فهرس المقالات سرخ کردن عمیق حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی ارزش تغذیه ای برش‌های سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغنهای کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن نسیم نیک زاد مهرداد قوامی مهدی سیدین اردبیلی بهروز اکبری آدرگانی رضا عزیزی نژاد 10.30495/jftn.2021.19173 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین 10.30495/jftn.2022.19311 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - تاثیر پیش تیمار نمک سود و خشک کردن مقدماتی بر ویژگیهای فیزیکی و مقدار جذب روغن در ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) بهاره شعبان‌پور انیسه جمشیدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی سینتیک تغییرات رنگ و سطح برش‌های بادمجان‌پوشش‌داده شده با موسیلاژ دانه‌ریحان‌طی‌فرآیند سرخ‌کردن محمدامین اسدنهال فخرالدین صالحی مجید رسولی 10.30495/jfst.2023.1920587.1694 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - بررسی اثرات جدا و متقابل صمغ های دانه قدومه شیرازی و متیل سلولز بر خصوصیات کیفی سیب زمینی سرخ شده مژگان یادگاری رضا اسماعیل زاده کناری سید جعفر هاشمی 10.30495/jfst.2019.545908 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - ارزیابی تاثیر پیش تیمار فراصوت بر سینتیک انتقال جرم و خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی فیله گوشت بوقلمون سرخ شده به روش عمیق نجمه سرباز محسن وظیفه دوست مجید علی آبادی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - تاثیر فراصوت و آنزیم بری بر خصوصیات فیزیکی وشیمیایی کدوی سرخ شده با روش سطح پاسخ ایسان علی پور نارملا آصفی 10.30495/jfst.2021.680254 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - تأثیر پیش تیمار مایکروویو بر سینتیک انتقال جرم بادمجان(Solanum melongena L.) طی فرآیند سرخ کردن عمیق حجت کاراژیان نینا دلیری
