آبگیر

Open Access Article

1 - Investigation the effect of ultrasonic pretreatment on drying rate of cherry and process modeling using genetic algorithm-artificial neural network method
F. Salehi M. Inanloodoghouz S. Ghazvineh

10.30495/jftn.2023.73772.11258

Introduction: Due to their high moisture content, cherries have a very high rate of spoilage and require the use of some post-harvest treatments in order to be effectively preserved. Drying is one of these preservation methods. Drying time can be shortened by using ultr More

Introduction: Due to their high moisture content, cherries have a very high rate of spoilage and require the use of some post-harvest treatments in order to be effectively preserved. Drying is one of these preservation methods. Drying time can be shortened by using ultrasonic waves as a pretreatment before drying agricultural products. The genetic algorithm–artificial neural network method has a high ability to find the optimal value of a complex objective function.Materials and Methods: In this study, the effect of sonication treatment for 0, 3, 6, and 9 minutes on drying time, weight changes, and rehydration of cherries was investigated. In the next step, this process was modeled by genetic algorithm–artificial neural network method with 2 inputs (drying time and ultrasonic pretreatment time) and 1 output (weight loss percentage).Results: The results of this research showed that sonication for up to 3 min increased the rate of moisture removal from cherries and thus reduced drying time. 3-min treatment with ultrasound increased the rehydration of dried cherries; but as the treatment time increased to 6 min and 9 min, the amount of rehydration decreased. Genetic algorithm–artificial neural network modeling results showed that a network with a 1-4-2 structure in one hidden layer and using the hyperbolic tangent activation function can predict the weight loss percentage of cherries during drying with a high correlation coefficient and a low error value. According to the results of sensitivity analysis test, drying time was the most effective factor in changing the weight loss percentage of cherries during the drying process.Conclusion: In general, the best conditions for drying cherries are pretreatment with ultrasound for 3 minutes followed by drying the product with hot-air. Based on the modeling results, the genetic algorithm–artificial neural network method can also be used to predict the parameters of the cherry drying process. Manuscript profile

Open Access Article

2 - Application of Microwave as Pretreatment before Drying of Orange Slices by Infrared Radiation
Fakhreddin Salehi Maryam Tashakori Kimia Samary

Introduction: Microwave heating is a form of dielectric heating by which it is possible the generation of heat in materials of low electrical conductivity by an applied high-frequency electric field. Materials and methods: To apply microwave pretreatment, the oranges w More

Introduction: Microwave heating is a form of dielectric heating by which it is possible the generation of heat in materials of low electrical conductivity by an applied high-frequency electric field. Materials and methods: To apply microwave pretreatment, the oranges were placed in the microwave for 0, 1, 2, and 3 min, and after the treatment, slices with a thickness of 0.5 cm were prepared from the oranges and, then the slices were dried using an infrared lamp with a power of 250 W. Results: By increasing the microwave treatment time from 0 to 3 minutes, the effective moisture diffusivity coefficient increased. Kinetic modeling results of the experimental data of drying orange slices showed that the best model for this process is Midilli's model. The application of microwave had a significant effect on the change of surface shrinkage of dried and rehydrated orange slices (p0.05). By increasing the microwave treatment time from 0 to 3 min, the average rehydration of dried orange slices in the infrared dryer increased from 154.25% to 212.85%. Conclusion: In general, the use of microwave pretreatment before drying orange slices due to increasing mass transfer rate, reducing surface shrinkage, and increasing rehydration, is recommended. Manuscript profile

Open Access Article

3 - Evaluation of the Effects of Osmotic Dehydration Pretreatment at Low Pressure on Texture, Colour and Oil Absorption of Vacuum Fried Kiwi Slices
Fateme Aghabozorgi Afge Alireza Basiri Abdol Reza Mohamadi Nafchi

Introduction: Vacuum osmotic dehydration is one of the methods of preservation of fruits and vegetable. The aim of this work is the evaluation of the effects of variables in osmotic dehydration process (ambient pressure, contact time of product and solution, concentrati More

