فهرس المقالات Frying حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بهینه سازی شرایط سرخ کردن فیلههای مرغ با استفاده از هوای داغ به روش سطح پاسخ فاطمه کشاورزیان حبیب اله میرزایی محمود سلطانی فیروز علیرضا صادقی ماهونک مجید خانعلی حسینعلی تاش شمس آبادی 10.30495/jftn.2023.74830.11272 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - بررسی اثرات پیشتیمار آبگیری اسمزی در فشارکاهشیافته ناپیوسته برروی بافت، رنگ و جذب روغن برشهای کیوی سرخ شده در خلا فاطمه آقابزرگی افجه علیرضا بصیری عبدالرضا محمدی نافچی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی ارزش تغذیه ای برشهای سیب زمینی و پیاز سرخ شده در روغنهای کنجد، کانولا و روغن مخصوص سرخ کردن نسیم نیک زاد مهرداد قوامی مهدی سیدین اردبیلی بهروز اکبری آدرگانی رضا عزیزی نژاد 10.30495/jftn.2021.19173 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - مدل سازی سینتیکی تغییرات رنگ درخلال سیب زمینی طی فرآیند سرخ کردن حسن صباغی امان محمد ضیایی فر علیرضا صادقی مهدی کاشانی نژاد حبیب اله میرزایی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - سنجش دمای مرکز و تغییرات رنگ برشهای پیاز در طی فرآیند سرخ کردن فخرالدین صالحی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - استفاده از پوشش خوراکی بر پایه صمغ زردآلو بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و کاهش جذب روغن کدو سبز در طول فرآیند سرخ کردن آذین عبدالهی محسن وظیفه دوست زهره دیدار رضا کاراژیان محمد آرمین 10.30495/jftn.2022.19311 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگیهای گوشت بوقلمون سرخ شده بهاره کریمیان سیچانی محمد فاضل حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بهینهسازی فرآیند سرخ کردن تحت خلا برشهای لوبیا سبز با استفاده از روش رویه پاسخ مهسا نیک خواه عشقی بابک غیاثی طرزی علیرضا بصیری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - Effect of Basil Seed Mucilage Coating on the Oil Absorption and Physical Characteristics of Fried Zucchini Slices Fakhreddin Salehi Alireza Haseli Amirreza Roustaei 10.30495/jfbt.2023.70807.10301 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - Influence of Frying Conditions and Wild Sage Seed Mucilage Coating on the Physical Properties and Oil Uptake of Zucchini Slices during Deep-Fat Frying F. Salehi A. Haseli A. Roustaei 10.30495/jfbt.2022.19332 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - Color Changes Kinetics and Heat Transfer during Deep Fat Frying of Garlic Slice F. Salehi S. H. Hosseini Ghaboos حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - Evaluation of Fatty Acid Composition of Oil Extracted from Nine Varieties of Sunflower Seed N. Amini M. Jamali Kermanshahi P. Mahasti حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - تاثیر پیش تیمار نمک سود و خشک کردن مقدماتی بر ویژگیهای فیزیکی و مقدار جذب روغن در ناگت ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) بهاره شعبانپور انیسه جمشیدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - مطالعه اثر روشهای پخت مایکروویو و سرخ کردن بر روی ویژگیهای میکروبی همبرگر محمدعلی تربتی افشین جوادی حشمت صادری فرزانه توکلی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - Optimization of Vacuum Frying Parameters in Combination with Osmotic Dehydration of Kiwi Slices to Produce Healthy Product Fatemeh Aghabozorg Afjeh Aghabozorg Afjeh Ali Bassiri Abdorreza Mohammadi Nafchi 10.22034/jchr.2018.544052 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - Monitoring of Edible Oils Quality in Restaurants and Fast Food Centers Using Peroxide and Acid Values Hassan Hassanzadazar Farhad Ghayurdoost Majid Aminzare Ehsan Mottaghianpour Borzoo Taami 10.22034/jchr.2018.544217