فهرس المقالات جذب روغن

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن
  فخرالدین صالحی محمدامین اسدنهال
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - بررسی خواص کاربردی آرد حبوبات واریته‌های بومی ایرانی
  یزدان خسروی جواد کرامت ابراهیم حسینی علی اکبر کشاورز هدایتی الهام محمودی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگی‎های فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن
  آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین
  10.30495/jftn.2022.19311
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده
  بهاره کریمیان سیچانی محمد فاضل
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
  زهرا لطیفی زهرا غفوری شیما منوچهری سمانه خاکی آرانی میلاد دانش نیا لیلا روزبه نصیرایی سارا جعفریان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی
  زهرا فرج زاده ابراهیم رحیمی محمد حجت الاسلامی هومن مولوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - اثر پوشش ترکیبی کربوکسی متیل سلولز، صمغ دانه شاهی بهمراه پروتئین هیدرولیز شده کنجاله کلزا بر ویژگی-های فیزیکو شیمیایی و مقادیر آکریلامید ناگت مرغ
  زهرا میرزاپور پیمان آریایی رضا صفری محمد احمدی
  10.71810/jfst.2025.1004554
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - تاثیر عصاره ریز پوشانی شده علف چشمه به همراه پوشش پولولان بر کیفیت و ماندگاری ناگت ماهی
  سمین رشیدی سید رسول شاه حسینی
  10.71810/jfst.2024.1004777
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن
  الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - مدل‌سازی جذب روغن طی فرایند سرخ کردن عمیق رشته خوشکار: مقایسه سرخ کردن در شرایط اتمسفری و تحت خلأ
  سید احمد شهیدی محبت محبی علی معتمدزادگان امان محمد ضیائی فر جواد ابوالفضلی اصفهانی سید علی مرتضوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی
  فخرالدین صالحی مصطفی امیری سارا قزوینه