت های انسانی باعث آلودگی آب،خاک وگیاهان می شود. این تحقیق با هدف بررسی میزان سرب در سبزیجات ،آب وخاک زمین‌های کشاورزی شهرستان دزفول انجام گرفت. 48 نمونه سبزی (نعناع Menta spicataو ریحان" Ocimum basilicum") ،12 نمونه آب و12 نمونه خاک از زمین های کشاورزی ( جنوب و شرق) شهر دزفول در طی تابستان 1395 برداشت شدند.میزان سرب نمونـه ها پـس از آماده‌سازی، توسط دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی کوره اندازه گیـری شدندومیزان فلـز سنگین سرب در سبزیجات، آب و خاک با رهنمودهای " WHO "و " FAO " مقایسه گردید. نتایج نشان داد که میانگین غلظت سرب در نعناع و ریحان بـه ترتیـب 11/3 85±/ 6 و23 /30±8/7 میلی گرم بر کیلوگرم بود و میانگین غلظت سرب در آب و خاک به ترتیب 64/20میلـی گـرم بر لیتـر و 49/0میلـی گـرم بـر کیلوگرم بود، بطوریکه میانگین غلظت عنصر سرب درریحان و نعناع، بالاتر از سطوح استاندارد"WHO/FAO" ارزیابی گردید. همچنین همبستگی نسبتاً بالایی بین میزان سرب در ریحان و نعناع با میزان آن درآب و خاک زمین های کشاورزی وجود داشت که نشان دهنده انتقال فلز سنگین سرب از آب و خاک به سبزیجات مورد مطالعه می باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

8 - مطالعه ژن‌‌های clbB وclbN در ایزوله‌‌های E.coli جدا شده از سبزیجات آبیاری شده با آب‌‌های سطحی و پسماندهای شهری
سمیرا صادقیان محسن زرگر شهلا محمدگنجی

هدف: یکی از فاکتورهای ایجاد سرطان کلورکتال، عفونت با سویه خاصی از اشریشیاکلی (E.coli) واجد جزیره ژنومی PKS دارای دو ژن clbB و clbN می‌‌باشد. یکی از راه‌‌های آلودگی باکتریایی انسان، مصرف سبزیجات آبیاری شده با آب آلوده به باکتری است. این دو ژن با تولید توکسین کلی باکتین، چکیده کامل

هدف: یکی از فاکتورهای ایجاد سرطان کلورکتال، عفونت با سویه خاصی از اشریشیاکلی (E.coli) واجد جزیره ژنومی PKS دارای دو ژن clbB و clbN می‌‌باشد. یکی از راه‌‌های آلودگی باکتریایی انسان، مصرف سبزیجات آبیاری شده با آب آلوده به باکتری است. این دو ژن با تولید توکسین کلی باکتین، باعث فعال شدن مسیر انتقال پیام و شکست و جهش DNA و تومورزایی می‌‌گردند. هدف اصلی پژوهش حاضر بررسی ژن‌‌های clbB و clbN در اشریشیاکلی جدا شده از سبزیجات آبیاری شده با آب‌‌های سطحی و پسماندهای شهری می‌‌باشد. مواد و روش‌‌ها: سبزیجات آبیاری شده با آب‌‌های سطحی، چاه و پسماندهای شهری از سه منطقه تهران جمع‌آوری شدند. باکتری‌‌های E.coli آنها جداسازی و شناسایی و تأیید گردیدند. سپس آزمایش PCR برای ژن‌‌های clbB و clbN تمامی باکتری‌‌های E.coli جدا شده انجام شد. یافته‌‌ها: نتایج میکروبی و بیوشیمیایی بدست آمده، تاییدکننده باکتری‌‌های E.coli ایزوله شده از سبزیجات مورد بررسی بود. نتایج مولکولی نشان داد بیشترین و کمترین فراوانی برای نمونه‌‌هایی که همزمان حاوی هر دو ژن مورد مطالعه بودند، مربوط به سبزیجات آبیاری شده با پسماندهای شهری و سبزیجات آبیاری شده با آب چاه می‌‌باشد (P≤0.05). این نتیجه در مورد سبزیجات هر سه منطقه مورد مطالعه تقریباً مشابه بود. نتیجه‌گیری: با توجه به فراوانی بالای باکتری‌‌های E.coli ایزوله شده از سبزیجات آبیاری شده با پسماندهای شهری و به منظور جلوگیری از عفونت باکتریایی و بالتبع آن سرطان کلورکتال، ضدعفونی کامل سبزیجات و عدم آبیاری سبزیجات مناطق با پسماندها پیشنهاد می‌‌شود. کلیدواژه‌ها: E.coli، clbB، clbN، سبزیجات، پسماندهای شهری، آب‌‌های سطحی. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

9 - Understanding the phytochemical constitution, antioxidant potential and spectral characteristics of aqueous extracts of the chosen leafy vegetables from south India
Sobha Kota Pradeep Dumpala Hariseetharam Prasad Dachepalli Anantha Ratna Kumari

The phytochemical composition, total phenolic and ascorbic acid contents of the aqueous extracts of six south Indian leafy vegetables viz. Amaranthus viridis L, Hibiscus cannabinus L, Spinacea oleracea L, Mentha spicata L, Murraya koenigii L and Coriandrum sativum L wer چکیده کامل

The phytochemical composition, total phenolic and ascorbic acid contents of the aqueous extracts of six south Indian leafy vegetables viz. Amaranthus viridis L, Hibiscus cannabinus L, Spinacea oleracea L, Mentha spicata L, Murraya koenigii L and Coriandrum sativum L were tested, characterized and the antioxidant potential evaluated. Also, aqueous leaf extracts of A. viridis and H. cannabinus were demonstrated for their ability to form silver nanoparticles. All the aqueous extracts demonstrated the presence of flavonoids, saponins, tannins (except M. koenigii) and terpenoids (except S. oleracea) while phlobatannins (only in M. spicata), steroids, cardiac glycosides, alkaloids and proteins were absent in all the leaves tested. Carbohydrates were found only in the aqueous extract of H. cannabinus. The total phenolic content was the order of 0.9, 0.2, 1.8, 0.8 and 2.1 mgGAE/g of the leaves for A. viridis, H. cannabinus, M. spicata, M. koenigii and C. sativum respectively while S. oleracea did not respond to total phenolic content assay by FC method. Ascorbic acid, present in all the leafy vegetables with the lowest value of 0.3 mg/g in M. spicata and highest value of 1.9 mg/g in C. sativum. A highly significant DPPH radical scavenging activity was found in H. cannabinus (82.76%) followed by M. spicata (78.08%) and C. sativum (69.76%) at an extract concentration of 31.25 mg/ml while A. viridis, S. oleracea and M. koenigii showed 72.95%, 58.27% and 75.38% respectively at a concentration of 50 mg/ml. FT-IR spectral characterization of the extracts and the synthesized silver nanoparticles (Ag NPs) indicated the presence of N-H amines, O-H stretch, C-H out of plane bending vibrations, C=C stretching of alkenes, C=O stretch of amide and C&equiv;C stretch of alkynes. The leafy vegetables can be used for the synthesis of lead compounds which will cure diseases. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