Introduction: Vacuum osmotic dehydration is one of the methods of preservation of fruits and vegetable. The aim of this work is the evaluation of the effects of variables in osmotic dehydration process (ambient pressure, contact time of product and solution, concentration and temperature of osmotic solution) on the quality factors of product (colour changes, texture, oil uptake) and finally achieving the optimum process conditions. Materials and Methods: A laboratory scale osmotic dehydration equipment including anaerobic jar, grid basket, vacuum pump, barometer and thermometer were used. The temperature range for osmotic solution (30 – 50° C), pressure (500-700 mbar), concentration of the osmotic solution (30- 50%) and contact time (60- 180 min) were employed. The test plans involving 31 tests were obtained by using response surface statistical models. The frying was carried out at 108ºC for 8 min and 320 mbar. Results: The optimum conditions of 48.71ºC for the osmotic solution temperature, 592.07 mbar for the pressure, 62.92 min for the time and 34.87% for the osmotic solution concentration were obtained. By applying the mentioned optimum conditions, the colour changes, oil absorption (g/100g) dry basis and texture (N/m) were found to be, 13.63, 14.82 and 2.78 respectively. Conclusion: The result showed that by increasing the osmotic solution temperature, texture rigidity is decreased and colour changes is increased. Colour changes, oil absorption and texture rigidity are decreased with increased osmotic solution concentration. Manuscript profile

Open Access Article

4 - Comparison of Physicochemical Characteristics and Bioactive Components of Four Citrus Fruit Varieties -Their Evaluation for Juice and Concentrate Production
Seyed Yousef Pour Mir Ali resa Sadeghi Mahonak Javad Fatahi Moghadam mehran Alami

Introduction: Citrus fruits have different characteristics and properties consisting of physicochemical characteristics and antioxidant potential. In this study physical, quantitative and qualitative characteristic and bioactive components of four citrus varieties in th More

Introduction: Citrus fruits have different characteristics and properties consisting of physicochemical characteristics and antioxidant potential. In this study physical, quantitative and qualitative characteristic and bioactive components of four citrus varieties in the north part of Iran are studied for their possible use in the fruit juice and concentrate processing factories. Materials and Methods: Some characteristics and properties consisting of fruit length, diameter, spherical coefficient, volume, peel thickness, pulp percentage, juice percentage, TSS, sugar, TA, ascorbic acid, total phenolics and anti-oxidant capacity were determined according to the defined standard methods. Results: The results showed that fruits were different in shape. The highest and lowest length and volume have been found in Thomson orange and Unshiu mandarin respectively. Siavaraz orange and Unshiu mandarin had the maximum and minimum spherical coefficient (0.97 and 0.91) respectively. The Thomson orange with highest peel thickness (4.82 mm) and pulp (9.53%) had the lowest percent juice extracted in the Laboratory (31.15%) and in the production line (26.78%). There was the highest amount of total sugar and TA in Unshiu mandarin (9.19 g.g-100) and Siavaraz orange (1.85 g.g-100) respectively. Considering the bioactive compounds, the results revealed that there was the highest concentration of ascorbic acid and total phenolic compounds in Siavaraz orange (58.3 mg.g-100) and moro Blood orange (55.25mg.g-100) respectively. Furthermore, there were a positive correlation between the antioxidant activity and ascorbic acid (R2= 0.91) and total phenolic compounds (R2= 0.71). The lowest antioxidant capacity was related to Unshiu mandarin with 38/19%. Conclusion: Thomson orange was not a suitable variety for juice production due to high peel thickness and pulp, low juice percentage and also bitter taste after juice extraction. Inversely, Siavaraz orange had more industrial indices including high juice percentage, balance pulp and the highest spherical coefficient. Unshiu mandarin and Moro (Blood orange) might be consumed as fresh or be used for industrial juice extraction. Manuscript profile

Open Access Article

5 - Modeling of Mass Transfer Kinetic During Osmotic Dehydration of Eggplant (Solanum Melongena L.)
A.A. Bahmani S.M. Jafari S.A. Shahidi

Introduction: The aim of this study is to investigate the effects of temperature, osmotic solution concentration and dehydration time on the mass transfer during osmotic dehydration of eggplant and then comparison of the mathematical models in order to select the best m More

Introduction: The aim of this study is to investigate the effects of temperature, osmotic solution concentration and dehydration time on the mass transfer during osmotic dehydration of eggplant and then comparison of the mathematical models in order to select the best model for the mass transfer. Materials and Methods: Dehydration of the eggplant with the osmotic solutions containing 5, 10 and 15% salt and temperatures of 30, 45 and 60°C in a water bath at the ratio of eggplant slices to osmotic solution of 1:10, 1:15 and 1: 20 has taken place. Water loss and solid gain values for each concentration and temperature at intervals of 0, 15, 30, 60, 90, 150, 210 and 270 minutes were determined respectively. Equilibrium values of water loss and solid gain were calculated by models as well as the rate of mass transfer. Results: The moisture content and mass transfer kinetics are functions of temperature and salt concentration changes over the time. The model proposed by some researchers (Azura model) with maximum Regression Coefficient and minimum root mean square error and the square sum error was compared to the Magee model that can describe the mass transfer kinetics better. The Azuara model in 1:15 ratio of osmotic solution of the sample resulted in a correlation coefficient of 0.9792 for water loss and of 0.9386 for solid gain as compared with 1:10 and 1:20 ratios that showed the best fit. Conclusion: The proposed model of Azuara regarding the maximum correlation and the minimum root mean square error and the sum of squared errors was recommended in order to model the mass transfer kinetics during osmotic dehydration of eggplant. Manuscript profile

