Evaluation of Enzyme Type and Process Time on Functional Properties of Hydrolyzed Proteins Obtained from Defatted Buniumpersicum Bioss. Pressed Cake
Subject Areas :
Zahra
Shahi
1
(دانشجوی دکتری، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ساری، دانشگاه آزاد اسلامی، ساری، ایران)
Seyyedeh Zahra
Sayyed-Alangi
2
(دانشیار، گروه شیمی، واحد آزادشهر، دانشگاه آزاد اسلامی، آزادشهر، ایران..)
Leila
Najafian
3
(استادیار، گروه علوم وصنایع غذایی، واحد ساری،دانشگاه آزاد اسلامی، ساری، ایران)
Keywords:
Abstract :
Food Science &Technology, 42(10): 1208-1218.
_||_