10 - گزارش پادمان جدید برای ایران و بررسی اهمیت آن‌ها در گلخانه‌های استان اصفهان
محمد رضا نعمت اللهی محمد رضا باقری جری میکال رادوانسکی

طی بازدیدهایی که در سال های 85-1384 از گلخانه‌های سبزی و صیفی و گل‌های زینتی در استان اصفهان به عمل آمد، نمونه هایی از پادمان روی ریشه و طوقه گیاهچه‌های پژمرده و در حال زوال مشاهده و جمع آوری گردید. نمونه‌های شناسایی شده و میزبان‌های آنها عبارتند از : Sinella tenebricos چکیده کامل

طی بازدیدهایی که در سال های 85-1384 از گلخانه‌های سبزی و صیفی و گل‌های زینتی در استان اصفهان به عمل آمد، نمونه هایی از پادمان روی ریشه و طوقه گیاهچه‌های پژمرده و در حال زوال مشاهده و جمع آوری گردید. نمونه‌های شناسایی شده و میزبان‌های آنها عبارتند از : Sinella tenebricosa (Entomobryidae) و Proisotoma minuta (Isotomidae) روی بنفشه آفریقایی و Ceratophysella sp. (Hypogastruridae) روی خیار گلخانه ای و جعفری. بررسی ها نشان داد که در گلخانه‌ها و گلدان های با رطوبت بالاتر و دور آبیاری کوتاه تر خسارت و جمعیت پادمان فوق بیشتر بود، به طوری‌که ریشه‌های مویی گیاهان به طور کامل خورده شده و همچنین به واسطه تغذیه آنها از محل طوقه زمینه برای نفوذ عوامل بیماری زا فراهم شده بود. در منابع داخلی تاکنون فقط P. minuta گزارش شده است و Ceratophysella sp. نیز احتمالاً برای فون جهان جدید می باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

11 - بررسی میزان عناصر غیر ضروری در سبزیجات برگی زمینهای زراعی آلوده به فلزات سنگین در حومه شهر قدس
بهزاد ثانی

آلودگی خاک و محصولات کشاورزی پرمصرف از جمله سبزیجات برگی توسط فلزات سنگین بدلیل مدیریت ناصحیح در نظامهای زراعی در دنیا موجبات نگرانی در جوامع بشری را فراهم کرده است.در این تحقیق نمونه برداری از 10 مزرعه برای مطالعات فلزات سنگین (Pb,Ni,Hg,Cd) موجود در سبزیجات برگی شامل،ک چکیده کامل

آلودگی خاک و محصولات کشاورزی پرمصرف از جمله سبزیجات برگی توسط فلزات سنگین بدلیل مدیریت ناصحیح در نظامهای زراعی در دنیا موجبات نگرانی در جوامع بشری را فراهم کرده است.در این تحقیق نمونه برداری از 10 مزرعه برای مطالعات فلزات سنگین (Pb,Ni,Hg,Cd) موجود در سبزیجات برگی شامل،کاهو (Lactuca sativa),اسفناج(Spinacia oleracea)وجعفری(Petroselinum crispum) انجام گرفته است .به منظور انجام نمونه برداری از سبزیجات برگی،در پایان فصل رشد از هر مرزعه به طور تصادفی 5 نمونه از ابتدا،انتها و وسط هر کرت برداشت شده و سپس میزان آلودگی هر مزرعه به فلزات سنگین مورد بررسی قرار گرفته است.نتایج حاصله از این آزمایش نشان داد که اثر تیمار فلزات سنگین تاثیر معنی داری بر سبزیجات برگی داشت.مقایسه میانگینها نشان داد که بیشترین مقدار سرب (0.17mg/kg),جیوه(0.02mg/kg) و کادمیوم(0.12mg/kg) در اسفناج و بیشترین مقدار نیکل (0.10mg/kg) در گیاه کاهو به دست امد.همچنین کمترین مقدار سرب (0.11mg/kg) و کادمیومmg/kg)و کادمیوم(0.08mg/kg) در کاهو ،نیکل (0.08mg/kg) در جعفری و در نهایت فلز سنگین جیوه با (0.02mg/kg)کمترین مقدار را در سبزیجات کاهو و جعفری داشت. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

12 - طراحی مدل پیشگوی بار میکروبی بر پایه امپدانس در سبزیجات خشک سنتی و صنعتی
نجمه نجارپور علی فضل ارا مهرنوش تدینی

هدف از این مطالعه استفاده از تکنیک امپدانس و مقایسه نتایج حاصل از این تکنیک با روش مرجع در سبزیجات خشک شده به‌روش سنتی و صنعتی بود. 30 نمونه سبزی خشک شده به‌روش سنتی و 30 نمونه سبزی خشک شده به‌روش صنعتی با استفاده از روش کشت مرجع و نیز با استفاده از دستگاه امپدانس و برا چکیده کامل

هدف از این مطالعه استفاده از تکنیک امپدانس و مقایسه نتایج حاصل از این تکنیک با روش مرجع در سبزیجات خشک شده به‌روش سنتی و صنعتی بود. 30 نمونه سبزی خشک شده به‌روش سنتی و 30 نمونه سبزی خشک شده به‌روش صنعتی با استفاده از روش کشت مرجع و نیز با استفاده از دستگاه امپدانس و براساس دستورالعمل مؤسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی مورد آزمایش و شمارش میکروبی قرار گرفتند. روش امپدانس نشان داد که حداقل و حداکثر تعداد میکروارگانیسم ها در نمونه های سنتی به‌ترتیب 4 10 × 80/4 و 6 10 × 40/1 باکتری در گرم نمونه بود. حداقل و حداکثر تعداد میکروارگانیسم ها در نمونه های به‌ترتیب 105×00/7 و 102×00/6 باکتری در گرم بود. حداکثر زمان تشخیص در روش امپدانس در سبزیجات خشک شده به‌روش سنتی و صنعتی به‌ترتیب 24/20 و 68/23 ساعت و حداقل زمان تشخیص در روش صنعتی و سنتی به‌ترتیب 35/11 و25/8 ساعت بود. نتایج نشان داد، پیشگویی مقادیر بار میکروبی سبزیجات خشک شده با استفاده از معادلات رگرسیونی حاصل به‌ترتیب معادل 9169/0، 9133/0 و8861/0 برای سبزیجات خشک به‌روش سنتی، صنعتی و مجموع دو روش بود که بیانگر میزان تطابق بالای روش امپدانس با روش مرجع بود. بار میکروبی در سبزی های خشک شده سنتی و صنعتی به‌ترتیب بیشتر و کمتر از حد مجاز استاندارد بود. با توجه به انطباق بالای روش مرجع و امپدانس در این مطالعه، روش امپدانس می تواند به‌عنوان روش جایگزین برای کنترل بار میکروبی سبزیجات خشک استفاده شود. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