Open Access Article

6 - شبیه‌سازی آبشکن‌های T شکل در دبی ورودی به آبگیر با کمک نرم‌افزار FLOW 3D
میثم پور معظمی محمد حیدر نژاد

 استفاده از آبشکن در ورودی آبگیر تاثیر قابل توجهی بر افزایش دبی آبگیری دارد. آبگیر ها از جمله سازههایی هستند که برای برداشت آب از رودخانه‌ها طراحی و اجراء می‌گردند. از جمله نکاتی که بایستی در طراحی عمومی آبگیرها به آن اشاره نمود مواردی نظیر، تأمین نمودن آب به More

 استفاده از آبشکن در ورودی آبگیر تاثیر قابل توجهی بر افزایش دبی آبگیری دارد. آبگیر ها از جمله سازههایی هستند که برای برداشت آب از رودخانه‌ها طراحی و اجراء می‌گردند. از جمله نکاتی که بایستی در طراحی عمومی آبگیرها به آن اشاره نمود مواردی نظیر، تأمین نمودن آب به میزان مطلوب در هر زمان، جهت رفع نیازها، بدون در نظر گرفتن دبی رودخانه است، مشروط بر آنکه نیازها از جریان رودخانه تجاوز نکنند. در این تحقیق به بررسی تاثیر آبشکن T شکل بر شرایط هیدرولیکی جریان در آبگیرها با مدل ریاضی Flow3D پرداخته شد. نتایج حاصل از آزمایشات نشان می‌دهد که به‌طور متوسط با نصب آبشکن T شکل 6/76درصد دبی انحرافی به آبگیر نسبت به مدل شاهد افزایش می‌یابد. همچنین با افزایش طول آبشکن T شکل از 15 به 45 درصد عرض فلوم درصد دبی انحرافی 15 درصد افزایش یافته است. Manuscript profile

Open Access Article

7 - بررسی تاثیر سازه کنترل رسوب آستانه بر میزان رسوب ورودی به کانال آبگیر جانبی با زوایای مختلف آبگیری
آیدا مکوندی عبدالرسول تلوری محمود مشعل

استفاده از آبگیر‌های جانبی یکی از روش‌های معمول در آبگیری از رودخانه‌ها می‌باشد. در نواحی خشک و نیمه خشک که جریان سیلاب حاوی رسوبات زیادی می‌باشد، بخشی از رسوبات همراه جریان وارد کانال آبگیر شده و در قسمت‌های مختلف کانال از جمله ورودی کانال آبگیر ترسیب می‌کند. رسوب گذار More

استفاده از آبگیر‌های جانبی یکی از روش‌های معمول در آبگیری از رودخانه‌ها می‌باشد. در نواحی خشک و نیمه خشک که جریان سیلاب حاوی رسوبات زیادی می‌باشد، بخشی از رسوبات همراه جریان وارد کانال آبگیر شده و در قسمت‌های مختلف کانال از جمله ورودی کانال آبگیر ترسیب می‌کند. رسوب گذاری در این ناحیه ظرفیت انتقال کانال جانبی را کاهش می‌دهد و سبب انسداد دهانه آبگیر می گردد. روش‌های مختلفی برای کاهش رسوب ورودی به دهانه آبگیر وجود دارد که یکی از آنها توجه به زاویه کانال آبگیر با جهت جریان در کانال اصلی است و دیگری استفاده از سازه‌های کنترل رسوب مانند آستانه. در این تحقیق با استفاده از نرم افزار CCHE2D به شبیه سازی یک مطالعه آزمایشگاهی که قبلاً انجام شده است و مقایسه نتایج شبیه سازی با نتایج آزمایشگاهی موجود به عنوان نمونه، جهت بررسی کنترل رسوب در یک فلوم به طول تقریبی 17 متر و عرض 5/1 متر و عمق 7/0 متر پرداخته شده است. آبگیری به عرض ورودی 6/0 متر و با زاویه‌های 90، 75، 60 و 45 درجه نسبت به جهت جریان، متصل به فلوم می‌باشد. در ضمن مصالح بستر نیز ماسه با قطر متوسط یک میلی متر می‌باشد که به ضخامت 20 سانتی متر در بستر فلوم ریخته شده است. یک بار مدل را به صورت ساده و بار دیگر همراه با وجود آستانه ای به ارتفاع 5/3 سانتی متر و ضخامت 1 سانتی متر در ابتدای آبگیر جانبی شبیه سازی شده است. محدوده آزمایش‌ها به نحوی بوده که فقط حرکت بار بستر وجود داشته است. نتایج آزمایشات در فلوم آزمایشگاهی نشان داده بود که وجود آستانه سبب کاهش رسوب ورودی به کانال آبگیر  در حدود 30 درصد شده است و اجرای مدل مورد استفاده نیز در شرایط یکسان این درصد کاهش را در حدود 26 درصد برآورد نموده است که گویای قابلیت مدل CCHE2D در پیش بینی این موضوع می‌باشد. Manuscript profile

