List of Articles سرخ کردن عمیق Open Access Article Abstract Page Full-Text 1 - Nutritional Value of Fried Potatoes and Onions in Sesame, Canola and Frying Oils N. Nikzad M. Ghavami M. Seyedain Ardabili B. Akbari Adergani R. Azizinezhad 10.30495/jftn.2021.19173 Open Access Article Abstract Page Full-Text 2 - The Effect of Apricot-Based Edible Coating on PhysicoChemical and Reduce Fat Uptake of Zucchini Cuttings during Frying A. Abdollahi M. Vazifedoost Z. Didar R. Karazhian M. Armin 10.30495/jftn.2022.19311 Open Access Article Abstract Page Full-Text 3 - Effect of light-salting and drying pre-treatments on physical characteristics and oil uptake in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) nuggets بهاره Shabanpour انیسه Jamshidi Open Access Article Abstract Page Full-Text 4 - Investigation on the Color and Surface Changes Kinetics of Coated Eggplant Slices with Basil Seed Mucilage During Frying process محمدامین اسدنهال فخرالدین صالحی مجید رسولی 10.30495/jfst.2023.1920587.1694 Open Access Article Abstract Page Full-Text 5 - بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده مژگان یادگاری رضا اسماعیل زاده کناری سید جعفر هاشمی 10.30495/jfst.2019.545908 Open Access Article Abstract Page Full-Text 6 - ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق نجمه سرباز محسن وظیفه دوست مجید علی آبادی Open Access Article Abstract Page Full-Text 7 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی Open Access Article Abstract Page Full-Text 8 - تاثیر فراصوت و آنزیم بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ ایسان علی پور نارملا آصفی 10.30495/jfst.2021.680254 Open Access Article Abstract Page Full-Text 9 - تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق حجت کاراژیان نینا دلیری