13 - مطالعه اثر ضدمیکروبی اسانس رزماری بر سه باکتری بیماری‌زای غذایی در سبزیجات با استفاده از PCR کمی و پروپیدیوم مونوآزید
مریم عزیزخانی پاتریسیا الیزاکویویل

اسانس‌های گیاهی از دیرباز با هدف بهبود طعم‌ در مواد غذایی به‌کار می‌رفتند. امروزه این اسانس‌ها به‌علت داشتن ترکیبات ضدمیکروبی به‌عنوان نگه‌دارنده‌های طبیعی در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این مطالعه، ابتدا حداقل غلظت کشندگی رزماری علیه اشریشیا کولایO157: چکیده کامل

اسانس‌های گیاهی از دیرباز با هدف بهبود طعم‌ در مواد غذایی به‌کار می‌رفتند. امروزه این اسانس‌ها به‌علت داشتن ترکیبات ضدمیکروبی به‌عنوان نگه‌دارنده‌های طبیعی در محصولات غذایی مورد استفاده قرار می‌گیرند. در این مطالعه، ابتدا حداقل غلظت کشندگی رزماری علیه اشریشیا کولایO157: H7، سالمونلا انتریکا و لیستریا مونوسیتوژنز تعیین شد. سپس کمیت سلول‌های زنده در یک جمعیت باکتریایی تحت تیمار با اسانس رزماریبا PMA-qPCRتعیین شد. طبق نتایج مطالعه، غلظت‌های 1% ، 45/0% و 9/0‌% به‌ترتیب موجب غیرفعال‌ شدن لیستریا مونوسیتوژنز، اشریشیا کولایO157: H7و سالمونلا انتریکا شد. لیستریا مونوسیتوژنز طی 45 دقیقه غیرفعال گردید، در حالی‌که سالمونلا انتریکا و اشریشیا کولای طی 90 دقیقه از بین رفتند. از آن‌جایی که اسانس رزماری در غلظت‌های پایین‌تر از سایر اسانس‌ها قادر به غیرفعال‌سازی برگشت‌ناپذیر سه پاتوژن مورد آزمایش شد، لذا دارای پتانسیل لازم جهت استفاده به‌عنوان افزودنی طبیعی یا نگه‌دارنده زیستی در مواد غذایی می‌باشد. علاوه بر این، یافته‌ها نشان داد روش PMA-qPCR یک روش کمی دقیق و اختصاصی برای جستجو و تشخیص انتخابی باکتری‌های بیماری‌زای زنده می‌باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

14 - ارزیابی غلظت سرب، روی ، مس، نیکل و کروم در سبزیجات رشد یافته در اطراف شهر زنجان
علی افشاری حسین خادمی

این پژوهش با هدف ارزیابی پتانسیل خطر فلزات سنگین بر سلامت انسان از مصرف سبزیجات انجام گرفت. برای این منظور از سبزیجات رشدیافته در اطراف شهر و مراکز صنعتی زنجان به‌صورت تصادفی نمونه برداری صورت پذیرفت. نمونه های گیاهی با روش اسید کلریدریک 2 مولار هضم و غلظت عناصر (Pb، Zn چکیده کامل

این پژوهش با هدف ارزیابی پتانسیل خطر فلزات سنگین بر سلامت انسان از مصرف سبزیجات انجام گرفت. برای این منظور از سبزیجات رشدیافته در اطراف شهر و مراکز صنعتی زنجان به‌صورت تصادفی نمونه برداری صورت پذیرفت. نمونه های گیاهی با روش اسید کلریدریک 2 مولار هضم و غلظت عناصر (Pb، Zn، Cu، Ni و Cr) توسط دستگاه جذب اتمی قرائت گردید. به‌صورت کلی میانگین فلزات سنگین در تمام سبزیجات (32=N) برای روی، سرب، مس، نیکل و کروم به‌ترتیب 8/97، 9/31، 3/19، 4/4 و 3/2 میلی گرم بر کیلوگرم تعیین شد. بالاترین مقدار شاخص آلودگی فلز در ریحان و پایین ترین آن در شاهی مشاهده شد (به‌ترتیب 46/16 و 88/4) مقدار جذب روزانه برای روی، مس و کروم در تمام گروه سنی پایین تر از مقدار جذب قابل تحمل روزانه عناصر است. این مقدار در کودکان، بزرگسالان و سالخوردگان برای نیکل به‌ترتیب 0/2، 6/1 و 3/1 درصد و برای سرب به‌ترتیب 1/28، 0/22 و 0/19 درصد بیشتر از مقدار PTDI به‌دست آمد. مقدار پتانسیل خطرپذیری در تمام گروه سنی به‌صورت Pb>Cu>Zn>Ni>Cr محاسبه شد. مقدار پتانسیل خطرپذیری برای کروم، نیکل و روی کمتر از یک و برای مس کمی بیشتر از یک و در سرب بسیار بالاتر از یک بود. مقدار شاخص خطرپذیری برای گروه سنی کودکان، بزرگسالان و سالخوردگان به‌ترتیب 33/31، 58/24 و 14/21 به‌دست آمد، که بیشترین سهم آن مربوط به سرب می باشد (7/89%) پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

15 - بررسی غلظت کادمیوم، روی و منگنز در ریشه، ساقه و برگ اسفناج و گوجه‌فرنگی مصرفی شهر همدان
آزاده قبادی امین جهانگرد

فلزات سنگین از مهمترین آلاینده‌ها در محیط زیست هستند که ورود آن‌ها به زنجیره غذایی یک خطر جدی برای سلامت انسان‌ها به شمار می‌آید. این مطالعه با هدف تعیین میزان غلظت عناصر سنگین کادمیوم، روی و منگنز در قسمت‌های مختلف ریشه، ساقه و برگ سبزی‌های اسفناج و گوجه‌فرنگی مصرفی شه چکیده کامل