Open Access Article

8 - ارزیابی راندمان تله اندازی رسوبات در حوضچه های رسوبگیر متوسط مقیاس (مطالعه موردی: حوضچه رسوبگیر آبگیر کمندان)
شادی رازقی خرم آباد امیر حمزه حقی آبی حسین فتحیان

یکی از مهم‌ترین مسائل درتأمین آب کشاورزی یا شرب مسأله کنترل رسوب است. رسوب‌گذاری در کانالهای انتقال آب باعث کاهش راندمان انتقال می‌شود. در این تحقیق به ارزیابی راندمان حوضچه رسوبگیر بند انحرافی و آبگیر کمندان واقع در روستای کمندان شهرستان الیگودرز استان لرستان پرداخته ش More

یکی از مهم‌ترین مسائل درتأمین آب کشاورزی یا شرب مسأله کنترل رسوب است. رسوب‌گذاری در کانالهای انتقال آب باعث کاهش راندمان انتقال می‌شود. در این تحقیق به ارزیابی راندمان حوضچه رسوبگیر بند انحرافی و آبگیر کمندان واقع در روستای کمندان شهرستان الیگودرز استان لرستان پرداخته شده است. در ابتدا از جریان آب و رسوب ورودی و خروجی از حوضچه در دبی‌های مختلف نمونه برداری گردید و غلظت ذرات مختلف رسوب با انجام آزمایش تعیین شد. سپس راندمان حوضچه از لحاظ تله‌اندازی رسوبات محاسبه شد. همچنین مقادیر راندمان تله‌اندازی اندازه‌گیری شده با مقادیر راندمان تله‌اندازی محاسبه شده توسط مدل‌های ریاضی موجود که توسط محققین مختلف ارائه شده‌اند مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج نشان می دهد که راندمان تله اندازی رسوب در حوضچه کمندان محاسبه شده با مدل گارده و رانگا به مقدار اندازه‌گیری شده با روش مستقیم نزدیک‌تر می‌باشد. بنابراین مدل گارده و رانگا نسبت به سایر مدل ها بهتر می تواند راندمان تله اندازی رسوب در حوضچه کمندان را برآورد نماید. Manuscript profile

Open Access Article

9 - مطالعه عددی دبی جریان در ورودی آبگیر با کمک آبشکن L شکل
میثم پور معظمی محمد حیدر نژاد

رودخانه‌ها یکی از منابع اصلی تأمین‌کننده آب شیرین به حساب می‌آیند که با احداث آبگیر، برداشت آب از آن‌ها انجام می‌گیرد. آبگیرها از جمله سازه‌هایی هستند که برای برداشت آب از رودخانهها طراحی و اجرا می‌گردند، لذا داشتن شناخت و آگاهی کامل نسبت به مسائل طراحی و مشکلاتی ک More

رودخانه‌ها یکی از منابع اصلی تأمین‌کننده آب شیرین به حساب می‌آیند که با احداث آبگیر، برداشت آب از آن‌ها انجام می‌گیرد. آبگیرها از جمله سازه‌هایی هستند که برای برداشت آب از رودخانهها طراحی و اجرا می‌گردند، لذا داشتن شناخت و آگاهی کامل نسبت به مسائل طراحی و مشکلاتی که پس از اجرا در این سازه حادث می‌شود، می‌تواند کمک مؤثر و شایانی در امر بهینه‌سازی برداشت آب از رودخانه‌ها باشد. در تحقیق حاضر به منظور بررسی تاثیر آبشکن L شکل بر شرایط هیدرولیکی جریان در آبگیرها از مدل ریاضی   FLOW-3D استفاده شد. نتایج حاصل از آزمایش‌ها نشان می‌دهد که به‌طور متوسط با نصب آبشکن L شکل 5/70 درصد افزایش دبی انحرافی به آبگیر نسبت به مدل شاهد را باعث می‌شود و با افزایش طول آبشکن L شکل از 15 به 45 درصد، دبی انحرافی 5/22 درصد افزایش یافته است. Manuscript profile

