بررسی تجمع فلزات سنگین در عضله ماهی کفشک تیزدندان ) آبهای جنوب ایرانPsettodes erumei(

محورهای موضوعی : علوم بالینی دامپزشکی

سهیل علی نژاد ¹ (موسسه آموزش عالی علمی کاربردی وزارت جهاد کشاورزی ـ گروه دامپزشکی)
بابک شعیبی عمرانی ² (دانشگاه آزاد اسلامی، واحد کرج، دانشکده دامپزشکی، گروه بهداشت و تغذیه دام، البرز، ایران)
محمد شکرزاده ³ (دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دانشکده دارو سازی، بخش سم شناسی ـ داروشناسی)
سید سهیل قائم مقامی ⁴ (موسسه آموزش عالی علمی کاربردی وزارت جهاد کشاورزی ـ گروه دامپزشکی)
مهران یاسمی ⁵ (موسسه آموزش عالی علمی کاربردی وزارت جهاد کشاورزی ـ گروه شیلات)
عاطفه امینی فرد ⁶ (دانش آموخته کارشناسی ارشد صنایع غذایی از دانشگاه آزاد اسلامی، واحد علوم و تحقیقات خوزستان)

تاریخ دریافت : 1395/09/28 تاریخ پذیرش : 1395/09/28 تاریخ انتشار : 1393/07/01

کلید واژه: فلزات سنگین, عضله ماهی, کفشک تیزدندان, سلامت غذا,

چکیده مقاله :

فلزات سنگین میتوانند در اندامها و بافتهای مختلف مانند کبد، کلیه، آبششها و عضلات آبزیان تجمع یابند. نظر به اینکه بافت عضله ماهی نقش مهمی درتغذیه انسان دارد اطمینان از سلامت آن حائز اهمیت است. فلزات، مواد غیرقابل تجزیه و از آلایندههای اصلی محیط بحساب آمده و اثرات منفی آنها بصورتسمیت سلولی، جهش زایی و سرطانزایی در حیوانات بروز میکند. خطرات ناشی از مسمومیت با فلزات سنگین در آبها و گونههای مختلف آبزی متفاوتمیباشد. سمیت فلزات مزبور در آبهای شیرین و سبک نسبت به آبهای شور و سنگین بیشتر میباشد.در این تحقیق، تعداد 44نمونه ماهی کفشک تیزدندان ( )Psettodes erumeiبطور تصادفی از شهرستان بوشهر جمع آوری شد. سپس 100گرم از عضلهسینهای نمونهها جدا شد و برای سنجش با دستگاه جذب اتمی آماده گردیدند. نتایج بدست آمده از مقادیر چهار فلز سنگین سرب، کادمیوم، روی و کرومدر بافت عضله نمونه ماهی کفشک تیزدندان برحسب میکروگرم بر کیلوگرم ( )ppbثبت گردید. دراین بررسی در بافت عضله، بیشترین مقدار مربوط به فلزروی (حدود )138/5و کمترین مقدار متعلق به فلز کروم (حدود 30میکروگرم بر کیلوگرم) میباشد. نتایج حاصله نشان میدهد که در ماهی کفشک تیز دندانمورد مطالعه، حداکثر (حداقل) مقادیر فلزات سنگین روی برابر با ( 0/208حداقل ،)0/034سرب برابر با ( 0/124حداقل ،)0/037کادمیوم برابر با 0/090(حداقل ،)0/019کروم برابر با ( 0/054حداقل )0/013میلی گرم بر کیلوگرم عضله ماهی بوده است که در تمامی نمونهها، این مقادیر در محدوده مجازسازمان بهداشت جهانی قرار داشتند

چکیده انگلیسی:

Heavy metals may accumulate in aquatic animals’ organs and tissues such as liver, kidney, gills and muscles.As fsh muscle is important in human nutrition, its health is important. Metals are considered as non degradablesubstance and one of major environmental pollutants, those negative effects may cause cytotoxicity, mutation andcarcinogenicity in animals. The risk of heavy metal toxicities differs in each water resource and animal species.Toxicity of these metals is higher in soft waters compare with hard waters.In this present study, 44 samples of Psettodes erumei fsh were randomly collected from Boushehr’s waters. Then100 grams of pectoral muscle of each fsh dissected and got ready for atomic absorbtion measurement. The resultsof four heavy metals Lead, Cadmium, Zinc and Chromium were registered in microgram per kilogram (ppb). Inpresent research, the maximum amount of metal was related to Zinc (138.5 ppb) and the minimums to Chromium(30 ppb). In the results, the highest / lowest levels for each metals are: Lead 0.124 / 0.037, Cadmium 0.090 / 0.019,Zinc 0.208 / 0.034 and Chromium 0.054 / 0.013 ppm in muscles and all were totally in safe limits of World HealthOrganization limits.