فهرست مقالات Mayonnaise

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - ارزیابی اثر ضدباکتریایی رنگ آناتو بر سالمونلا انتریتیدیس موجود در سس مایونز
  محمود یلمه محمدباقر حبیبی نجفی فرشته حسینی رضا فرهوش
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی عملکرد فیبر رژیمی تولیدی از سبوس گندم به عنوان جایگزین چربی در سس مایونز
  مریم اصلان زاده مریم میزانی عباس گرامی مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - تاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب
  مرضیه جرنگی فرزانه عبدالملکی بابک غیاثی طرزی
  10.30495/jftn.2021.19174
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - تاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز
  هلیا خاجوی آسیه احمدی دستگردی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - بهینه‌سازی ویژگی‌های رئولوژیکی و پایداری امولسیونی مایونز با استفاده از زرده تخم‌مرغ فرموله شده پاستوریزه منجمد
  شنتیا فخاری بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - بررسی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و میکروبی سس مایونز کم چرب فرموله شده با نوعی نشاسته سیب زمینی به عنوان جایگزین تخم مرغ
  شیواالسادات قضایی مریم میزانی زهرا پیراوی ونک مزدک علیمی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - Rheological, Physical and Sensory Properties of Mayonnaise Formulated with Sesame Oil
  R. Pazhvand M. Khavarpour
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - Evaluation of Using Salep and Chitosan Hydrocolloid as Stabilizers and Fat Replacer in Physicochemical and Rheological Features of Low-Fat Mayonnaise
  M. Askari T. Mostaghim
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - The Effects of Emulsifiers Application on Characteristics of Mayonnaise
  Sh. Dadkhah P. Damanafshan A. Taheri Yeganeh P. Homati
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب
  مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش
  10.30495/qafj.2023.1973855.1049
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  11 - بررسی اثر ضد میکروبی عصاره شاه بلوط بر زمان ماندگاری سس مایونز
  سمیرا نادری علیرضا رحمن ابراهیم حسینی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  12 - بررسی ‌امکان استفاده از عصاره اتانولی ریحان در کنترل سالمونلا تیفی موریم در سس مایونز
  زهرا لطیفی سودابه معینی جعفر محمدزاده میلانی تارا قربانی پیرشهید پریا رهنما لیلا روزبه نصیرایی
  10.30495/jfm.2022.1939586.1732
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  13 - مطالعه اثر ضد میکروبی اسانس پونه کوهی (Mentha longifolia) بر باکتری سالمونلا انتریتیدیس در سس مایونز
  شقایق قربانی لیلا روزبه نصیرایی محمد حسن جوری
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  14 - تاثیرنگهدارنده طبیعی مرزنجوش بر ویژگی های میکروبی، شیمیایی و زمان نگهداری سس مایونز
  شهلا شهریاری علی تقی خانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  15 - اثر افزودن اسانس گیاه آویشن شیرازی ( Zataria multifora boiss ) بر ویژگی های باکتریایی و قارچی سس مایونز
  بهاره حاجی محمدی تلک آبادی آسیه احمدی دستگردی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  16 - Comparative Analysis of Phthalates Migration into Mayonnaise and Mustard Sauce from Polyethylene Terephthalate (PET) Containers
  mahta samadi maryam mizani شهرام شعیبی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  17 - The effect of lemongrass as a natural antioxidant and antimicrobial agent on the physicochemical properties and shelf life of mayonnaise
  Reza Beigzadeh Alireza Rahman Fatemeh Hosseinmardi