فهرس المقالات Frying

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیله‌های مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ
  فاطمه کشاورزیان حبیب اله میرزایی محمود سلطانی فیروز علیرضا صادقی ماهونک مجید خانعلی حسینعلی تاش شمس آبادی
  10.30495/jftn.2023.74830.11272
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - بررسی اثرات پیش‏تیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهش‏یافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برش‌های کیوی سرخ شده در خلا
  فاطمه آقابزرگی افجه علیرضا بصیری عبدالرضا محمدی نافچی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - بررسی ارزش تغذیه ‏ای برش‏های سیب‏ زمینی و پیاز سرخ شده در روغن‏های کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن
  نسیم نیک زاد مهرداد قوامی مهدی سیدین اردبیلی بهروز اکبری آدرگانی رضا عزیزی نژاد
  10.30495/jftn.2021.19173
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - مدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن
  حسن صباغی امان محمد ضیایی فر علیرضا صادقی مهدی کاشانی نژاد حبیب اله میرزایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - سنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برش‌های پیاز در طی فرآیند سرخ کردن
  فخرالدین صالحی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگی‎های فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن
  آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین
  10.30495/jftn.2022.19311
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده
  بهاره کریمیان سیچانی محمد فاضل
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - بهینه‌سازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برش‌های لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ
  مهسا نیک خواه عشقی بابک غیاثی طرزی علیرضا بصیری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - Effect of Basil Seed Mucilage Coating on the Oil Absorption and Physical Characteristics of Fried Zucchini Slices
  Fakhreddin Salehi Alireza Haseli Amirreza Roustaei
  10.30495/jfbt.2023.70807.10301
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - Influence of Frying Conditions and Wild Sage Seed Mucilage Coating on the Physical Properties and Oil Uptake of Zucchini Slices during Deep-Fat Frying
  F. Salehi A. Haseli A. Roustaei
  10.30495/jfbt.2022.19332
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - Color Changes Kinetics and Heat Transfer during Deep Fat Frying of Garlic Slice
  F. Salehi S. H. Hosseini Ghaboos
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - Evaluation of Fatty Acid Composition of Oil Extracted from Nine Varieties of Sunflower Seed
  N. Amini M. Jamali Kermanshahi P. Mahasti
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  13 - تاثیر پیش تیمار نمک سود و خشک کردن مقدماتی بر ویژگی‏های فیزیکی و مقدار جذب روغن در ناگت ماهی قزل‏آلای رنگین‏کمان (Oncorhynchus mykiss)
  بهاره شعبان‌پور انیسه جمشیدی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  14 - مطالعه اثر روش‌های پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگی‌های میکروبی همبرگر
  محمدعلی تربتی افشین جوادی حشمت صادری فرزانه توکلی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  15 - Optimization of Vacuum Frying Parameters in Combination with Osmotic Dehydration of Kiwi Slices to Produce Healthy Product
  Fatemeh Aghabozorg Afjeh Aghabozorg Afjeh Ali Bassiri Abdorreza Mohammadi Nafchi
  10.22034/jchr.2018.544052
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  16 - Monitoring of Edible Oils Quality in Restaurants and Fast Food Centers Using Peroxide and Acid Values
  Hassan Hassanzadazar Farhad Ghayurdoost Majid Aminzare Ehsan Mottaghianpour Borzoo Taami
  10.22034/jchr.2018.544217