مقدمة في المجلة
علمی
نویسنده محترم
با توجه به تغییر سامانه لطفا جهت ورود به سامانه با نام کاربری قبلی خود و رمز 1 تا 6 اقدام نمائید. در غیر اینصورت فراموشی رمز را بزنید تا رمز جدید به ایمیلتان ارسال گردد
لطفا پس از ورود به سامانه نسبت به تغییر رمز ورود اقدام فرمائید.
|
نویسندگان محترم لطفا توجه نمایند: به منظور پرداخت هزینه های مربوط به داوری مقالات (صد و پنجاه هزار تومان) می بایست از طریق لینک https://srb.iau.ir/pazhooheshi/fa/form/864 و همچنین به منظور پرداخت هزینه های مربوط به صدور پذیرش و چاپ مقالات (سیصد و پنجاه هزار تومان) از طریق لینک https://srb.iau.ir/pazhooheshi/fa/form/866 اقدام نمایند و تصویری از صفحه واریزی همچنین کد پیگیری را به همراه فایل های مقاله برای مجله ارسال نمایند. |
فصلنامه علمی-پژوهشی علوم غذایی و تغذیه به منظور توسعه مرزهای دانش و اعتلای تحقیقات علمی در زمینه علوم و مهندسی صنایع غذایی، ایجاد ارتباط و هماهنگی بین محققین، کارشناسان و دانشجویان در دانشگاه ها و موسسات تحقیقاتی و کمک به همسوئی بیشتر بین پژوهشهای علمی و نیازهای جامعه از سال 1382منتشر شده است. این مجله مقالات تحقیقی اصیل در زمینه علوم و صنایع غذایی را که قبلا در مجلات داخل یا خارج کشـور منتشر نشده است با داوری علمی و فنی پذیرفته و بصورت دسترسی باز منتشر می نماید. مقالات به صورت دو سوکور بررسی خواهند شد، به این معنی که نویسندگان و داوران یکدیگر را نمی شناسند. نویسندگان همزمان با ارسال مقاله خود فرم تعهدنامه ای را امضا می کنند که براساس آن کلیه حقوق مادی و معنوی انتشار مقاله را به مجله واگذار می کنند و پس از انتشار حق کپی رایت با مجله می باشد.
مجله دارای رتبه علمی پژوهشی از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی میباشد
اخذ DOI " شناسه دیجیتال مقاله" از موسسه بین المللی MEDRA
کلیه مقالاتی که از زمستان سال 1400 در این مجله منتشر می‌شوند، دارای شناسه DOI خواهند بود.
این نشریه با احترام به قوانین اخلاق در نشریات تابع قوانین کمیته اخلاق در انتشار (COPE) میباشد و از آیین‌نامه اجرایی قانون پیشگیری و مقابله با تقلب در آثار علمی پیروی می‌نماید.
این مجله برای جلوگیری از سرقت علمی از سامانه ایرانداک (کلیک کنید) برای ارسال گزارش مشابهت‌یابی به فصلنامه استفاده می کند. نویسندگان محترم دقت کنند که حتما باید گزارش مشابهت‌یابی را که مستقیما از مشابهت‌یاب دریافت می‌‌کنند به فصلنامه ارسال نمایند.
-
حرية الوصول المقاله
1 - تاثیر زمان دم آوری بر ترکیبات فنولی، فعالیت آنتی اکسیدانی و محتوی کافئین انواع چای سیاه، سفید، سبز و ماچا
میگل گیاهی ، مریم قراچورلو * ، پیمانه قاسمی افشارالعدد 1 , المجلد 22 , زمستان 1403 -
حرية الوصول المقاله
2 - امکان سنجی تولید پنیر فراسودمند با پودر سنجد (Elaeagnus angustifolia) و بررسی ویژگی‌های آن
شاهرخ شعبانی * ، رضا عزیزی نژاد ، برمک مصلیالعدد 1 , المجلد 22 , زمستان 1403
-
حرية الوصول المقاله
1 - بررسی اثر آنتی‌اکسیدانی عصاره چای سیاه و خاصیت سینرژیستی آن با لسیتین
الهام دریایی ، َشهلا شهریاری *العدد 2 , المجلد 17 , بهار 1399 -
حرية الوصول المقاله
2 - مروری بر تولید طعم‌دهنده‌های مواد غذایی توسط روش‌های بیوتکنولوژیکی
اسما بساطی ، مینا خان بگی دوگاهه ، مریم قراچورلو *العدد 1 , المجلد 21 , زمستان 1402 -
حرية الوصول المقاله
3 - مروری بر جایگاه فیبر در تغذیه، سلامت و کاربرد و روش‌های اصلاح آن در صنایع غذایی
مروا حسینی * ، پیمان رجاییالعدد 2 , المجلد 21 , بهار 1403 -
حرية الوصول المقاله
4 - هیدروژناسیون روغن سویا با تکنیک پلاسما سرد تحت شرایط ولتاژ 15 کیلوولت و ترکیب گازی 50% هیدروژن- 50% نیتروژن
ضحی سیرتی ، مریم قراچورلو * ، حمیدرضا قمی مرزدشتی ، رضا عزیزی نژادالعدد 2 , المجلد 21 , بهار 1403 -
حرية الوصول المقاله
5 - مدلسازی استخراج فوق بحرانی اسانس پوست پرتقال
مرجان حقایق * ، سید علی وزیری یزدی ، فاطمه ذبیحی ، محمدحسن ایکانیالعدد 1 , المجلد 11 , زمستان 1392 -
حرية الوصول المقاله
6 - مطالعه اثر همزمان دما و هیدروژن‌پراکسید بر پایداری آنتوسیانین‌های عصاره سه گونه زرشک
محمد فرهادی چیتگر * ، مهدی وریدی ، فخری شهیدی ، اصغر ترابیالعدد 2 , المجلد 16 , بهار 1398 -
حرية الوصول المقاله
7 - ارزیابی میزان انباشتگی کادمیوم و جذب عناصر ریزمغذی در گیاه کاهو (Lactuca sativa L.) تحت تنش کلریدکادمیوم
رقیه حیدری ، الهام محجل کاظمی ، هوشنگ نصرتی ، مریم کلاهی * ، علی موافقیالعدد 1 , المجلد 21 , زمستان 1402 -
حرية الوصول المقاله
8 - بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ
فاطمه کشاورزیان ، حبیب اله میرزایی * ، محمود سلطانی فیروز ، علیرضا صادقی ماهونک ، مجید خانعلی ، حسینعلی تاش شمس آبادیالعدد 1 , المجلد 21 , زمستان 1402 -
حرية الوصول المقاله
9 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی کنسانتره پروتئینی سبوس برنج ایرانی
علی اکبر کشاورز هدایتی * ، مهران اعلمی ، علی معتمد زادگان ، یحیی مقصودلو ، محمد قربانی ، سهیل امیریالعدد 1 , المجلد 11 , زمستان 1392 -
حرية الوصول المقاله
10 - اثر پرتو فرابنفش و تنگستن بر میزان آفلاتوکسین B1 در آرد برنج
محسن بازگیر ، حسین محمدی منش * ، سید رضا فانیالعدد 4 , المجلد 16 , پاییز 1398
