فهرس المقالات سوسیس حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی ترکیب اسیدهای چرب در حین تولید سوسیس ماهی کپور نقره ای غنی شده با روغن ماهی دکتر محمد حسین مرحمتی زاده دکتر عباسعلی مطلبی دکتر نوردهر رکنی مهندس سید رسول ارشد حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - ارائه فرمولاسیون جدید برای سوسیس کم چرب و عملگرا الناز زینال زاده مریم میزانی محمد چمنی عباس گرامی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس نادیا شکرانه مریم میزانی سید ابراهیم حسینی عسگر فرحناکی عباس گرامی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس زهرا ایزد خواستی محمد فاضل هاجر عباسی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - بررسی اثر جایگزینی خمیرمرغ با ژلاتین پای مرغ بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس هات داگ مرغ محسن میلانی علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی 10.30495/jftn.2022.19313 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - اثرآنتی اکسیدان های سزامول و پروپیل گالات بر اکسیداسیون لیپیدها در سوسیس ثنا غلامرضایی علیرضا رحمن 10.30495/qafj.2023.1990400.1080 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - ارزیابی میزان نیتریت در سوسیس و کالباس عرضه شده در شهر طبس محمدرضا مروی‌مقدم عطااله اژدری غلامرضا شریف‌زاده 10.30495/qafj.2022.1971707.1045 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - جایگزینی نیتریت با آناتو و برنج قرمز در فرآورده‌های سوسیس و کالباس افشین جوادی آیسا علی نیا حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - بررسی اثر جایگزینی نیتریت با استفاده از روغن سیاه‌دانه بر پایداری اکسیداتیو و ویژگی-های میکروبی و حسی سوسیس کوکتل محمدرضا خانی امین ابوالحسن زاده مریم فهیم دانش حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - تأثیر عصاره آویشن باغی (Thymus vulgaria) بر ویژگی‌های شیمیایی، میکروبی و حسی سوسیس در دوره نگهداری کلارا پیروتی افشین جوادی فریبرز ناهیدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - شناسایی تقلبات موجود در سوسیس و کالباس تهیه شده از گوشت گاو بر اساس شناسایی ژن‌های میتوکندریایی گونه‌های حیوانی در استان تهران سید ابراهیم حسینی فرزانه تفویضی مریم تاج آبادی ابراهیمی انوشه شریفان حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک الهام رضایی رودبره علیرضا رحمن تکتم مستقیم حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس اکبر جوکار مریم شاه امیریان ماشا... زارع 10.30495/jfst.2019.543729 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - تولید و ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی سوسیس بر پایه گیاهی با استفاده از صمغ کنجاک (Amorphophallus konjac) درنوش جعفرپور راضیه دیدار 10.30495/jfst.2021.684153 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - بررسی‌امکان‌جایگزینی‌نیتریت‌سدیم با رنگدانه‌ی‌کروسین و اسانس‌پاپریکا در سوسیس‌هلندی70 درصد‌گوشت‌مرغ و ارزیابی‌خواص آنتی‌اکسیدانی، ضد میکروبی و حسی سپیده سلطانی لیلا ناطقی کیان پهلوان افشاری 10.30495/jfst.2021.1911292.1673 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - ارزیابی عصاره گیاه پونه‌کوهی Mentha pulegium و ورکوآز بومی ایران Allium sativum controversum بر ویژگی‌های میکروبی سوسیس عادله مدنی نسرین چوبکار 10.30495/jfst.2021.1905354.1656 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 17 - مطالعه اثرات غلظت‌های مختلف عصاره زنیان (Carum Copticum) بر ماندگاری سوسیس مرغ تخمیری پروبیوتیک مهتاب فرجی مهدی شریفی سلطانی پیمان آریایی 10.71810/jfst.2024.1004691 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 18 - بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر نفیسه نصیر مسلم پیمان آریایی محمد احمدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 19 - بررسی اثر نمک(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی و صمغ ژلان بر بافت سوسیس علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی مریم اوتادی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 20 - طراحی مدل پیشگویی بار میکروبی در فرآورده های گوشتی سوسیس با استفاده از تکنیک امپدانس و انطباق آن با روش مرجع ریحانه سروریان لاله رومیانی علی فضل آرا حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 21 - بررسی امکان جایگزینی نیتریت و اسید اسکوربیک موجود در سوسیس با استفاده از پودر کرفس و آب زرشک تازه طی نگهداری در دمای 4 درجه سید ابراهیم حسینی ساناز سیفی نوفرستی محمد رضا خانی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 22 - بررسی اثرات ضد میکروبی روغن سیاه دانه در سوسیس با نیتریت کاهش یافته محمدرضا خانی امین ابوالحسن زاده مریم فهیم دانش حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 23 - بررسی میزان استفاده از بافت¬های غیرمجاز در سوسیس و کالباس¬های عرضه‌شده در شهرستان ماهشهر در سال 1403 هومن یوسفی ابراهیمی رحیمی 10.71876/jfh.2025.1188112
