Subject Areas :

محمد کورشیان ¹ , اکرم شریفی ² , الهام مهدویان ³ , شادی بلوریان ⁴

1 - دانش آموخته علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
2 - گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی صنایع و مکانیک، واحد قزوین، دانشگاه آزاد اسلامی، قزوین، ایران
3 - دانش آموخته علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران
4 - استاد یار گروه پژوهشی افزودنی های غذایی پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی، جهاد دانشگاهی مشهد، مشهد، ایران

Received: 2014-06-07 Accepted : 2015-01-12 Published : 2016-02-20

Keywords:

References:

1- مرتضوی، س، ع. شریفی، ا. ایوز، م. 1390. میکروانکپسولاسیون آنتوسیانین زرشک بوسیله خشک کن افشانه ای. بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی. دانشگاه صنعتی شریف.4-7.

2- Adhikari, B. Howes, T. Bhandari, B.R. Troung, V.  2004.  Effect  of  addition  of  maltodextrin  on  drying  kinetics  and  stickiness  of sugar  and  acid-rich  foods  during  convective  drying: experiments  and  modelling.  J.  Food Eng.  62, 53–68.

3- Athanasia, M. Goula, Konstantinos, G. and Adamopoulos. 2004. Spray drying of tomato pulp in dehumidified air:II. The effect on powder properties. Journal of Food Engineering, 66. 35–42.

4- Bhandari, B.R.  Datta, N.  Howes, T.  1997.  Problem associated with spray drying of sugar-rich foods.  Drying Technol.  15 (2), 671–684.

5- Bhandari, B.R. Senoussi, A.  Dumoulin, E.D.  Albert, A.  1993. Spray drying of concentrated fruit juices.  Drying Technol.  11, 1081–1092.

 

6- Cano-Chauca, M. Stringheta, P.C. Ramos, A.M. Cal-Vidal, J. 2005. Effect of the carriers on the microstructure of mango powder spray drying and its functional characterization. Innov. Food Sci. Emerg. 6 (4), 420–428.

7- Chegini, G.R. Ghobadian, B. 2005.  Effect  of  spray-drying condition  on  physical  properties  of  orange  juice  powder. Drying Technol.  23, 657–668.

8- Ersus, S. Yurdagel, U. 2007. Microencapsulation of anthocyanin pigments of black carrot (Daucuscarota L.) by spray drier. Journal of Food Engineering 80, 805–812.

9- Fazaeli, M. Emam-Djomeh, Z.  Kalbasi Ashtari, A.  Omid, M. 2012.  Effect  of  process  conditions  and  carrier  concentration for  improving  drying  yield  and  other  quality  attributes  of spray  dried  black  mulberry  (Morus  nigra)  juice.  Int.  J.  Food Eng., 8, (1), 1–20

10- Ferrari, C. C. Marconi, S. P. Germer. Alvim, I. D. Aguirre, J. M. 2013. Storage Stability of Spray-Dried Blackberry Powder Produced with Maltodextrin or Gum Arabic. Drying Technology: An International Journal, 31:4, 470-478.

11- Goula, A.M.  Adamopoulos, K.G.  2005a.  Spray  drying  of  tomato pulp  in  dehumidified  air:  1.  The  effect  on  product  recovery.  J. Food Eng.  66, 25–34.

12- Goula, A.M.  Adamopoulos, K.G.  2005b.  Spray  drying  of  tomato pulp  in  dehumidified  air:  2.  The  effect  on  powder  properties.  J. Food Eng.  66, 35–42.

13- Goula, A.M.  Adamopoulos, K.G.  2008.  Effect  of  maltodextrin addition  during  spray  drying  of  tomato  pulp  in  dehumidified air:  I.  Drying  kinetics  and  product  recovery.  Drying Technol. 26, 714–725.

14- Grabowski, J.A. Truong, V.D. Daubert, C.R. 2006. Spray-drying of amylase hydroluzed sweetpotato puree and physicochemical properties of powder. J. Food Sci. 71 (5), 209–217.

15- Renata, V. Tonon, Catherine Brabet, M. 2010. Anthocyanin stability and antioxidant activity of spray-dried açai (Euterpe oleracea Mart.) juice produced with different carrier agents. Food Research International 43 . 907–914.

16- Rosenberg, M. Kopelman, I.J. 1983. Microencapsulation of food ingredients-processes applications and potential. In Research in food Science and Nutrition, Proceedings of the 6th International Congress of food Science and technology, Dublin; McLaughlin, J.v; McKenna, B.M; Eds; Boole Press: Dun Laoghaire, Ireland; Vol. 2, pp 142-143.

17- Rosenberg, M. Kopelman, I.J. Talmon, Y. 1990. Factors affecting retention in spray-drying microencapsulation of volatile materials. J. Agric. Food Chem. 38, 1288-1294.

18- Rosenberg, M. Kopelman, I.J. Talmon, Y. 2011. Microencapsulation of aroma compounds. Int. Fruchtsaft-Union, Wiss. Tech. Komm; 18, 293-304.

19- Seda, E and Unal, Y. 2006. Microencapsulation of anthocyanin pigments of black carrot (Daucuscarota L.) by spray drier. Journal of Food Engineering 80 .805–812.

20- Tonon, R.V. Brabet, C.  Hubinger, M.D.  2008.  Influence  of  process conditions  on  the  physicochemical  properties  of  ac¸ai  (Euterpe oleraceae  Mart)  powder  produced  by  spray  drying.  J.  Food Eng. 88, 411–418.

21- Walton, D.E.  2000.  The morphology of  spray-dried  particles,  a qualitative  view.  Drying Technol.  18, 1943–1986.

22- Yu, H. Huang, Q. 2009. Enhanced in vitro anti-cancer activity of curcumin encapsulated in hydrophobically modified starch. Food Chemistry 119, 669–674.