فلزات سنگین از مهمترین آلاینده‌ها در محیط زیست هستند که ورود آن‌ها به زنجیره غذایی یک خطر جدی برای سلامت انسان‌ها به شمار می‌آید. این مطالعه با هدف تعیین میزان غلظت عناصر سنگین کادمیوم، روی و منگنز در قسمت‌های مختلف ریشه، ساقه و برگ سبزی‌های اسفناج و گوجه‌فرنگی مصرفی شهر همدان در سال 1393 صورت گرفت. برای این منظور از محصولات 3 مزرعه در شهر همدان با 5 تکرار از هر مزرعه نمونه‌برداری به‌عمل آمد. جمع‌آوری نمونه‌ها از قسمت‌های مختلف ریشه، ساقه و برگ گیاه صورت پذیرفت. نمونه‌ها در آزمایشگاه با استفاده از روش هضم اسیدی، هضم شدند. سپس غلظت عناصر مورد بررسی توسط دستگاه نشر اتمیICP قرائت گردید. مقادیر میانگین غلظت فلزات سنگین در ریشه، ساقه و برگ گیاه اسفناج به‌ترتیب برابر بود با: کادمیوم 14/0، 24/0، 34/0، روی 53/15، 82/24، 35 و منگنز 59/26، 42/24، 38/45 میلی گرم بر کیلوگرم بود. این مقادیر در گوجه فرنگی به‌صورت: کادمیوم 20/16، 42/24، 81/33، روی 48/21، 74/39، 92/52 و منگنز 60/26، 41/42، 90/61 میلی گرم بر کیلوگرم بود. مقایسه میانگین غلظت فلزات سنگین کادمیوم و منگنز در گیاه اسفناج و گوجه فرنگی با مقادیر استاندارد (WHO/FAO) اختلاف معنی‌داری را نشان داد. به جز فلز روی که اختلاف معنی‌داری را با مقادیر استاندارد مربوطه نداشت. مقایسه نتایج حاصل با مقادیر استاندارد نشان‌دهنده آلوده بودن سبزیجات مصرفی اسفناج و گوجه‌فرنگی مورد مطالعه بود. به‌طوری که غلظت فلزات کادمیوم و منگنز در تمامی نمونه ها برای سلامتی مصرف‌کنندگان مخاطره‌آمیز ارزیابی شد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

16 - بررسی میزان تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در بازار شهرکرد
شهرام کیانی محبوبه قیطاسی

در سال‌های اخیر وجود نیترات و نیتریت در سبزی‌ها به یکی از نگرانی‌ها در سطح افکار عمومی تبدیل شده است. هدف این تحقیق بررسی وضعیت تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در بازار شهرکرد بود. برای این منظور در زمستان 1390 و تابستان 1391 تعداد 222 نمونه جمع‌آوری و تجمع نی چکیده کامل

در سال‌های اخیر وجود نیترات و نیتریت در سبزی‌ها به یکی از نگرانی‌ها در سطح افکار عمومی تبدیل شده است. هدف این تحقیق بررسی وضعیت تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در بازار شهرکرد بود. برای این منظور در زمستان 1390 و تابستان 1391 تعداد 222 نمونه جمع‌آوری و تجمع نیترات و نیتریت در آن‌ها اندازه گیری شد. نتایج نشان داد که میانگین تجمع نیترات در سبزی‌های مختلف دارای طیف گسترده ای از 9/310 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر در نعناع تا 1/3309 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر در مرزه بود. در بیش از 85 درصد از نمونه‌ها میانگین تجمع نیترات کمتر از حد استاندارد (2500 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر) بود، در حالی‌که در مرزه بیش از 3000 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر برآورد شد. هم‌چنین مشخص گردید که میانگین تجمع نیتریت در مقایسه با نیترات بسیار پایین و 65/1 میلی گرم بر کیلوگرم وزن تر بود. یافته‌ها نشان داد که تجمع نیترات در فصل تابستان به‌طور معنی داری (05/0p<) بیشتر بود اما در مورد نیتریت عکس این حالت مشاهده شد. بر اساس نتایج این پژوهش، میزان تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌های عرضه شده در شهرکرد تهدیدی برای سلامت مصرف‌کنندگان محسوب نمی‌شود، با این حال به‌کارگیری روش‌های موثر برای کاهش تجمع نیترات و نیتریت در سبزی‌ها توصیه می‌گردد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

17 - بررسی میزان نیتریت و نیترات صیفی‌‎جات و سبزیجات کشت شده در دشت‌های جنوبی و شرقی کرمانشاه در سال 1390
مقداد پیرصاحب کیومرث شرفی مسعود مرادی

با توجه به اینکه سبزیجات و صیفی‌جات قابلیت جذب و احتباس مقادیر زیادی از نیتریت و نیترات را دارا هستند، لذا مصرف این قبیل محصولات توسط انسان موجب به خطر افتادن سلامتی می‌گردد. هدف از این مطالعه تعیین میزان نیتریت و نیترات موجود در صیفی‌جات و سبزیجات کشت شده در دشت‌های بخ چکیده کامل

با توجه به اینکه سبزیجات و صیفی‌جات قابلیت جذب و احتباس مقادیر زیادی از نیتریت و نیترات را دارا هستند، لذا مصرف این قبیل محصولات توسط انسان موجب به خطر افتادن سلامتی می‌گردد. هدف از این مطالعه تعیین میزان نیتریت و نیترات موجود در صیفی‌جات و سبزیجات کشت شده در دشت‌های بخش جنوبی و شرقی شهر کرمانشاه می‌باشد. در این مطالعه، 330 نمونه جهت تعیین میزان نیترات و نیتریت طبق استاندارد ملی ایران (شماره4106) مورد سنجش قرار گرفت. نتایج نشان داد که از نظر میانگین میزان نیتریت در سبزیجات و صیفی‌جات، در مناطق نمونه‌برداری تفاوت معنی‌داری وجود دارد (01/0>p)، اما در مورد نیترات این تفاوت معنی‌دار نبود (05/0P>). بطور کلی در دو دشت ماهیدشت و درود و فرامان بیشترین میزان نیتریت مربوط به غده تربچه به ترتیب 1/2±05/6 و 845/0±12/6 میلی‌گرم بر کیلوگرم و کمترین میزان مربوط به خیار با مقدار 022/0±1/0 و 085/0±174/0 میلی‌گرم بر کیلوگرم بود. همچنین بیشترین میزان نیترات در دشت ماهیدشت مربوط به اسفناج (17/21±11/392 میلی‌گرم بر کیلوگرم) و در دشت و درود و فرامان مربوط به غده تربچه (02/158±94/316 میلی‌گرم بر کیلوگرم) و کمترین میزان در هر دو دشت مربوط به گوجه فرنگی و به ترتیب 56/3±42/11 و 2/5±1/9 میلی‌گرم بر کیلوگرم بود. میانگین میزان نیتریت و نیترات در بین سبزیجات یا صیفی‌جات مختلف مورد بررسی اختلاف معنی‌داری داشت (01/0>p). با توجه به نتایج می‌توان نتیجه گرفت که مقدار نیتریت در بعضی از سبزیجات و صیفی‌جات مورد بررسی فراتر از مقدار مجاز است. بنابراین لازم است که تا حد ممکن استفاده از کودهای ازته در مزارع کشت آنها کاهش یابد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

