فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - ارزیابی ترکیبات فنولی و فعالیت مهارکنندگی رادیکال‌های آزاد عصاره ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس حاصل از روش‌های مختلف استخراج
  پریسا دلفان علی مرتضوی امیر حسین الهامی راد مسعود شفافی زنوزیان
  10.30495/jfst.2021.684130
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.1.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - مقایسه عملکرد ویتامین (ث) و بوتیل هیدروکسی آنیزول بر کنترل شاخص های فساد چربی در فیله ماهی دریایی ( Diagramma pictum) درطول دوره انجماد(18ċ-) به مدت 4 ماه
  سحر جلیلی معالم عربی
  10.30495/jfst.2021.684129
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.2.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره برگ گیاه کرچک( Ricinus communis) و تاثیرآن بر پایداری روغن سویا در شرایط نگه داری
  مهدی اطهری الهام آزادفر سیدحسین استیری احمد پدرام نیا محمد مهدی نعمت شاهی
  10.30495/jfst.2021.684131
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.3.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - تعیین ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی سرکه حاصل از تخمیر میوه عناب
  شادی بصیری
  10.30495/jfst.2021.684135
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.4.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی اثر آنتی اکسیدانی اسانس و عصاره گیاه چویل (Ferulago angulate) بر خواص شیمیایی و پایدارسازی حرارتی روغن آفتابگردان
  بینا مرادی پرویز بشیری عبدالرضا آقاجانی
  10.30495/jfst.2021.684133
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.5.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - مدل‌سازی فرایند پخت در حین استخراج روغن از جوانه ذرت با استفاده از شبکه‌های عصبی مصنوعی
  ابولفضل بوژمهرانی محسن وظیفه دوست بهاره حاجی رستملو
  10.30495/jfst.2021.684134
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.6.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تاثیر شرایط خشک کردن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکی، عملکردی و بازده تولید پودر آب ماست
  مهران اعلمی مجید شیرمحمدی یحیی مقصودلو مرتضی خمیری
  10.30495/jfst.2020.1867058.1509
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.7.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی خصوصیات ضد باکتریایی اسانس‌های خوشاریزه، مرزه بختیاری و پوشش‌خوراکی کیتوزان بر لیستریا مونوسایتوژنز در فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان
  الهام فتحی مقدم امیر شاکریان رضا شرافتی چالشتری ابراهیم رحیمی
  10.30495/jfst.2021.1878968.1576
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.8.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - اثر افزودن کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه مرو و میزان چربی بر خصوصیات خامه کم چرب شیر شتر
  مرتضی کاشانی نژاد سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2021.1877658.1569
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.9.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - ترکیبات تری گلیسیریدی، فسفولیپیدی و توکوفرولی روغن هسته انگور استخراج شده با روش های پرس سرد و حلال هگزان
  علی ابراهیمی ملاطی کرامت الله رضائی امیر پورفرزاد زهرا پیراوی ونک روح الله کریمی
  10.30495/jfst.2021.684139
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.10.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی تأثیر جایگزینی تخم ‏مرغ با کنجاله ارده و امولسیفایر لستین بر خصوصیات کمی و کیفی کیک کم ‏کلسترول فراسودمند
  ترگل قناد فریبا نقی پور علیرضا فرجی
  10.30495/jfst.2021.684140
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.11.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی تاثیر ریزجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیای و بیاتی نان حجیم
  سمیه سنجری حمید سرحدی فاطمه شهدادی
  10.30495/jfst.2021.684143
  20.1001.1.24234966.1401.14.2.12.5