فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - ارزیابی عملکرد ریزپوشانی به همراه عصاره‌های گیاهی بر زنده مانی باکتری‌های پروبیوتیک در طی مدت نگهداری در آب میوه
  وحید کوشکی آرش بابایی معصومه مهربان سنگ آتش امید صفری
  10.30495/jfst.2021.680638
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.1.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی تاثیر انواع روش های فرآوری بر میزان نیتریت و نیترات موجود در سیب زمینی
  لیلا روفه گری نژاد آرزو علی اصل خیابانی سپیدار سیدی منصور
  10.30495/jfst.2021.680639
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.2.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - تولید و بررسی برخی از ویژگی های فیزیکی و شیمیایی آب هویج سین‌بیوتیک تخمیری با لاکتوباسیلوس کازئی و لاکتوباسیلوس پلانتاروم و بررسی میزان ماندگاری آن‌ها
  میر هاشم سید احمدی ممقانی آیناز علیزاده سیده هما فصیح نیا
  10.30495/jfst.2021.680640
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.3.9
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بهینه سازی شرایط تولید شیرسویای غنی شده با گابای تولیدی باکتری پروبیوتیک
  سپیده قره یخه امیر حسین الهامی لیلا ناطقی کامبیز ورمیرا
  10.30495/jfst.2020.675791
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.4.0
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بررسی حفظ خواص فیزیکوشیمیایی، آنتی اکسیدانی و حسی نوشیدنی انار و زرشک و مخلوط این دو طی مدت نگهداری یک‌ماهه
  الهام امت محمدی جواد فیضی مجید خانی
  10.30495/jfst.2020.675792
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.5.1
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - جداسازی و شناسایی باکتری های اسید لاکتیک بومی مولد ترکیبات ضدمیکربی از فرآورده های لبنی کرمانشاه، ایران
  ساجده شریعتی نیا جواد حامدی ستاره حقیقت
  10.30495/jfst.2021.680641
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.6.2
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - تاثیر بسته‌بندی نانوکامپوزیتی پلی اتیلن-‌نانو‌سلولز در افزایش زمان ماندگاری قارچ دکمه‌ای
  راحله اسماعیلی دارابی حامد افشاری رسول لسان خوش منفرد
  10.30495/jfst.2021.680642
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.7.3
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - مدل‌سازی هدایت الکتریکی شیر بازساخته به روش سطح پاسخ
  حیدر ناصری عیسی حزباوی فیض اله شهبازی
  10.30495/jfst.2021.680643
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.8.4
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - بررسی تاثیر تخلیص آنزیمی بر ویژگی‌های رئولوژیکی صمغ دانه بالنگو (Lallemantia royleana)
  اکرم آریان فر مریم سردرودیان علی محمدی ثانی سارا ناجی طبسی
  10.30495/jfst.2021.680644
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.9.5
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بهینه‌سازی تولید نان بروتچن بدون گلوتن بر پایه ذرت حاوی آرد عدس و موسیلاژ به‌دانه
  بهنام مصطفی زاده مهدی قره خانی
  10.30495/jfst.2021.582405.1458
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.10.6
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی ویژگی های ساختاری و ضد باکتریایی پوشش خوراکی کامپوزیت زئین/نانوکیتین
  اسماعیل عطای صالحی مریم سلطانی
  10.30495/jfst.2021.680646
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.11.7
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بهینه سازی ویژگی های فیزیکوشیمیایی و حسی فیله ماهی قزل آلا حاوی عصاره ضایعات انار
  مهسا سادات سجادی ژاله خوشخو
  10.30495/jfst.2021.680647
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.12.8
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - بررسی تأثیر استفاده از خمیرترش تهیه شده از آردهای گندم، چاودار و کینوآ بر خصوصیات کمی و کیفی نان تست
  مهسا مرادی فریبا نقی پور علیرضا فرجی
  10.30495/jfst.2021.684251
  20.1001.1.24234966.1400.13.2.13.9