بررسی اثر تغییرات درصد استخراج آرد بر ویژگیهای کیفی، رئولوژیکی، رتروگرداسیون و بیاتی نان لواش
محورهای موضوعی : میکروبیولوژی مواد غذایی
مانیا صالحی فر
1
()
سید مهدی سیدین اردبیلی
2
()
محمد حسین عزیزی
3
()
کلید واژه:
چکیده مقاله :