Introduction: Oxidative rancidity is one of the important reactions in oils and fats. Tea contains some effective antioxidants namely tannin and catechins. In this research project the antioxidative activities of tea extract in comparison with tannic acid has been inves More
Introduction: Oxidative rancidity is one of the important reactions in oils and fats. Tea contains some effective antioxidants namely tannin and catechins. In this research project the antioxidative activities of tea extract in comparison with tannic acid has been investigated. Materials and Methods: This study was carried out in order to compare the effects of three different extraction methods consisted of methanolic extraction, agarwal method and extraction with hot water. In order to investigate the antioxidant activities, three concentrations of tannic acid (0.01%, 0.05% and 0.1%) and tea extract (0.1%, 0.5% and 1%) were added to four types of oils with different fatty acid unsaturation and composition (sunflower, canola, olive oils and tallow) separately. The induction period was measured by Rancimat at 120ºC and peroxide values were determined after 24 hours of heating intervals at 105ºC for six consecutive days. Results: According to the results, the highest extraction yield belonged to the hot water extraction method. The results showed that different concentrations of tea extract had antioxidative property. In sunflower and canola oils, 0.5% tea extract and 0.1% tannic acid and in tallow and olive oils, 1% tea extract and 0.1% tannic acid showed the highest activity to increase the induction period and to prevent the increase of peroxide values of oils. Olive oil containing natural antioxidants and tallow that is deficient in natural antioxidants showed increased induction periods as the concentrations of the extract were increased. Conclusion: Tannic acid and tea extract exhibited antioxidant activities by increasing the induction periods of oils and fats while preventing the increase of peroxide values.
Manuscript profile
Introduction: The oxidation process in oils and fats and the speed of oxidation to someextent depends on the presence of prooxidants namely metals. The application of chelatingagents namely citric acid among others can retard this process. In this study the chelatingeff More
Introduction: The oxidation process in oils and fats and the speed of oxidation to someextent depends on the presence of prooxidants namely metals. The application of chelatingagents namely citric acid among others can retard this process. In this study the chelatingeffect of tea extract, tannic acid and citric acid are evaluated and compared to each other.Materials and Methods: Copper in the organic form at the concentration of 0.1 ppm wereadded to tallow, sunflower seed, canola and olive oils and then by the addition of 0.01% citricacid, 0.01% tannic acid and 0.1% tea extract the effect of chelation concerned with each oilhas been evaluated.Results: The results indicated that all the chemicals (citric and tannic acids) and tea extractadded have chelating effect on copper and increased the induction period of the oilsconcerned.Conclusion: It was concluded that tannic acid followed by tea extract and citric acid had thebest chelating effect on copper.
Manuscript profile
هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات اسید تانیک (TA) و عصاره حاوی تانن محصولات فرعی پسته (PBE) بر مصرف نیتروژن و راندمان سنتز نیتروژن میکروبی در بزهای شیری سانن بود. در این مطالعه از 6 رأس بز شیری چند شکم زایش در اواسط شیردهی در قالب یک طرح چرخشی با 3 دوره استفاده شد. محلول More
هدف از این مطالعه ارزیابی اثرات اسید تانیک (TA) و عصاره حاوی تانن محصولات فرعی پسته (PBE) بر مصرف نیتروژن و راندمان سنتز نیتروژن میکروبی در بزهای شیری سانن بود. در این مطالعه از 6 رأس بز شیری چند شکم زایش در اواسط شیردهی در قالب یک طرح چرخشی با 3 دوره استفاده شد. محلول TA و PBE در زمان سیلو کردن به یونجه تازه اضافه شد تا غلظت نهایی تانن حدود 1 درصد ماده خشک شود. تیمارها عبارت بودند از: 1) سیلاژ یونجه بدون عمل‌آوری (AS)، 2) سیلاژ یونجه عمل‌آوری شده با TA (AS+TA)، و 3) سیلاژ یونجه عمل‌آوری شده با PBE (AS+PBE). مصرف ماده خشک، ماده آلی و نیتروژن و همچنین تولید و ترکیبات شیر (به صورت درصد یا گرم در روز) تحت تأثیر اضافه کردن تانن قرار نگرفت. تغییر الگوی قابل ملاحظه‌ای در دفع نیتروژن از ادرار به مدفوع در بزهای تغذیه شده با جیره حاوی PBE در مقایسه با گروه شاهد مشاهده شد. دفع نیتروژن از ادرار دارای روند (10/0=P) رو به کاهش (4/17 در مقابل 2/19 گرم در روز) و دفع نیتروژن از مدفوع در بزهای تغذیه شده با AS + PBE نسبت به سیلاژ شاهد بیشتر (05/0P<) بود (6/14 در مقابل 6/12 گرم در روز). نیتروژن ابقا شده چه به صورت درصدی از نیتروژن مصرفی و چه به صورت گرم در روز، در بزهای تغذیه شده با AS + PBE نسبت به سیلاژ شاهد بیشتر بود (05/0P<). سنتز نیتروژن میکروبی تحت تأثیر اضاف کردن تانن قرار نگرفت. ولی، راندمان سنتز نیتروژن میکروبی در بزهای تغذیه شده با تانن نسبت به آنهایی که با سیلاژ شاهد تغذیه شده بودند دارای روند رو به کاهش بود (10/0=P). اگرچه، تانن‌های اضافه شده به سیلاژ یونجه ممکن است اثرات مفیدی بر مصرف نیتروژن و همچنین نیتروژن دفع شده به محیط زیست داشته باشند، ولی ممکن است با تخمیر شکمبه‌ای تداخل ایجاد کرده و منجر به کاهش راندمان سنتز نیتروژن میکروبی در بزها مخصوصاً آنهایی که با PBE تغذیه شدند، شود.
Manuscript profile
Sanad
Sanad is a platform for managing Azad University publications
