مروری بر بسته بندی هوشمند و کاربرد آن در صنایع غذایی

محورهای موضوعی : مجله فرآوری و ایمنی مواد غذایی

مروا حسینی ¹ (دانشجوی دکتری گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ورامین-پیشوا ،دانشگاه آزاد اسلامی ، ورامین ، ایران)
پیمان رجایی ² (استادیار گروه صنایع غذایی ، واحد واحد ورامین-پیشوا ، دانشگاه آزاد اسلامی ، ورامین ، ایران)

تاریخ دریافت : 1400/03/22 تاریخ پذیرش : 1400/06/22 تاریخ انتشار : 1400/09/01

کلید واژه: حسگر, فساد میکروبی, RFID, نشانگر, کیفیت مواد غذایی,

چکیده مقاله :

امروزه بسته بندی مواد غذایی گذشته از حفظ فیزیکی مواد غذایی در برابر آلودگی‎ها و راحتی توزیع، می‎تواند در راستای رصد ماده غذایی از کارخانه تا زمانی که به دست مصرف کننده می‎رسد مورد استفاده قرار ‎گیرد. بسته بندی هوشمند یک دستگاه یا برچسب هوشمند است که می‎تواند کیفیت محصول را در طول حمل و نقل و انبارداری رصد نماید و سلامت و یا فساد آن را به مصرف کننده اطلاع دهد. از انواع بسته بندی‎های هوشمند می‎توان به حسگر و شناساگرها اشاره نمود که با رصد مداوم ماده غذایی بسته بندی شده انتظار مصرف کنندگان برای مصرف ماده غذایی با کیفیت را بر طرف می‎نماید. بسته بندی هوشمند می‎تواند با عملکردهای هوشمندانه مانند سنجش، تشخیص، ردیابی، ثبت و برقراری ارتباط وضعیت ایمنی و کیفیت محصول را کنترل کند و در صورت فساد یا وجود آلودگی در محصول آن را به مصرف کننده اطلاع دهد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای تاریخ انقضا باشد.