18 - شناسایی و تعیین ارتباط بین پاتوتایپ های اشریشیاکلی در نمونه های بالینی انسان و نمونه های غذایی گوشتی، لبنی و سبزی با استفاده از آنتی سرم های پلی والان
افشین جوادی یلدا بشرخواه بهبود جعفری

بیماری های اسهالی یکی از مشکلات بهداشتی در سرتاسر جهان به خصوص در کشورهای در حال توسعه به شمار می آیند. یکی از عوامل مهم ایجاد کننده اسهال اشرشیاکلی می باشد که مسئول بسیاری از مرگ و میرهای نوزادان است. آلودگی آب و مواد غذایی عامل اصلی ایجاد عفونت برای انسان با این باکتر چکیده کامل

بیماری های اسهالی یکی از مشکلات بهداشتی در سرتاسر جهان به خصوص در کشورهای در حال توسعه به شمار می آیند. یکی از عوامل مهم ایجاد کننده اسهال اشرشیاکلی می باشد که مسئول بسیاری از مرگ و میرهای نوزادان است. آلودگی آب و مواد غذایی عامل اصلی ایجاد عفونت برای انسان با این باکتری می باشد. لذا هدف از این مطالعه شناسایی پاتوتایپ های اشریشیاکلی ایزوله شده از نمونه های بالینی انسانی، نمونه های گوشتی، لبنی و سبزی با استفاده از آنتی سرم پلی والان و تعیین ارنباط و منشا آلودگی این نمونه ها می باشد. برای این منظور 40 نمونه از نمونه های بالینی بیمارستانی، فرآورده های گوشتی، لبنی و سالادهای نمونه برداری شده و ارسالی برای آزمایشگاه کنترل غذا انتخاب وپس از تایید با تست Imvoc بیماری زایی آنها با آنتی سرم پلی والان مورد مطالعه قرار گرفت. براساس نتایج بدست آمده، 35% نمونه های بالینی، 5/17% نمونه های گوشتی، 5/2% نمونه های لبنی و 5/17% نمونه های سالاد و سبزی به عنوان اشریشیاکلی بیماری زا شناسایی شدند. با توجه به نتایج مطالعه حاضر به نظر می رسد اشریشیاکلی می تواند به عنوان یکی از عوامل باکتریایی متداول در ایجاد بیماری های مختلف به ویژه اسهال در کودکان در کشور ما مطرح باشد. بنابراین وجود اشریشیاکلی های بیماریزا در مواد غذایی لزوم کنترل و رعایت بهداشت مواد غذایی را طلب می کند. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

19 - مطالعه فراوانی ژن های کد کننده انتروتوکسین و الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی ایزوله های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین جدا شده از نمونه های سبزیجات و سالاد در استان چهارمحال و بختیاری
منوچهر مومنی شهرکی امیر شاکریان ابراهیم رحیمی فرهاد صفرپور دهکردی

استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین یکی از اصلی ترین عوامل نوظهور ایجاد کننده مسمومیت های غذایی مقاوم به آنتی بیوتیک در انسان است. باکتری همچنین توانایی تولید انتروتوکسین مقاوم به حرارت را دارد. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی میزان شیوع، الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی و فر چکیده کامل

استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین یکی از اصلی ترین عوامل نوظهور ایجاد کننده مسمومیت های غذایی مقاوم به آنتی بیوتیک در انسان است. باکتری همچنین توانایی تولید انتروتوکسین مقاوم به حرارت را دارد. مطالعه حاضر به منظور ارزیابی میزان شیوع، الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی و فراوانی ژن های کد کننده انتروتوکسین در سوش های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین جدا شده از سبزیجات و سالاد انجام پذیرفت. در این مطالعه تعداد 485 نمونه سبزیجات و سالاد جمع آوری و سریعا به آزمایشگاه انتقال داده شدند. به منظور جداسازی استافیلوکوکوس اورئوس از کشت میکروبی استفاده و سوش های مقاوم به متی سیلین با استفاده از دیسک های سفوکسیتین و اگزاسیلین تایید شدند. الگوی مقاومت آنتی بیوتیکی و فراوانی ژن های کد کننده انتروتوکسین به ترتیب با استفاده از روش های انتشار دیسکی و PCR ارزیابی شدند. میزان شیوع استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین در نمونه های سبزیجات و سالاد به ترتیب 2/7 و 51/8 درصد بود. سوش های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین، بیشترین میزان مقاومت آنتی بیوتیکی را نسبت به آنتی بیوتیک های پنی سیلین (100 درصد)، کوآموکسی کلاو (100 درصد)، آمپی سیلین (100 درصد) و سفتی راکسون (100 درصد) داشتند. شیوع مقاومت برعلیه ایمی پنم (52/10 درصد) و کلرامفنیکل (68/23 درصد) کمتر از سایر آنتی بیوتیک ها بود. فراوان ترین انتروتوکسین های ردیابی شده در ایزوله های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین، SEA (15/63 درصد) و SEB (26/52 درصد) بودند. حضور همزمان چند ژن کد کننده انتروتوکسین و مقاومت چندگانه برعلیه چندین آنتی بیوتیک در سوش های استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین جدا شده از نمونه های سبزیجات و سالاد نشان دهنده بروز یک مشکل بهداشتی عمده در این دسته از مواد غذایی است. جلوگیری از تجویز بی رویه آنتی بیوتیک ها می تواند خطر استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین انتروتوکسین زا را در سبزیجات و سالاد کاهش دهد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

20 - مطالعه فراوانی ژن حدتhlyAباکتری لیستریا مونوسیتوژنز در سبزیجات تازه با استفاده از واکنش زنجیره‌ای پلی مراز
حسین مومنی علی شریف زاده معصومه بشیری

چکیده لیستریامونوسیتوژنز‌یک پاتوژن سرمادوست مهم غذایی است که ممکن است در سبزیجات تازه یافت شود. انواع سبزیجات مختلف می‌توانند در انتقال لیستریابهانسان و همه گیریلیستریوز نقش داشته باشند. هدف از این مطالعه ارزیابی شیوع لیستریامونوسیتوژنز و مطالعه فراوانی ژن hlyA در سبزی چکیده کامل

