فهرس المقالات مایونز حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بازشناسی تاثیرات روانی عناصر طبیعت در خانه های بومی ایران (نمونه موردی: خانه های بومی یزد) نفیسه افشاری بصیر فرح حبیب سید مجید مفیدی شمیرانی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - ارزیابی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر سالمونلا انتریتیدیس موجود در سس مایونز محمود یلمه محمدباقر حبیبی نجفی فرشته حسینی رضا فرهوش حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی عملکرد فیبر رژیمی تولیدی از سبوس گندم به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز مریم اصلان زاده مریم میزانی عباس گرامی مزدک علیمی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - تاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب مرضیه جرنگی فرزانه عبدالملکی بابک غیاثی طرزی 10.30495/jftn.2021.19174 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - تاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز هلیا خاجوی آسیه احمدی دستگردی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - بهینه‌سازی ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد شنتیا فخاری بابک غیاثی طرزی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی سس مایونز کم چرب فرموله شده با نوعی نشاسته سیب زمینی به عنوان جایگزین تخم مرغ شیواالسادات قضایی مریم میزانی زهرا پیراوی ونک مزدک علیمی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش 10.30495/qafj.2023.1973855.1049 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - بررسی اثر ضد میکروبی عصاره شاه بلوط بر زمان ماندگاری سس مایونز سمیرا نادری علیرضا رحمن ابراهیم حسینی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ هاجر محبوبی بروجنی محمد گلی 10.30495/jfst.2021.680662 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - ارزیابی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک (Amorphophallus konjac) به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب درنوش جعفرپور 10.30495/jfst.2021.684125 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - تاثیر نانوامولسیون‌های حاوی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس La-5 در فرمولاسیون سس‌مایونز پروبیوتیک غنی‌شده با پودر‌کلم بروکلی مرجان رضاخان تکتم مستقیم 10.30495/jfst.2022.1901908.1646 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز نوشین قربانیان لیلا نوری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - کاربرد توأم نانوفیبر سلولز و صمغ گوار به عنوان پایدار کننده در مایونز کم چرب لاله گلچویی مزدک عظیمی حسین یوسفی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ نازنین قهرمانی حجت گاراژیان اکرم شریفی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - بررسی امکان استفاده از عصاره اتانولی ریحان در کنترل سالمونلا تیفی موریم در سس مایونز زهرا لطیفی سودابه معینی جعفر محمدزاده میلانی تارا قربانی پیرشهید پریا رهنما لیلا روزبه نصیرایی 10.30495/jfm.2022.1939586.1732 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 17 - مطالعه اثر ضد میکروبی اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر باکتری سالمونلا انتریتیدیس در سس مایونز شقایق قربانی لیلا روزبه نصیرایی محمد حسن جوری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 18 - تاثیرنگهدارنده طبیعی مرزنجوش بر ویژگی های میکروبی، شیمیایی و زمان نگهداری سس مایونز شهلا شهریاری علی تقی خانی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 19 - اثر افزودن اسانس گیاه آویشن شیرازی ( Zataria multifora boiss ) بر ویژگی های باکتریایی و قارچی سس مایونز بهاره حاجی محمدی تلک آبادی آسیه احمدی دستگردی