Open Access Article

10 - بررسی ضریب تخلیه جریان در آبگیر کفی با شبکه متقاطع
بهزاد بریمانی علیرضا مسجدی علی عصاره

روش آبگیری از کف یکی از کارآمدترین و مطمئنترین راههای آبگیری از رودخانههای کوهستانی و کوهپایهای با شیب تند و رسوبات درشت دانه است. یکی از اشکال آبگیر کفی، کف مشبک با میلههای توری شکل میباشد که از نظر سازه& More

روش آبگیری از کف یکی از کارآمدترین و مطمئنترین راههای آبگیری از رودخانههای کوهستانی و کوهپایهای با شیب تند و رسوبات درشت دانه است. یکی از اشکال آبگیر کفی، کف مشبک با میلههای توری شکل میباشد که از نظر سازهای عملکرد بهتری در مقابل نیروهای اعمال شده نشان میدهد. از مهمترین اهداف جریان بر روی آبگیر کفی، تعیین مقدار دبی انحرافی است. این تحقیق به بررسی اثر عدد فرود بر ضریب تخلیه پرداخته است. برای انجام آزمایشها از یک مدل فیزیکی به طول 13 متر، با عرض 50 و ارتفاع 60سانتیمتر استفاده شد. برای محاسبه دبی انحرافی، یک کانال فرعی به فاصله 8 متری از کانال اصلی به طول 3/2 متر، با عرض و ارتفاع 50 سانتیمتر در زیر کانال اصلی ساخته شد. در این تحقیق یک شبکه میلهای متقاطع با فضای عبوری 25، 30، 35 و40 درصد با چهار عدد فرود مورد آزمایش قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد در کلیه دبیها، با افزایش درصد فضای عبوری در شبکه آبگیر، ضریب تخلیه آبگیر کاهش مییابد. همچنین در کلیه درصد فضای عبوری، با افزایش عمق جریان در بالادست شبکه، ضریب تخلیه آبگیر افزایش می یابد.   Manuscript profile

Open Access Article

11 - شبیه سازی جریان در آبگیر‌های کفی با استفاده از نرم افزار FLOW 3D
امیرعباس کمانبدست بهرنگ فرج پور

آبگیرهای کفی از جمله سازه‌هایی هستند که معمولا" در مناطق کوهستانی ساخته می‌شوند. در بحث آبگیری از رودخانه‌ها،روش‌های متعددی وجود دارد که هر یک ویژگی‌ها و محدودیت‌های خاص خود را دارند. آبگیری از جریان آب در رودخانه‌ها معمولا به دو روش پمپاژ و ثقلی صورت می‌گیرد. روش ثقلی More

آبگیرهای کفی از جمله سازه‌هایی هستند که معمولا" در مناطق کوهستانی ساخته می‌شوند. در بحث آبگیری از رودخانه‌ها،روش‌های متعددی وجود دارد که هر یک ویژگی‌ها و محدودیت‌های خاص خود را دارند. آبگیری از جریان آب در رودخانه‌ها معمولا به دو روش پمپاژ و ثقلی صورت می‌گیرد. روش ثقلی به دلیل پیوسته بودن و عدم نیاز به صرف انرژی بر روش پمپاژ ارجحیت دارد. روش‌های مختلفی به طریق ثقلی امکان پذیر می‌باشد که معمولا به سه دسته آبگیرهای جانبی، جلویی و کفی تقسیم بندی می‌شوند. با توجه به تجربیات بدست آمده در کشور‌های اروپایی برای مناطق کوهستانی و کوهپایه ای با شیب طولی رودخانه بیش از یک درصد در حالی که 75 درصد بار بستر دارای ابعاد بزرگتر از 6 میلی متر باشد، آبگیر کفی توصیه گردیده است. با توجه به اینکه تحلیل هیدرولیکی جریان در آبگیر کفی چندان توسط مدل‌های ریاضی مورد بحث قرار نگرفته و از طرفی بررسی و ساخت مدل‌های فیزیکی زمان بر و پر هزینه است ، بنابراین در این پژوهش، شبیه سازی هیدرولیک جریان در آبگیر کفی، توسط نرم افزار Flow3Dمورد نظر قرار گرفت.در این پژوهش مشاهده گردید که بهترین شیب شبکه آبگیر، برای آبگیری شیب 20 درجه می‌باشد. از طرفی هر قدر درصد بازشدگی شبکه آبگیر افزایش یابد، نسبت دبی انحرافی نیز افزایش می‌یابد. همچنین تغییرات ضریب شدت جریان در حالت‌های مختلف نسبت به عدد فرود ، شیب و درصد بازشدگی بررسی شد که با توجه به نمودارهای بدست آمده مشخص شد که افزایش عدد فرود و درصد بازشدگی شبکه آبگیر، باعث کاهش ضریب تخلیه جریان می‌گردد. Manuscript profile

