فهرست مقالات مهران اعلمی مقاله 1 - بررسی اثر صمغهای گوار و زانتان بر خصوصیات ویسکوالاستیکی کیک اسفنجی بدون گلوتن با استفاده از آزمون رهایی تنش هادی باقری عبدالستار عوض صوفیان مهران اعلمی علوم غذایی و تغذیه , شماره 57 , سال 15 , زمستان 1396
