فهرس المقالات hydrocolloids

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - Investigating the structure and physicochemical properties of mucilage extracted from Malva flower
  Amir Hossein Elhami Rad Atefeh Ghorbani Leila Nateghi Mohammad Hossein Haddad Khodaparast Fatemeh Zarei
  10.30495/fh.2022.63334.1087
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - ویژگی های رئولوژیکی، فیزیکوشیمیایی و حسی ماست کم چرب پری بیوتیک حاوی اینولین، پلی دکستروز و کربوکسی متیل سلولز
  سمیه عباسی اصل زهرا لطیفی نفیسه محمدی کرتلایی
  10.30495/jftn.2022.63850.11157
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - Gluten-free pasta based on corn, rice, and quinoa flours plus hydrocolloids
  Neda Mazid Abadi Anousheh Sharifan Mohammad Hossein  Azizi H. Behmadi
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - The Effect of Marve Seed Gum (Salvia macrosiphon Boiss) on the Qualitative and Rheological Properties and Staling of Baguette Bread
  V. Esmaeilifard B. Ghiassi Tarzi R. Azizi Nezhad
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - تولید همبرگر سرخ شده کم‌چرب با استفاده از پوشش‌های هیدروکلوئیدی
  زهرا فرج زاده ابراهیم رحیمی محمد حجت الاسلامی هومن مولوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - Effect of Adding Alginate and Konjac Hydrocolloid Gels as Fat Replacements on the Physicochemical Properties of Low-Fat Burgers
  Kobra Jamalimanesh Alireza Rahman Fatemeh Hoseinmardi