Open Access Article

12 - تاثیر زاویه و موقعیت آبگیر در میزان دبی رسوب ورودی انحرافی در قوس رودخانه به کمک مدل CCHE2D
رضوان زنگنه امیرعباس کمانبدست علیرضا مسجدی

آبگیرها از جمله سازه‌هایی هستند که برای برداشت آب از رودخانه ها طراحی و اجراء می شوند رودخانه ها همراه آب مقداری رسوب با خود حمل می کنند که این رسوب حاصل فرسایش بستر رودخانه و فرسایشی است که در اثر وقوع بارندگی و یا جاری شدن روانآب سطحی بر روی حوزه آبریز بوجود می آید. چ More

آبگیرها از جمله سازه‌هایی هستند که برای برداشت آب از رودخانه ها طراحی و اجراء می شوند رودخانه ها همراه آب مقداری رسوب با خود حمل می کنند که این رسوب حاصل فرسایش بستر رودخانه و فرسایشی است که در اثر وقوع بارندگی و یا جاری شدن روانآب سطحی بر روی حوزه آبریز بوجود می آید. چنانچه عمل آبگیری از رودخانه صورت گیرد، ورود رسوبات به آبگیر، مشکلاتی را به جهت رسوب گذاری به همراه خواهد داشت. در این تحقیق از مدل ریاضی CCHE2D به دلیل هزینه کمتر نسبت به روشهای موجود، تسریع در روند مطالعات و همچنین استفاده از نتایج برای سایر موارد مشابه استفاده شد. به منظور بررسی شرایط هیدرولیکی جریان و رسوب در آبگیر با زاویه های مختلف 30 ،45 ، 60 ، 75 و 90 درجه و موقعیت 25، 40، 55 و70 با مدل ریاضی CCHE2D  به شبیه سازی دبی و رسوب ورودی به این آبگیر ها پرداخته شده است. نتایج حاصل از آزمایشات نشان می دهد که آبگیر در موقعیت 70 و زاویه 90 درجه با 4/8 درصد، کمترین رسوب انحرافی به آبگیر را دارد. این گزینه می&lrm; تواند مشکل رسوب گذاری و کمبود آب در بعضی از فصول سال را مرتفع سازد. Manuscript profile

Open Access Article

13 - Preliminary Report on the First Season Excavations at Kalantar 4 Site, Gotvand Dam Basin, Khuzestan
Hamidreza Valipour Iman Mostafapour Hossein Davoudi Hamed Zifar Bahnam Ghanbari Hamzeh Karimi

The 90 kilometer lake of the Upper Gotvand Dam would submerge a large number of archeological sites in North of Khuzestan. Thus, a group of archeologists began to identify and record around the site, to know about the area before its being flooded. Kalantar 4 was one of More

The 90 kilometer lake of the Upper Gotvand Dam would submerge a large number of archeological sites in North of Khuzestan. Thus, a group of archeologists began to identify and record around the site, to know about the area before its being flooded. Kalantar 4 was one of the given sites, by the survey team, which was excavated in a horizontal way in March and April 2011. During this excavation, some remains of architecture and two semi-underground stone tombs belonging to New Elamite were found, which will have effective role in heightening our knowledge about the New Elamite in Susianna highlands. According to the comparative studies of the ceramics, there exist significant similarities among the ceramics found in Kalantar 4, Susa and the sites of Mianab Plain in Shooshtar. Furthermore, studying the architecture of the site based on an ethno-archeological approach, indicated a continuity in the region’s archeological traditions (at least, from the New Elamite period to the present).  Manuscript profile

Open Access Article

14 - The effect of osmotic pretreatment on the density of hot-air-dried carrot
جابر Soleimani نارملا Asefi

Consumption of large amounts of fruits and vegetables throughout the world, have encouraged the development of various methods for their processing. Drying is considers as the most common method for preservation of vegetable and fruits. Although drying extend the shelf- More

Consumption of large amounts of fruits and vegetables throughout the world, have encouraged the development of various methods for their processing. Drying is considers as the most common method for preservation of vegetable and fruits. Although drying extend the shelf-life, it has various side effects on keeping quality of these foods; including decreasing of the color and texture quality as well as missing the flavor and nutritional values. These negative effects have increased the demand for the discovering the alternative drying methods and consequently for the production of fresh-like products. The aim of this study was to introduce and optimize the novel method for the drying of carrot as well as to develop and optimize the quality of osmo-air-dried carrots with special respect to the color, flavor, texture, rehydration properties, density and shriveling of the product. For this, the effect of osmotic pretreatment on the density of carrot slices was investigated, using 50% glucose syrup +5% salt at 40°C with 150 rpm, followed by complementary drying step. The result of treated group was compared with control samples which were dried only by hot-air-drier. The results showed that using osmotic pretreatment could increase the density through inhibition of the product's shrinkage. Meanwhile, in air-dried samples the density was decreased considerably and high shrinkage was also observed.   Manuscript profile

