فهرست مقالات خامه

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - غنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D
  مریم طاهری تکتم مستقیم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - تشخیص مولکولی استافیلوکوکوس اورئوس مقاوم به متی سیلین مولد انتروتوکسین A در شیرینی‌های خامه‌ای در شهرستان کرج در سال1395
  مهسا مکوندی ناصر هرزندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - شیوع آلودگی به استافیلوکوکوس اورئوس، اشرشیاکلای و سالمونلا در شیرینی‌های خامه‌ای عرضه‌شده در شهرستان اصفهان و مقاومت آنتی‌بیوتیکی جدایه‌ها
  ابراهیم رحیمی نجمه واحد دهکردی محمدامین حیدرزادی
  10.30495/qafj.2023.1976591.1050
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی آلودگی باکتریایی ناشی از اشرشیا کلی و استافیلوکوکوس اورئوس در شیرینی خامه ایی عرضه شده در قنادیهای غرب شهر تهران
  نازنین خاکی پور بهروز دست پیمان
  10.30495/qafj.2021.1943940.1014
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - مقایسه روند تغییرات اسیدلینولئیک کونژوگه و زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و لاکتوباسیلوس کازئی در خامه استریل تخمیری و غیر تخمیری سین بیوتیک طی زمان نگهداری
  آتوسا فرخ محمد رضا احسانی نسرین مؤیدنیا رضا عزیزی نژاد
  10.30495/jfst.2020.665334
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - اثر افزودن کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه مرو و میزان چربی بر خصوصیات خامه کم چرب شیر شتر
  مرتضی کاشانی نژاد سید محمد علی رضوی
  10.30495/jfst.2021.1877658.1569
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه کم چرب
  فاطمه سیامک درنوش جعفرپور
  10.30495/jfst.2021.680669
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - تأثیر نوع و مقدار اینولین‌های استخراج‌شده از منابع مختلف بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی خامه کم‌چرب
  ساناز پیرایش آتوسا فرخ
  10.30495/jfst.2021.1932663.1726
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی تاثیر ایزوله پروتئین سویا (SPI) و صمغ ثعلب بر خواص فیزیک و شیمیایی و حسی خامه زده کم چرب
  شهره عزیزی سید علی مرتضوی مسعود شفافی زنوزی موسی الرضا هوشمنددلیر
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - تولید و ارزیابی برخی خصوصیات فیزیکوشیمیایی خامه صبحانه طعم دار کم چرب با استفاده از شهد خرما و صمغ اینولین
  سعیده صفری لیلا نجفیان فردین میر احمدی
  10.30495/jfst.2020.674510
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی اثرات استفاده از صمغ سوفورا ژاپونیکا بر ویژگی های شیمیایی، حسی و بافت پنیر خامه ای
  مهدی عبیری حسن رشیدی مرضیه بلندی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی تاثیر افزودن موسیلاژ دانه به، بر خواص فیزیکوشیمیایی، رئولوژیکی و حسی خامه صبحانه
  محمد رضا درخشانفر محسن قدس روحانی مسعود نجف نجفی
  10.30495/jfst.2020.674538
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - مطالعۀ تفصیلی و شناسایی مولکولی باکتری های ایجاد کنندۀ طعم تلخی در خامۀ پاستوریزه
  هدی دژخی سجاد یزدان ستاد نازیلا ارباب سلیمانی رضا نجف پور سید محمد غیبی حیات الیکا فرج تبریزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - فراوانی و الگوی مقاومت آنتی‎بیوتیکی جدایه های استافیلوکوکوس اورئوس تولید کننده انتروتوکسین در شیرینی‎های خامه‎ای.
  زهرا هاشمی مجتبی بنیادیان حمداله مشتاقی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - امکان سنجی تهیه پنیر خامه ای فراسودمند با استفاده از اسیدآلژنیک و بررسی برخی از ويژگیهای شیمیایی ، میکروبی و حسی آن
  شاهرخ شعبانی فاطمه مالامیری کجوری حسین باخدا