The Effect of the Antioxidant Properties of Chitosan and Chitosan Nanoparticles on the Physicochemical Properties of Peanuts

Subject Areas :

Nader Habibi ¹ , Sara Amiri Hoseini ²

1 - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی، سنندج، ایران.
2 - دانش آموخته کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، واحد سنندج، دانشگاه آزاد اسلامی، سنندج، ایران.

Received: 2020-01-13 Accepted : 2020-04-19 Published : 2022-09-23

Keywords:

References:

1. ایران­منش، م. 1388. پوشش­ها و فیلم­های خوراکی. مجله­ی فن آوری و توسعه صنعت بسته­بندی. سال پنجم، شماره­ 48، 32-27.


2. بلقیسی، س.، عزیزی، م..، ظهوریان، گ.، وهادیان، ز. 1387. ارزیابی خواص فیزیکی فیلم خوراکی پروتئین آب پنیر مونوگلیسیرید و اثر پوشش دهی آن بر افت رطوبت و ویژگی حسی گوشت تازه گوسفند، مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، شماره3، 93-83.


3. بهنامیان، م. و مسیحا، س.1381 . توت فرنگی .‌انتشارات ستوده، تبریز. ص 120


4. تاج الدین، ب..، هاشمی، م. و خیام نکویی، س. م. 1393. ﺗﺎﺛﻴﺮ روش ﺑﺴﺘﻪﺑﻨﺪی ﻧﺎﻧﻮﻳﻲ ﺑﺮ ﭘﺎﻳﻪ ﻛﻴﺘﻮزان و ﭘﻮﺷﺶ واﻛﺲ ﻧﺎﻧﻮﻛﻴﺘﻮزان ﺑﺮ ﺧﺼﻮﺻﻴﺎت ﻓﻴﺰﻳﻜ ﻲ زردآلو رقم 526(58- شاهرود)، مجله علمی –پژوهشی تحقیقات مهندسی کشاورزی، جلد 15، شماره 3،52-40.

 

5. حیاتی­پور، ر. 1389. بررسی تاثیر دما و نوع انبار سرد، نانوذرات­نقره و جیبرلیک اسید بر روی عمر گلدانی گل بریده آسترومریا رقم Reunion، پایان­نامه کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد علوم تحقیقات تهران. صفحات 32-31.


6. سازمان ملی استاندارد ایران، 1373. بادام زمینی- ویژگی ها و روش های آزمون - استاندارد ملی ایران، شماره 3416.


7. سازمان ملی استاندارد ایران. 1386. اندازه گیری تیوبارتیبیوتیک اسید - استاندارد ملی ایران، شماره 10494.


8. مشایخ، م. 1387. روش های آزمایش شیمیایی مواد غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه ای و صنایع غذایی کشور، تهران، چاپ اول. صفحات 162-148.


9. مقصود‌لو، ی.، مقصود‌لو، ع.، خمیری، م.‌ و قربانی، م. 1392. بررسی فعالیت ضد قارچی و آنتی اکسیدانی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر جذب رطوبت و ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته، مجله علوم غذایی و تغذیه، سال یازدهم.شماره 1، 42-29.


10. Ahmed, I. A. and Robinson, R. K. 1999. The ability of date extracts to support the production of aflatoxins. Food Chemistry, 66(3): 307-312.


11. Alsalvar, C., Shahidi, F., and Quantick, P. 2002. Food and health applications of marine nutraceuticals: a Review. Sea food – Qualitty. Technology and nutraceutical applications, 26: 186–189.

12.Badawy, E. I. and Rabea, I. 2009. Potentialof the biopolymer chitosan with differentmolecular weights to control postharvest graymold of tomato fruit. Postharvest Biology andTechnology, 51: 110–117.

13.Campaniello, C. and Bevilacqua, M. 2008. Chitosan: Antimicrobial activity and potential applications for preserving minimally processed strawberries. Food Microbiology, 25: 992–1000.

14.Chien, P., Sheu, F. and Lin, H. 2007.Coating citrus (Murcotttangor) fruit with lowmolecular weight chitosan increasespostharvest quality and shelf life. FoodChemistry, 100:‌1160–1164.

15.Farhoosh, R., Tavakoli, J., and Haddad Khodaparast, M. H. 2008. Chemical molecular weight chitosan increases postharvest quality and shelf life. Food Chemistry, 100: 1160–1164.

16.Hasheminejad, N. and Khodaiyan, F .2020. The effect of clove essential oil loaded chitosan nanoparticles on the shelf life and quality of pomegranate arils. Food Chemistry, Volume 309:30 March 2020, 125520

17.Jiao, S., Zhu, D., Deng, Y., Zhao. Y., Shunshan, J., Didi, Z., et al.2015. Effects of Hot Air-assisted Radio Frequency Heating on Quality and Shelf-life of Roasted Peanuts. Food Bio Tech, 9(2):308-3019

18.Kamil, J., Jeon, Y. m. and Shahidi, F. 2002. Antioxidative activity of chitosans of different viscosity in cooked comminuted flesh of herring. Food Chemistry, 79:69-77.

19.Koshteh, K. 2002. Global pistachio production and marketing challenges. PhD Thesis, University of Guelph, Ontario, Canada: 26–34.

20.Mexis, S.F., Badeka, A. V., Riganakos, K. A., Karakostas, K. X., and Kontominas, M. G. 2009. Effect of packaging and storage conditions on quality of shelled walnuts. Food Control, 20: 743–751.

21.Mostofi, Y., Dehestani Ardakani, M. and Razavi, S. H. 2011. The effect of chitosan on postharvest 

life extension and qualitative characteristics of table grape "Shahroodi", J. Food Sci. Technol, 

8(30): 93-102.

22.Ojagh, S. M. 2010. Effect of chitosan coatings enriched with cinnamon oil on the quality of refrigerated rainbow trout. Food Chemistry‌, 120(1): 193-198.

23.Ramezani, Z., .Zarei, M., and Raminneja, N. 2015. Comparing the effectiveness of chitosan and nanochitosan coatings on the quality of refrigerated silver carp fillets. Food Control,  51: 43-48

24.Sathivel, S., Liu, Q., Huang, J. and Prinyawiwatkul, W. 2007. The influence of chitosan glazing on the quality of skinless pink salmon (Oncorhynchus gorbuscha) fillets during frozen storage. Journal of Food Engineering, 83: 366-373.

25.Synowiecki, J. and Al-khateeb, N. 2003. Production, properties, and some new applications of chitin and its derivatives. Food science and Technology, 43: 14–5171.

 

26.Wenming, X., Peixin, X., Qing, L. 2001. Antioxidant activity of water-soluble chitosan derivatives. Food Chemistry, 64:69-77.

27.Yen, M. T. and Yang, J. H. 2008. Antioxidant properties of chitosan from crab shells. Journal Carbohydrate Polymers, 74: 840-844.