Open Access Article

15 - Effect of Osmo-air drying on quality of dried onion
منصوره Mozaffary جابر Solaimani نارملا Asefi پریسا Jafarian

Osmotic dehydration is a process of partial removing of water from food by immersion of the product in a hypertonic aqueous solution. This study aimed to investigate  the effect of osmotic dehydration on quality of hot- air- dried onion. Azarshahr red onion variety More

Osmotic dehydration is a process of partial removing of water from food by immersion of the product in a hypertonic aqueous solution. This study aimed to investigate  the effect of osmotic dehydration on quality of hot- air- dried onion. Azarshahr red onion variety was used for the experiments. In order to define an optimum condition for osmo-drying process, some parameters including temperature, time and concentration of dehydration solution was evaluated. Based on water loss(WL) and solid gained (SG), the best treatment of temperature, time and concentration of dehydration solution were determined as 40˚C, 1 h and %5 respectively. One series of samples were prepared and dried in oven at 65˚C for 12 h. These samples were packed in two different ways including aluminium foil under the pressure of inert gas and in polyethylene packs. The samples were kept in ambient temperature. Every 2 months during storage period, parameters  such as rehydration and organoleptic properties were performed on the samples.The results organoleptic test revealed that, the quality of samples decreases after 4 months of storage.Moreover, the samples that were packed by polyethylene showed the most desirable properties. Among osmotic samples, the degree of rehydration of the sample prepared with concentration of % 5 in 40˚C in 1 hour and packed in foil under inert gas, was greater than the other osmotic samples. Rehydration parameters had direct relation with temperature and the time of rehydration. Therefore, the amount of rehydration improves with increasing time and temperature. Manuscript profile

Open Access Article

16 - The Effect of Biomechanical Operations on Rangeland Vegetation (Case Study: Rangelands of Abarkooh, Yazd)
saeede sedghi

Execution of rainfall storage operationsis is one of the most important methods of improving and restoring rangeland vegetation. This study was conducted to investigate the effect of rainfall storage on vegetation factors in winter rangelands of Abarkooh, Yazd. The succ More

Execution of rainfall storage operationsis is one of the most important methods of improving and restoring rangeland vegetation. This study was conducted to investigate the effect of rainfall storage on vegetation factors in winter rangelands of Abarkooh, Yazd. The success of biomechanical operations was evaluated through the analysis of vegetation factors including canopy cover, production, regeneration, and density in four treatments: control, pitting, contour furrows, and crescent ponds. The sample was selected through random – systematical method of sampling with the establishment of transects and plots. One-way between groups ANOVA was run in order to analyze the data. The results showed that the studied factors had a significant difference at the statistical level of one percent (P <0.01). So that in the crescent ponds method Percentage of canopy, production, density and regeneration of plant species had the highest value with 8.5, 39.25, 6.6 and 3.9, respectively, in comparison with the other two methods. These factors did not show a significant difference with the control in contour furrows and Pitting methods. The results of this study showed that crescent ponds had a greater effect on restoration and increase of vegetation compared with contour furrows meter and pitting methods. Manuscript profile

Open Access Article

17 - Effect of Vitrification on Survival of Medicago polymorpha L. Cryopreserved Seeds
مه لقا Ghorbanli رکسانا Bonyadi عباس Ghamari Zare شکوفه Shahrzad

In this research a new method for long term conservation of Medicago polymorpha seeds was developed by using cryopreservation. Two year cold acclimated seeds, collected from Iran rangelands, were desiccated using silica gel for four days and then cryopreserved by vitrif More