چکیده لیستریامونوسیتوژنز‌یک پاتوژن سرمادوست مهم غذایی است که ممکن است در سبزیجات تازه یافت شود. انواع سبزیجات مختلف می‌توانند در انتقال لیستریابهانسان و همه گیریلیستریوز نقش داشته باشند. هدف از این مطالعه ارزیابی شیوع لیستریامونوسیتوژنز و مطالعه فراوانی ژن hlyA در سبزیجات تازه در شهرستان شهرکرد بود.این مطالعه به صورت مقطعی-توصیفی بر روی 145 نمونه سبزیجات تازه جمع آوری شده از شهرستان شهرکرد انجام‌ گرفت. جداسازی لیستریامونوسیتوژنز با استفاده از محیط کشت اختصاصی صورت پذیرفت وسپس فراوانی ژن hlyAبا واکنش زنجیره‌ای پلی مراز و با استفاده از پرایمر‌های اختصاصی مورد مطالعه قرار گرفت.از مجموع نمونه‌های مورد مطالعه،81 نمونه (56 درصد) از نظر لیستریا مثبت تشخیص داده شدند که از این تعداد 54 نمونه (67درصد) دارای ژن hlyA بودند. یافته‌های ما نشان می‌دهد که لیستریامونوسیتوژنز در سبزیجات منطقه مورد مطالعه از فراوانی نسبتاً زیادی برخوردار است. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

21 - Economics of Leafy Vegetable Production among Pastoralists in Kwara State, Nigeria
Olubunmi Omotesho Abdulazeez Muhammed-Lawal Abdulrashid Abdulganiyu Khadijat Amolegbe

Degradation of grassland and the environment restricting access to grazing resources increased pastoral vulnerability to drought and loss of livestock assets which pose threat to pastoral based livelihoods. In respond to these threats many pastoral communities diversify چکیده کامل

Degradation of grassland and the environment restricting access to grazing resources increased pastoral vulnerability to drought and loss of livestock assets which pose threat to pastoral based livelihoods. In respond to these threats many pastoral communities diversify their livelihood to agro-pastoralism. This shift led to increased sedentarization of the pastoralists with many growing crops and vegetables commercially. Therefore, the study estimate the costs and returns to leafy vegetable production; and examine the technical efficiency level of the pastoralists’ leafy vegetable farmers. A multistage sampling was used to select one hundred and twenty one (121) pastoralist leafy vegetable farmers as the sample for the study. Data were collected by means of structured interview schedule. Information was obtained on age, marital status, years of formal education, farming experience, land ownership, costs and revenue. Percentages, means and frequencies were the main descriptive statistical tools utilized. While the inferential statistics used is Stochastic Production Frontier. The study revealed that leafy vegetable production among pastoralist in the study area is profitable with mean net income of 23,379.47. Also, the technical efficiency ranges between 60.1% - 99.0% and the mean technical efficiency of the pooled sample is 86.9%. The study therefore concluded that vegetable farming among pastoralists is a profitable venture. Therefore it is recommended that farmers should be encouraged by giving inputs and incentives. They should also be trained by extension agents on proper farming techniques so as to increase their profit. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

22 - Assessment of the Usage of Liquid Fertilizer Technology in Dry Season Vegetable Production in Nigeria
Ivie Olaghere Olubunmi Omotesho

The use of liquid fertilizer as an alternate means of improving soil fertility has the possibility of increasing the quality and quantity of food crops. Specifically, this study was designed to examine the level of usage of liquid fertilizer among the dry season vegetab چکیده کامل

The use of liquid fertilizer as an alternate means of improving soil fertility has the possibility of increasing the quality and quantity of food crops. Specifically, this study was designed to examine the level of usage of liquid fertilizer among the dry season vegetable farmers; determine the intensity of usage; and identify the determinants of liquid fertilizer usage among the farmers. Data was collected from 309 farmers using a pretested interview schedule. Descriptive statistics and multinomial logistic regression were used for data analysis. The study revealed that only 28.1% of vegetable farmers used liquid fertilizer. Farm size, quantity of water, membership of vegetable association and mode of irrigation increased the likelihood that the farmers would use sole liquid fertilizer relative to sole non-liquid fertilizer. Amounts of pesticide and water, sex of the farmer, household size and years of education determined the usage of the combination of both liquid and non-liquid fertilizer relative to sole non- liquid fertilizer. The study concluded that there was a low level of usage of liquid fertilizer and therefore recommended the need for more awareness on the existence and usage of liquid fertilizer through improved extension activities. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

23 - Willingness To Pay For Organic Vegetables among Households in Anambra State, Nigeria
C Nwofoke B Bargissa

This paper reports the result of a study that empirically determined the willingness to pay for organic vegetables among households in Anambra State, South East Nigeria. Multi-stage sampling technique was adopted in the selection of 120 respondents for the study. Primar چکیده کامل

This paper reports the result of a study that empirically determined the willingness to pay for organic vegetables among households in Anambra State, South East Nigeria. Multi-stage sampling technique was adopted in the selection of 120 respondents for the study. Primary and a secondary data collected through the aid of a well-structured questionnaire augmented with an interview schedule and a secondary data from journals were used for the study. Data were analyzed using appropriate tools such as tobit regression, frequency tables, mean scores among others. Results of the analysis on age, sex, marital and educational status of the sample respondents showed that majority (50%) of them were aged between 41-50 years, 67% of them were males, majority (71%) of the respondents were married and 42% had secondary education respectively. Furthermore, majority of the respondents (60%) had annual income ranged between 100,000-200,000 Naira among others. Result of the study further showed that majority (57.50%) of the respondents had no prior knowledge of organic vegetables. Concomitantly, willing to pay for organic vegetable was hindered by many factors encompassing lack of knowledge on its advantage (= 3.6), High cost ( = 3.2), lack of income ( = 2.8) and distance to the source of organic vegetables ( = 2.6). private sectors should commercialize organic vegetables since people are willing to pay for it; local government including the private sector should mount serious awareness campaigns to sensitize Nigerian populace on numerous benefits of organic vegetable especially on health related matters in the study area. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

24 - Prospects of Selected Forest Fruits and Vegetables in Enugu North Agricultural Zone of Enugu State, Nigeria
Eneje N.C. Onwubuya E.A. Mbah E.N

The study examined prospects of selected forest fruits and vegetables in Enugu North Agricultural zone of Enugu State, Nigeria. Structured interview schedule and focus group discussion were used to collect data from a sample of one hundred and twenty (120) respondents. چکیده کامل

