ارزیابی اقتصادی روش رنگ سنجی و روش HPLC در اندازهگیری نیترات فرآوردههای گوشتی
الموضوعات :
مسعود مرادی
1
(کارشناس ارشد مهندسی بهداشت محیط و عضو مرکز تحقیقات اپدمیولوژی محیط دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، دانشجوی دکترای مهندسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی ایران، تهران، ایران.)
کیومرث شرفی
2
(- مربی و عضو هیئت علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، دانشجوی دکترای مهندسی بهداشت محیط دانشگاه علوم پزشکی تهران، تهران، ایران)
سهراب دلانگیزان
3
(دکترای اقتصاد و استادیار دانشکده علوم اجتماعی دانشگاه رازی، کرمانشاه، ایران)
ستار جمشید پور
4
(کارشناس ارشد صنایع غذایی، آزمایشگاه معاونت غذا و داروی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، کرمانشاه، ایران.)
الکلمات المفتاحية: نیترات, HPLC, ارزیابی اقتصادی, رنگ سنجی,
ملخص المقالة :
نیترات یکی از ترکیبات طعمدهنده، تثبیتکننده رنگ و مهارکننده رشد میکروارگانیسمهای بیهوازی در فرآوردههای گوشتی میباشد. میزان بالای آن در مواد غذایی موجب بیماری متهموگلوبینمیا و سرطان میشود. لذا اندازهگیری آن جهت تامین سلامت مصرفکنندگان ضروری است. از روشهای رایج اندازهگیری نیترات، روش رنگسنجی و HPLC میباشد. در اندازهگیری نیترات، کارایی، دقت، سرعت و میزان مواد مصرفی از نظر اقتصادی مهم میباشند. در این مطالعه هزینههای سرمایهگذاری اولیه، پرسنل، مواد مصرفی و وسایل غیرمصرفی در دو روش محاسبه گردیده و در نهایت ارزش خالص هزینهها (NPV: Net Present Value) برای هر کدام به دست آمد. نرخ بهره از 4 تا 30% در نظر گرفته شد. نتایج نشان داد میزان سرمایهگذاری اولیه، هزینه سالیانه پرسنل و مواد مصرفی در روش رنگ سنجی به ترتیب برابر 27400000، 379080000 و 214289130 ریال و در روش HPLCبهترتیب برابر 342000000، 252720000 و 7633080 ریال برآورد گردید. میزان NPV در حداقل و حداکثر نرخ بهره در نظر گرفته شده (4 و 30%) در روش رنگ سنجی برابر 8368344000 و 2242330000 ریال و در روش HPLC برابر 4035848000 و 1207544000 ریال محاسبه شد. بنابراین روش HPLCاقتصادیتر بوده و پیشنهاد میگردد در اندازهگیری نیترات فرآوردههای گوشتی در آزمایشگاههای نظارت بر سلامت مواد غذایی از این روش استفاده گردد.