List of Articles سوسیس

• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  1 - بررسی ترکیب اسیدهای چرب در حین تولید سوسیس ماهی کپور نقره ای غنی شده با روغن ماهی
  دکتر محمد حسین مرحمتی زاده دکتر عباسعلی مطلبی دکتر نوردهر رکنی مهندس سید رسول ارشد
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  2 - Development of a New Formulation for Low Fat and Functional Sausage
  Elnaz Zeinalzadeh Maryam Mizani Mohammad Chamani Abbas Gerami
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  3 - The Effect of Partial Replacement of Meat with Gelatin on the Physicochemical and Sensory Properties of Sausage
  نادیا Shokraneh مریم Mizani S. E. Hosseini عسگر Farahnaki عباس Gerami
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  4 - Effect of Sesame and Soybean Meal Mixture on Physicochemical, Textural Properties of Sausage
  Z. Izadkhasti M. Fazel H. Abbasi
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  5 - The Effect of Replacing Chicken Paste with Gelatin Chicken Feet on Physicochemical and Sensory Properties of Hot Dog Chicken Sausage
  M. Milani A.R. Rahman S.E. Hoseini
  10.30495/jftn.2022.19313
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  6 - Effect of Sesames and Propyl gallat as Antioxidant on Lipid Oxidation in Sausage
  Sana Gholamrezaei Alireza Rahman
  10.30495/qafj.2023.1990400.1080
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  7 - Evaluation of nitrite residue in Sausages, marketed in Tabas city
  Mohammad Reza Marvimoghadam Ataollah Azhdari Gholam Reza Sharifzadeh
  10.30495/qafj.2022.1971707.1045
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  8 - Replacement of nitrite with annatto and red rice in sausage products
  A. Javadi Aisa Alinia
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  9 - Study the effect of nitrite substitution by using black cumin (Nigella sativa) oil on oxidative stability, microbial and sensory properties of cocktail sausage
  Mohammadreza Khani Amin Abolhasanzadeh Maryam Fahimdanesh
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  10 - Effect of thyme (Thymus vulgaria) extract on chemical, microbiological and sensory properties of sausage during storage
  کلارا Pirouti افشین Javadi فریبرز Nahidi
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  11 - Fraud identification in beef sausage in Tehran ‎province using mitochondrial genes of animal species
  H.S , Hosseni فرزانه Tafvizi مریم Tajabadi Ebrahimi انوشه Sharifan
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  12 - بررسی اثر اینولین و آنزیم ترانس گلوتامیناز بر روی خصوصیات فیزیکی و حسی سوسیس کم نمک
  الهام رضایی رودبره علیرضا رحمن تکتم مستقیم
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  13 - تولید سوسیس با استفاده از آرد جو جوانه‌زده و بررسی تاثیر آن بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و کیفیت سوسیس
  اکبر جوکار مریم شاه امیریان ماشا... زارع
  10.30495/jfst.2019.543729
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  14 - Production and Evaluation of Physicochemical, Rheological and Sensory Properties of Vegetable-Based Sausages by Using Konjac Gum (Amorphophallus konjac)
  Dornoush Jafarpour Raziyeh Didar
  10.30495/jfst.2021.684153
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  15 - Evaluation Possibility of Replacing Sodium Nitrate with Crocin Pigments and Essential Paprika in Holland Sausage (70% Chicken) and Its Antioxidant, Antimicrobial and Sensory Properties
  Sepideh Soltani Leila Nateghi Kian Pahlevan Afshari
  10.30495/jfst.2021.1911292.1673
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  16 - Assessment of MenthalongifoliaL. and Iranian Allium sativum controversum Extracts on Microbial Properties of Susages
  Adeleh Madani Nasrin Choobkar
  10.30495/jfst.2021.1905354.1656
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  17 - بررسی اثر ترکیبی عصاره ی هسته انگور، اسانس گزنه و لیکوپن بر کیفیت سوسیس فرانکفورتر
  نفیسه نصیر مسلم پیمان آریایی محمد احمدی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  18 - بررسی‌ اثر نمک‌(کلرید کلسیم، منیزیوم و پتاسیم) ، چربی‌ و صمغ ژلان بر بافت سوسیس
  علیرضا رحمن سید ابراهیم حسینی مریم اوتادی
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  19 - Designing predictive model for microbial load in sausage meat processing with using impedance method and survey on its correlation with reference
  Reyhaneh Sororyan Laleh Roomiani Ali Fazlara
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  20 - Evaluation of possibility of replacing nitrite and Ascorbic acid present sausage using celery powder and barberry juice During storage at 4 ° C
  سید ابراهیم حسینی sanaz seifi nofersti mohamdreza khani
• Open Access Article
  • Abstract Page
  • Full-Text
  
  21 - Antimicrobial Effects of Black Cumin (Nigella Sativa) Oil in Nitrite Reduced Sausage
  Mohammadreza Khani Amin Abolhasanzadeh Maryam Fahimdanesh