The study examined prospects of selected forest fruits and vegetables in Enugu North Agricultural zone of Enugu State, Nigeria. Structured interview schedule and focus group discussion were used to collect data from a sample of one hundred and twenty (120) respondents. Data were analyzed using matrix rank ordering, percentage, mean scores and standard deviation. Results of the study identified about twenty forest fruits and vegetables that are of both economic and dietary importance to the respondents. The forest fruits and vegetables identified with their botanical and common names in order of importance include: Prosopis africana (okpeyi) (M = 2.96), Irvingia gabonensiss/wombolus (ogbono) (M = 2.79), Treculia africana (ukwa) (M = 2.76), Parkia spp (ugba) (M = 2.75). Pterocarpus spp (oha) (M = 2.55) and Pergularia spp. (utazi) (M = 2.55). Others include Xylopia aethiopica (uda) (M=2.50), Piper nigrum (uziza) (M = 2.40), Gnetum africanum (ukazi) (M = 2.38), Chrysophylium africanum (udara) (M = 2.34) Garcinia kola (akuilu) (M = 2.32), among others. These forest fruits and vegetables are very important to mankind considering the potentials economically, culturally nutritionally, medically and environmentally. Constraints to access and utilization were poor storage facilities (M=2.38), transportation problems (M=2.38), lack of modern processing technology (M=2.38), insect pests and diseases (M=2.36), deforestation and land degradation (M= 2.35), destruction of forests by fire resulting as a result of bush burning (M= 2.30), poor yield (M=2.19), deterioration/perishability (wastages) (M=2.18), among others. The study recommends that efforts are highly needed by government at the local level to involve local community leaders in enforcing laws to reduce deforestation and bush burning in order to avoid destruction of forest products and exploitation of the valuable forest resources. It highlights the involvement of government in providing adequate rural infrastructure in order to encourage establishment of rural agro-processing industries by investors to prevent losses emanating from spoilage of the products, ensure food security, and create employment opportunities thus reducing poverty and vulnerability among rural folks. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

25 - اندازه گیری کادمیوم، آرسنیک، نیکل و سرب در سبزیجات نعناع (Mentha piperita) و خرفه (Portulace oleracea) در خاک های دزفول و حمیدیه در استان خوزستان
فریده وطنیان خوشناز پاینده لاله رومیانی

افزایش غلظت فلزات سنگین در خاک در طول دهه های اخیر باعث کاهش کمیت و کیفیت تولیدات گیاهی شده و سلامت انسان ها را به خطر انداخته است. این مطالعه با هدف بررسی پایش عناصر کادمیوم، سرب، آرسنیک و نیکل در سبزیجات خرفه (Portulaca oleracea) و نعناع (Mentha piperita) حمیدیه و دزف چکیده کامل

افزایش غلظت فلزات سنگین در خاک در طول دهه های اخیر باعث کاهش کمیت و کیفیت تولیدات گیاهی شده و سلامت انسان ها را به خطر انداخته است. این مطالعه با هدف بررسی پایش عناصر کادمیوم، سرب، آرسنیک و نیکل در سبزیجات خرفه (Portulaca oleracea) و نعناع (Mentha piperita) حمیدیه و دزفول در استان خوزستان انجام شد. بالاترین میزان آرسنیک در گیاه خرفه دزفول (05/0±03/1 میکروگرم در کیلوگرم) و پایین ترین میزان این عنصر در گیاه نعناع حمیدیه (01/0±08/0 میکروگرم در کیلوگرم) به دست آمد. بالاترین و پایین ترین میزان سرب در گیاه خرفه (009/0±98/0 میلی گرم در کیلوگرم) و نعناع حمیدیه (005/0±35/0 میلی گرم در کیلوگرم) بود. بالاترین و پایین ترین میزان کادمیوم در گیاه خرفه دزفول (001/0±095/0 میلی گرم در کیلوگرم) و نعناع حمیدیه (007/0±024/0 میلی گرم در کیلوگرم) مشاهده شد. بالاترین میزان نیکل در گیاه نعناع دزفول (03/0±20/22 میکروگرم بر کیلوگرم) و پایین ترین میزان آن در گیاه خرفه حمیدیه (07/0±04/9 میکروگرم بر کیلوگرم) بود. میزان شن در نمونه خاک دزفول بیشتر از خاک حمیدیه به دست آمد و میزان لای در نمونه خاک حمیدیه بیشتر بود (P<0.05). میزان pH، مواد خنثی شونده، ماده آلی، کربن آلی، فسفر و پتاسیم قابل جذب در خاک منطقه دزفول بالاتر از خاک حمیدیه بود. در این تحقیق میزان مواد آلی در خاک دزفول و حمیدیه بسیار کم است. با توجه به نتایج به دست آمده میزان کادمیوم، سرب، آرسنیک و نیکل در سبزیجات نعناع و خرفه پایین تر از حد مجاز استانداردها به دست آمد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

26 - سنجش مقدار آلودگی فلزات سنگین(آهن، روی، سرب و نیکل)در آب‌های سطحی، خاک و سبزی کشت شده شهرستان پیشوا
حسن کبیری فرد الهام شیخی نژاد مریم معصومی

در تحقیق حاضر مقدار تراکم عناصر سنگین (آهن، روی، سرب و نیکل) در آب های سطحی، خاک و اندام های مختلف اسفناج، تربچه، شاهی و نعناع در دو فصل بهار و تابستان 1390 در منطقه ی پیشوا (ورامین) اندازه گیری و تعیین شد. سپس میزان انتقال فلزات سنگین به ریشه، ساقه، برگ و در نهایت مقدا چکیده کامل

در تحقیق حاضر مقدار تراکم عناصر سنگین (آهن، روی، سرب و نیکل) در آب های سطحی، خاک و اندام های مختلف اسفناج، تربچه، شاهی و نعناع در دو فصل بهار و تابستان 1390 در منطقه ی پیشوا (ورامین) اندازه گیری و تعیین شد. سپس میزان انتقال فلزات سنگین به ریشه، ساقه، برگ و در نهایت مقدار جذب آن توسط انسان از طریق مصرف، محاسبه گردید. نمونه برداری از انواع سبزی در پنج نقطه مختلف مزرعه انجام گردید. بعد از هضم نمونه ها، به منظور تعیین مقدار آهن، روی، سرب و نیکل، به وسیله دستگاه اسپکتروفتومتر جذب اتمی شعله ای به ترتیب از طول موج های 3/248، 9/213، 0/217 و 0/232 نانومتر استفاده گردید. توزیع چهار فلز مورد بررسی در نمونه های سبزی، آب و خاک برای هر دو فصل با (05/0P>) نرمال و مقادیر میانگین فلزات در فاصله اطمینان 95 درصد به ترتیب 55/37±34/448، 53/15±68/56، 79/2±50/11 و 21/6±20/134 میلی گرم بر کیلوگرم می‌باشد. با توجه به حد مجاز عناصر فوق بر اساس استانداردهای بین المللی، نتایج حاصل نشان دهنده ی مجاز بودن آن ها در نمونه های آب و خاک مزرعه در هر دو فصل بوده و برای نمونه های سبزی مقدار فلزات آهن، سرب و نیکل در تمام نمونه ها در هر دو فصل بیش از حد مجاز و مقدار روی به غیر از گیاه شاهی، ریشه نعناع و برگ اسفناج در فصل تابستان، در حد مجاز می‌باشد. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

