فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - تاثیرافزودن بذرکتان برخواص تغذیه ای و ماندگاری نان بربری
  محمد جلینی مهدی قیافه داوودی زهرا شیخ الاسلامی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تاثیر انواع پیش‌تیمارها بر ویژگی‌های رنگی و فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان خشک شده با هوای داغ
  معصومه مجتهدی زنجیرآباد شهین زمردی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی شرایط استخراج اینولین از ریشه های گیاه چیکوری( Cichorium intybus L.)
  سهیل توکلی کردلر یوسف رمضان محمد عبدالهیان نوقابی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - ارزیابی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره بادیان رومی (Pimpinella anisum ) در سیستم های روغنی و امولسیونی
  مهدی سعیدی فر امیر حسین الهامی راد محمد حسین حداد خداپرست هاشم اخلاقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - تولید اسنک حجیم حاوی پودر آب پنیر - تخم مرغ و ارزیابی ویژگیهای آن
  نادر روشن ریحانه احمدزاده الناز میلانی پروین شرایعی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسى رفتار فازی و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم – نشاسته گندم
  فرزاد صادقی رسول کدخدایی بهاره عمادزاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بهینه یابی فرمولاسیون شکلات تیره پری‌بیوتیک با استفاده از مخلوط اینولین، ایزومالت و مالتیتول
  مریم کیومرثی سمیرا یگانه زاد مصطفی شهیدی ابوالفضل پهلوانلو مارال خوش گیش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی اثر نانو اکسید روی بر خواص فیزیکوشیمیایی و پارامترهای معادلات رشد میکروبی بایوکامپوزیت نشاسته سیب‌زمینی
  صاحبعلی منافی نسیم مهدوی میقان عبدالرضا محمدی نافچی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - تاثیر کاربرد صمغ دانه مرو بر بهبود خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی بستنی کم چرب
  سیده مرضیه میرزائی علی محمدی ثانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی تاثیر افزودن پودر دانۀ تاج خروس (Amaranthus cruentus) بر ویژگی های فیزیکو شیمیایی کشک مایع
  لیلا علی محمدی مهشید جهادی هاجر عباسی مریم اعرج سلطانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی اثرخمیرترش بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی نان تست حاوی آردچاودار
  علیرضا فرجی سید علی مشعشعی مینا کشانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی پارامترهای کمی و کیفی گیاه اوجی خشک شده با روشهای‌ بستر سیال و مایکروویو
  فرزانه صفری سیده زهرا سید النگی هادی عالمی