فهرست مقالات دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 1 - بهینه سازی تولید دوغ طعم دار به روش سطح پاسخ و بررسی برخی ویژگی های کیفی پودر حاصل از آن زهرا سرلک فرهاد گراوند رضا محمدی محمدیار حسینی میلاد روحی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 2 - بررسی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و رئولوژیکی صمغ حاصل از برگ پنیرک (Malva Neglecta) آزاده حسن پور امنیه حسین جوینده بهزاد ناصحی محمد حجتی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 3 - بهینهسازی فرآیند خشک کردن پاششی جهت تولید پودرهای ریزدرون پوشانی شده عصاره فراسودمند استخراجی از چغندر لبویی شیما یوسفی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 4 - بررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست مهسا پورعابدین اعظم اعرابی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 5 - بررسی اثرات شرایط استخراج بر فعالیت آنتیاکسیدانی عصارههای میوه کنار و هسته خرما رقم مضافتی عباس نمدی پور علیرضا صادقی ماهونک محمد قربانی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 6 - اثر نوع و مقدار ماده عمل آورنده و نوع آرد بر کاهش میزان اسید فیتیک و ویژگیهای کیفی در خمیر و نان تست مونا خراسانی مانیا صالحی فر مهتا میرزایی دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 7 - تاثیر مکمل یاری کوتاه مدت ال آرژنین بر شاخص های آسیب سلولی عضلانی و قلبی کاراته کاران جوان پس از یک جلسه فعالیت وامانده ساز سیروان آتشک سعید محمدزاده دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 8 - بررسی تأثیر صمغ گوار و زانتان و امولسیفایر سدیم استئاریل لاکتیلات بر ویژگی های کیفی کیک اسفنجی فاقد گلوتن بر پایۀ نشاسته ذرت و اکارا مینا کشاورزی پور هاجر عباسی محمد فاضل دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 9 - بررسی فعالیت ضد اکسایشی و میزان ترکیبات فنولی عصاره بابونه (Chamomilla recutita L) آرش آبایی مهدی محمدیان صنم جابری پور دسترسی آزاد مقاله صفحه چکیده متن کامل 10 - اثر آنزیم ترانس گلوتامیناز و کنسانتره پروتئین آب پنیر بر برخی ویژگیهای فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک حاصل از مخلوط شیر گاو و شیر سویا بهناز کوهستانی رضوان پوراحمد بیژن خورشیدپور