27 - Non-carcinogenic and Carcinogenic Risk Potentials of metals Exposure from Vegetables Grown in Sharada Industrial Area Kano, Nigeria
Abba Babandi Murtala Ya'u Hafeez Muhammad Yakasai Dayyabu Shehu Kamalludeen Babagana Aminu Ibrahim C.A Anosike Lawrence Ezeanyika

10.22034/jchr.2019.583982.1011

Chemical elements such as heavy metals significantly functions as trace elements but their bio-toxicity to human biochemical process poses a great concern for public health. The human exposure to heavy metals via food chain has been a documented risk factor for cancer d چکیده کامل

Chemical elements such as heavy metals significantly functions as trace elements but their bio-toxicity to human biochemical process poses a great concern for public health. The human exposure to heavy metals via food chain has been a documented risk factor for cancer development and other health-related implications. The levels of some carcinogenic (Chromium Cr; Cadmium Cd and Lead Pb) and non carcinogenic (Nickel Ni; Cobalt Co; Copper Cu and Zinc Zn) heavy metals in vegetables (Onion, Drumstick, Lettuce, Okra, and Carrot) grown in Sharada industrial area, Kano were evaluated. The human health risk implications were also determined by estimating the daily metal consumption, and calculating non cancer and cancer risks (Incremental Life Cancer Risk, ILCR and Target Hazard Quotients) using US-EPA probabilistic health risk assessment (US-EPA risk predicting model). The mean concentration of lead (Pb) ranged from 11.21±0.55 µg/g in Okra to 16.84±0.86 µg/g in onion. Carrot had the highest concentration of chromium (65.10±3.20 µg/g). The levels of various heavy metals found in the studied vegetables/plants differ generally with plant species. The predictive values of human developing cancer disease from the incessant intake of studied plant/vegetables was found higher than the standard threshold risk boundary set by US-EPA, (>10-4) for Cr, Pb, and Cd. The non cancer health risk values also predicted Pb, Cr and Cd as the dominant metal contaminants of the vegetables with the Health Risk Index greater than one (>1), while Ni, Co, and Zn showed safe quotients. Among the studied vegetables/plants, carrot has predicatively, the highest cancer risk (∑ILCR 1.25 with chromium contributing 92%), followed by lettuce, onion, Moringa oleifera, and okra (Carrot> Lettuce > Onion > Moringa > Okra). It is, therefore, suggests that the industrial area is unsafe for irrigation due to the heavy metals pollutions of the soil and irrigation water and the risk of high consumption of vegetables grown exposes the population to incremental cancer risks potential among others. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

28 - Potential Health Risk of Nitrate Accumulation in Vegetables Grown in Pol-e Dokhtar County
Mahboobeh Jalali Zahra Amini Farsani Mohammad Hadi Ghaffarian Mogharab Mohammad Feyzian

10.22034/jchr.2020.1900860.1137

Vegetables as one of the most important sources of nitrate, have positive and negative effects on human health.The goal of this paper was to estimate the nitrate concentration in vegetables production in Pol-e Dokhtar County as one of the main centers of Iranian vegetab چکیده کامل

Vegetables as one of the most important sources of nitrate, have positive and negative effects on human health.The goal of this paper was to estimate the nitrate concentration in vegetables production in Pol-e Dokhtar County as one of the main centers of Iranian vegetable production and the possible health risks correlated with high concentration of nitrate in theses crops. Using United States Environmental Protection Agency (USEPA) method, the risk was evaluated and presented as risk diagrams. Additionally, type, amount and method of fertilization in farms with different concentrations of nitrate in vegetables were presented. Almost, all results were within the range of nitrate concentrations in vegetables. Lettuce and Persian leek (716.200 and 378.500 mg NO3 − kg−1 FW, respectively) were the most and least predominant contributors in total NO3 – uptake, respectively. The risk diagrams showed that all values were lower than the acceptable levels for each of vegetables. Furthermore, in most age groups, this index was greater in women than in men. According to the information in the questionnaires, perhaps one of the most important factors in reducing the nitrate accumulation in the vegetables of Pol-e Dokhtar is due to optimal and timely use of fertilizer. Use of nitrogen fertilizers in form of split in 73% of fields decreased the nitrate concentration in plants with no reduction in yield. Therefore, considering crop yields and nitrate accumulation impacts, improved nitrogen management could provide an opportunity to promote production of vegetables and reducing the effects of negative health in high-risk regions in Lorestan Province. پرونده مقاله

دسترسی آزاد مقاله

29 - The Nitrate Content of Commonly Consumed Agricultural Products Including Vegetables, Cereals, and Legumes in Iran
Behrooz Jannat Sara Mohamadi Narges Abdoli Tayebe Zeinali Parisa Sadighara

10.22034/jchr.2021.1936942.1371

The excessive presence of nitrate in foodstuff can be potentially toxic and carcinogenic to humans. This is because about 80% of the nitrate that enters the human body comes from vegetables. Therefore, the present study determined the nitrate content in agricultural pro چکیده کامل

The excessive presence of nitrate in foodstuff can be potentially toxic and carcinogenic to humans. This is because about 80% of the nitrate that enters the human body comes from vegetables. Therefore, the present study determined the nitrate content in agricultural products commonly consumed by Iranians. A total of 222 samples of 19 different varieties of these products, including vegetables (171 samples), cereals (42 samples), and legumes (9 samples), were randomly collected from major grocery stores in different cities in Iran between September 22 and December 15, 2020. The methods of HPLC-UV were used to evaluate the nitrate content. The detection limits (L.O.D.) and limit of quantification (L.O.Q.) were 0.071 and 0.22 mg kg-1, respectively. As a result, the mean nitrate levels in the different samples varied from 1042.50 mg kg-1 in lettuce to 49.90 mg kg-1 in wheat. Potato also had a higher mean nitrate concentration than the standard level. In addition, products such as tomatoes, eggplant, spinach, herbs, and lettuce had significantly lower average nitrate concentrations than the typical values. Moreover, the average nitrate concentration was highest in the central region (492.7 mg kg-1). In contrast, the lowest average nitrate concentration was in the northern region (121.7 mg kg-1) (P < 0.05). Moreover, the highest average nitrate concentration (468.52 mg kg-1) was found in the vegetable group and the lowest in the cereal group (50.40 mg kg-1) (P < 0.05). Taken together, this information could allow the establishment of a database for the quantification of nitrate exposure and its risk-benefit determination in the Iranian population. پرونده مقاله

فهرست مقالات Vegetables

سکوی نشر دانش

پیوندهای سایت

مراکز مرتبط

پشتیبانی

صفحات رسمی