Subject Areas :

مهسا سادات سجادی ¹ , ژاله خوشخو ²

1 - کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
2 - دانشیار گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.

Received: 2018-09-05 Accepted : 2019-05-21 Published : 2021-06-22

Keywords:

References:

1. اعتمادی ح.، رضائی، م.، عابدی.ا. 1382: پتانسیل آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی عصاره عصاره رزماری در افزایش عمر ماندگاری ماهی قزل آلای رنگین کمان. اولین همایش ملی علوم آبزیان، دانشگاه آزاد اسلامی، واحد بوشهر، ص 76-67.


2. پزشک، س.، رضائی، م.، حسینی، ه. 1390. اثر ضد باکتریایی و ضد آنتی‌اکسیدانی عصاره موسیر بر زمان ماندگاری ماهی قزل‌آلای رنگین کمان در شرایط نگهداری سرد (4 درجه سانتی‌گراد). مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران، سال ششم، شماره 2، 19-11.


3. پورعزت، م. 1396. بررسی اثر ضدباکتریایی و آنتی‌اکسیدانی عصاره الکلی زرشک در گوشت چرخ شده ماهی کپور نقره‌ای هنگام نگهداری در دمای یخچال 4 درجه. پایان نامه کارشناسی ارشد. دانشگاه مهرآئین.


4. ترخاصی،ا.، زکی‌پور، ا.، علیزاده، ا.، یوسف الهی،م. 1391. بررسی تاثیر پوشش خوراکی محتوای عصاره پوست انار(Punica granatum) بر کیفیت و ماندگاری فیله کپور نقره‌ای (Hypophthalmichthys molitrix) هنکام نگهداری در دمای یخچال.. فصلنامه علمی پژوهشی علوم و فنون شیلات، دوره 5، شماره 2، تابستان 1395، صفحه 21-17.


5. خانیکی، ج.، صالحی، ع.، شریعتی‌فر، ن.، علی محمدی، م.، صدیق‌آرا، پ. 1394. بررسی اثرات آنتی اکسیدانی عصاره‌های آبی و الکلی دانه انار ایرانی بر کیفیت فیله ماهی قزل‌آلا و تعیین فسادپذیری آن در دمای 2 تا 4 درجه سلسیوس. 1394. مجله دانشکده علوم پزشکی نیشابور. سال سوم. شماره 2.صفحه 17-10.


6. خالقی، ا.1391. بررسی خاصیت آنتی اکسیدانی عصاره زرشک سیاه بر میزان اکسیداسیون چربی سوسیس نگهداری شده در یخچال. مجله علوم تغذیه و صنایع غذایی ایران. شماره 5. صفحه 353-345.


7. محمدزاده، ب.،1391. تاثیر عصاره چای سبز بر تغییرات شیمیایی، میکروبی و حسی ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss walbaum,1792) نگهداری شده در یخ. پایان نامه دوره کارشناسی ارشد شیلات-گرایش تکثیر و پرورش، دانشگاه تربیت مدرس.دانشکده علوم دریایی.


8. میرصادقی، ح.، عالی شاهی، ع.، شعبانپور،ب.، اجاق، م.1394. اثر عصاره ضایعات انار و لیمو بر کیفیت و ماندگاری فیله ماهی قزل‌آلای رنگین کمان بسته‌بندی شده در خلاء طی نگهداری در یخچال. بهره‌برداری و پرورش آبزیان، جلد چهارم، شماره2، .صفحه 92-79.


9. 2005. Official methods of analysis. Washington DC, USA: Horowitz.


10. Alonso, I.S., Escrig, A.J., Calixo, F.S. and Borderias, A.J..Effect of grape antioxidant dietary fibre on the prevention of lipid oxidation in minced fish: Evaluation by different methodologies. Food Chemistry, 101: 372-378.


11. Celik, I., Temur, A. and Isik, I., 2009. Hepatoprotective role and antioxidant capacity of pomegranate(Punica granatum) flowers infusion against trichloroacetic acid-exposed in rats. Food and Chemical Toxicology. 47(1):145–149.


12. Goli, A.H., M. Barzegar and M.A. Sahari. 2005. Antioxidant Activity and Total Phenolic Compounds of

 

Pistachio (Pistachiavera) Hull Extracts. Food Chemistry, 92: 521-525.

13. Gaithersburg, MD.Goli, A.H., M. Barzegar and M.A. Sahari. 2005. Antioxidant Activity and Total Phenolic Compounds of Pistachio (Pistachiavera) Hull Extracts. Food Chemistry, 92: 521-525.


14. Jadavi N, Vaziri S, Nabipour I, et al. 2015. Fat characteristics and fatty acid profile of sea cucumbers (Holothuria Scabra) obtained from the coasts of the Bushehr province –Iran. Iran South Med J 18(4): 992-1006.


15. Kolakowska, A., Zienkowicz, L., Domiszewski, Z., Bienkiewicz, G. 2006. Lipid changes and Quality of whole of whole- and gutted Rainbow trout during storage in ice. Acta Ichthyologicaet Piscatoria, 36: (1): 39-47.


16. Mexis, SF., Chouliara, E., Kontominas, MG.2009. Combined effect of an oxygen absorber and oregano essential oil on shelf life extension of rainbow trout fillets stored at on shelf life extension of rainbow trout fillets stored at 4 degrees C. Food Mic, 26(6):598-605.


17. Sakanaka, S., Tachibana Y. and Okada, Y. 2005. Preparation and antioxidant properties of extracts of Japanese persimmon leaf tea (Kakinoha-cha). Food Chem. 89(4): 569-575.


18. Shindeh, P.A., Reddy, V.K., Patange, S.B. 2015. Quality of indian Mackeral affected by Pomegrana peel and tea leaf extracts during ice storage. SAARC J. Agri., 13(1):109-122


19. Ünalan, U., Dalgaard, Paw., Korel, F. 2018. Effect of pomegranate (Punica granutum) and rosemary (Rosmarinus officinalis L.) extracts on shelf-life for chilled Greenland halibut (Reinhardtius hippoglossoides) fillets in modified atmosphere packaging at 2 ºC.