In this research a new method for long term conservation of Medicago polymorpha seeds was developed by using cryopreservation. Two year cold acclimated seeds, collected from Iran rangelands, were desiccated using silica gel for four days and then cryopreserved by vitrification method. Seeds were loaded by loading solution containing 2 M glycerol and 0.6 M sucrose for 20 min and then inserted into cryo-vials containing 0.5 ml PVS2 in 0 °C prior to direct immersed into liquid nitrogen. Seeds were kept in liquid nitrogen for a week then thawed in 37 °C water bath for 2 min. The seeds were rehydrated and detoxified in a solution of MS medium salts containing 1.2 M sucrose respectively for 5, 10 and 15 min in 22 °C. At the final stage of post-treatment, three different procedures were used: (a,b) placing seeds under running water for 30 min and 24 h before being  transferred to petri-dishes containing moist filter paper, (c) sterilization of seeds with 2% hypochloride then placed on MS medium containing 0.5 mg/lit GA3. Germination percentage of cryopreserved seeds in all three post-treatments was higher than control (not cryopreserved seeds). This figure was respectively 94.37% and 98.21% for cryopreserved seeds of post-treatments a and b which was different at 0.05 levels with controls. However, germination percentage (76.16%) of cryopreserved seeds in post-treatment c showed no significant difference with control. Manuscript profile

Open Access Article

18 - امکان باز استفاده از محلول اسمزی در فرآیند آبگیری اسمزی سیب زرد لبنانی و بررسی ویژگی های کیفی محصول
حمید توکلی پور حامد فاطمیان ارزو فتح ابادی

Manuscript profile

Open Access Article

19 - بهینه‌سازی فرآیند آبگیری اسمزی شلیل و مدل‌سازی پارامترهای آبگیری با کمک شبکه‌ی عصبی مصنوعی
حمید بخش آبادی معصومه مقیمی زهرا دولت آبادی سحر اصغری پور

10.30495/jfst.2020.673774

Manuscript profile

Open Access Article

20 - سینتیک انتقال جرم با استفاده از تیمار فراصوت-اسمز دراسلایس های پیاز زرد
مهرانوش غریبی تهرانی الهام آذرپژوه احمد پدرام نیا سیدحسین استیری

10.30495/jfst.2020.665337

Manuscript profile

Open Access Article

21 - Investigating the Effect of Modifying The Geometric Structure of Submerged Plates on The Amount of Scour Around Them With The Presence of A Side Catchment
AMIN JOOBAND MOHAMMAD HOSSEIN PURMOHAMMADI

Withdrawal of water from subsurface and surface sources There are always problems when using the water transfer method and hydraulic and hydrological rules, the most important of which is closing the mouth of your catchment and catchment channel. One of the methods of c More

Withdrawal of water from subsurface and surface sources There are always problems when using the water transfer method and hydraulic and hydrological rules, the most important of which is closing the mouth of your catchment and catchment channel. One of the methods of controlling sediment entering the lateral catchment is the use of submerged plates. Submerged plates are small pieces of different genders that are placed at a low angle to the flow (10 to 30 degrees), which creates a vortex flow perpendicular to The direction of flow in the bed layers compresses the water and causes the plate and tea to fall down in the bed sediment. It is created to create a channel for the passage of sediments downstream. In addition to reducing their performance, scouring around the plates changes the hydraulic conditions and more sediment enters the reservoir. Examining its amount in selecting the optimal shape increases both the life and efficiency of the plate and more sediment control. Numerical construction with CCHE 2D software for 5 geometric shapes of submerged plates in four landing numbers 0.45, 0.55, 0.6 and 0.66 based on the laboratory work of Davoodi et al. (2015) is simulated with the difference that in addition Rectangular shape 4 Modified shapes are also examined that the purpose of measuring the amount of scour around these plates in order to identify the effect of modifying the geometric structure in reducing scour that plates B3 and then B4 had the best performance. Manuscript profile

Open Access Article

22 - Investigation of Numerical Modeling to Modify The Geometric Structure of Submerged Plates in The Management of Diversion Sediment to the Lateral Catchment Using CCHE 2D Software
AMIN JOOBAND MOHAMMAD HOSSEIN PURMOHAMMADI

Due to the expansion of the use of water resources, the use of water transfer structures is increasing day by day. Due to the sedimentation of sediments and their movement in water transfer structures, they are damaged. Therefore, scientists decided to use different met More

Due to the expansion of the use of water resources, the use of water transfer structures is increasing day by day. Due to the sedimentation of sediments and their movement in water transfer structures, they are damaged. Therefore, scientists decided to use different methods to control sediments. One of these methods is the use of submerged plates. These plates act in a way that directs the sediments along the direction of the flow and reduces the sediment entering the reservoirs. In this study, we try to investigate the use of modified plate shapes by numerical modeling with CCHE 2D software in a laboratory model and its effect on the management of diversion sediment to the lateral catchment. In this study, we used 5 different shapes, one of which is a simple rectangular plate as a control that other plates have been compared with this plate without using submerged plates. Sediment to the lateral reservoir is effective. The present study investigated the simulation of a laboratory flume with a 60 degree reservoir and an average sediment particle size of 1.59 mm with four landings of 0.45, 0.55, 0.6 and 0.66. Manuscript profile

Open Access Article