-
حرية الوصول المقاله
1 - Characterization of yogurt prepared with kombucha starter culture as inoculum
Mahsa Makvandi Vajiheh Fadaei Kianoush Khosravi-DaraniIn recent years, there is a growing demand for healthy and safe food. In this regard, kombucha products have promising future due to their contents of bioactive compounds that exhibit health-promoting properties. Kombucha yogurt is a novel product with unique quality أکثرIn recent years, there is a growing demand for healthy and safe food. In this regard, kombucha products have promising future due to their contents of bioactive compounds that exhibit health-promoting properties. Kombucha yogurt is a novel product with unique quality characteristics. So, in this study, the kombucha extract (KE), 5, 10, and 15% (v/v), was applied as a non-conventional starter for yogurt production, and the effect of kombucha on pH and titratable acidity of yogurt during incubation was investigated. Also, some physicochemical properties and overall acceptability of yogurt samples were determined during 21 days of storage at 8ºC. For producing yogurt samples, the amounts of 5, 10, and 15 % (V/V) of concentrate of kombucha layer grown up on black tea, without yogurt starter bacteria, were inoculated to the milk containing 2.2% fat. Meanwhile, the yogurt starter was applied for producing the control sample. The results showed that by increasing the concentration of KE, a slight increase in pH (4-10%) and a decrease (12-35%) in acidity was observed compared to the control sample (p<0.05); syneresis increased and viscosity decreased (p<0.05); the vitamin C (92-200%) and ethanol (0-44%) levels increased (p<0.05) and the overall acceptability decreased (p<0.05) during 21 days of cold storage. The increase of the kombucha concentration in all samples elongated the fermentation period (p<0.05). The best physicochemical and sensory properties were observed in the sample containing 5% KE. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
2 - مقبولیت کیفر در نظام عدالت کیفری
حمید قربان پور سید محمد مهدی ساداتی علی جمادیکیفرها به حکم ذات متغیر خود، در حال تغییر مداوم هستند. ظهور کیفرهای جدید تحت عنوان مجازات های جایگزین حبس و همین طور پیش بینی نهادهای کیفرزدا در نظام های حقوقی کشورهای مختلف از جمله ایران، مؤید تغییر و گسترش مصادیق نوین پاسخ های کیفری به بزهکاری است. در این میان، مقبولی أکثرکیفرها به حکم ذات متغیر خود، در حال تغییر مداوم هستند. ظهور کیفرهای جدید تحت عنوان مجازات های جایگزین حبس و همین طور پیش بینی نهادهای کیفرزدا در نظام های حقوقی کشورهای مختلف از جمله ایران، مؤید تغییر و گسترش مصادیق نوین پاسخ های کیفری به بزهکاری است. در این میان، مقبولیت واکنش های کیفری جدید در میان کنشگران قضایی از اهمیت زیادی برخوردار است؛ به گونه ای که در صورت عدم مقبولیت کیفرهای جدید، پیاده سازی رویکردهای نوین کیفردهی در قانون بی نتیجه خواهد بود. بنابراین پذیرش کیفر و مقبولیت آن در میان کنشگران قضاییِ موثر در صدور و اجرای آن اهمیت فزاینده ای پیدا می کند؛ زیرا در مراحل مختلف از تعیین تا اجرای کیفرها، کنشگران مختلفی ایفای نقش می کنند و نگرش هر کدام می تواند کیفردهی، نوع و یا حتی اصل اجرای آن را تحت تأثیر قرار دهد. به همین دلیل لازم است نخست مفهوم مقبولیت کیفر مورد بررسی دقیق قرار گرفته و سپس بدین پرسش پرداخته شود که در مراحل مختلف دادرسی، از مرحله تعقیب گرفته تا مرحله دادرسی و اجرای کیفرها چه مؤلفه هایی بر کیفردهی و توسل یا عدم توسل به کیفرهای اصلاح مدار و ارفاق آمیز تأثیر می گذارد. تبیین این دو موضوع نه تنها در شناسایی چالش های پیش رو می تواند مفید باشد، بلکه علاوه بر آن می تواند با یکسان سازی نگرش مبتنی بر مقبولیت کیفر از سلیقه گرایی کنشگران قضایی در کیفردهی جلوگیری نماید. یافته این تحقیق آن است که سیاست جنایی قضایی و اجرایی در زمینه کیفرهای نوین با سیاست جنایی تقنینی همراه نبوده و دلایل متعددی از جمله فقدان سازوکارهای اجرایی در پیاده سازی برخی کیفرها، فرهنگ جامعه و همچنین اقتضائات حاکم بر تفکر کنشگران قضایی در این خصوص موثر است. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
3 - مقایسه میزان نشاط اجتماعی دانشجویان زن دانشگاه پیام نور و آزاد اسلامی شهر ساوه بر اساس برخی از متغیرهای اجتماعی
فاطمه رادانمقدمه و هدف پژوهش: مقایسه میزان نشاط اجتماعی دانشجویان زن دانشگاه پیام نور و آزاد اسلامی شهر ساوه بر اساس برخی از متغیرهای اجتماعی، یکی از چالشهای فرا روی انسان مقوله بهزیستی و نشاط است و باوجود پیشرفت در فناوری و بهبود آسایش، احساس نشاط وی نسبت به گذشته افزایش نیافت أکثرمقدمه و هدف پژوهش: مقایسه میزان نشاط اجتماعی دانشجویان زن دانشگاه پیام نور و آزاد اسلامی شهر ساوه بر اساس برخی از متغیرهای اجتماعی، یکی از چالشهای فرا روی انسان مقوله بهزیستی و نشاط است و باوجود پیشرفت در فناوری و بهبود آسایش، احساس نشاط وی نسبت به گذشته افزایش نیافته و بحث نشاط زنان دانشجو به لحاظ تأثیرگذاری این گروه در جامعه اهمیت دارد. این پژوهش باهدف مقایسه میزان نشاط اجتماعی دانشجویان زن دانشگاه پیام نور و آزاد اسلامی شهر ساوه بر اساس برخی از متغیرهای اجتماعی انجام پذیرفته است. روش پژوهش: جامعه آماری کلیه دانشجویان زن دانشگاههای پیام نور مرکز ساوه با تعداد 2544 نفر و آزاد اسلامی واحد ساوه با تعداد 2700 نفر در نیمسال دوم 95-1394 است؛ که برطبق فرمول کوکران 373 نفر بهعنوان جمعیت نمونه بر اساس روش نمونهگیری در دسترس انتخاب شدند. برای گردآوری دادهها از ابزار پرسشنامه مقیاس کوتاه ارزیابی نشاط اجتماعی آکسفورد و پرسشنامه محقق ساخته متغیرهای اجتماعی دارای اعتبار سازه استفادهشده و با بهرهگیری از تکنیک آلفای کرونباخ پایایی پرسشنامه معادل 87/0 است. یافتهها و نتیجهگیری: بر اساس یافتههای این پژوهش بین احساس محرومیت اجتماعی و نشاط اجتماعی رابطه معنادار و منفی، بین احساس مقبولیت اجتماعی بانشاط اجتماعی رابطه معنادار و مثبت، بین احساس امنیت اجتماعی بانشاط اجتماعی رابطه معنادار و مثبت، بین احساس بیگانگی اجتماعی بانشاط اجتماعی رابطه معنادار و منفی وجود دارد. همچنین بین احساس نشاط اجتماعی دانشجویان زن دانشگاههای پیام نور و آزاد اسلامی تفاوت معنادار وجود دارد و دانشجویان زن دانشگاه آزاد اسلامی از نشاط اجتماعی بالاتری نسبت به دانشجویان زن دانشگاه پیام نور برخوردارند. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
4 - بررسی ارتباط بین ابعاد جو سازمانی و میزان پذیرش نوآوری برنامه درسی
ستاره موسوی مصطفی شریف سعید رجایی پورپژوهش حاضر به منظور بررسی رابطه میان شش بعد جو سازمانی با میزان پذیرش نوآوری در برنام هدرسی از دیدگاه اعضای هیأت علمی دانشگاه اصفهان صورت گرفته است. این تحقیق از نوع کاربردی است و برای اجرای آن از روش توصیفی پیمایشی از نوع همبستگی استفاده شده است.جامعه آماری شامل 503 عض أکثرپژوهش حاضر به منظور بررسی رابطه میان شش بعد جو سازمانی با میزان پذیرش نوآوری در برنام هدرسی از دیدگاه اعضای هیأت علمی دانشگاه اصفهان صورت گرفته است. این تحقیق از نوع کاربردی است و برای اجرای آن از روش توصیفی پیمایشی از نوع همبستگی استفاده شده است.جامعه آماری شامل 503 عضو هیأت علمی دانشگاه اصفهان است که 126 عضو دانشگاه از طریق نمونهگیری تصادفی طبقهای متناسب با حجم به عنوان نمونه آماری انتخاب شدهاند. ابزارهای اندازهگیری در این پژوهش عبارت بود از: 1 ـ پرسشنامه جو سازمانی که توسط گل (2008) طراحی شده و توسط پژوهشگران بومی سازی شده است. 2ـ پرسشنامه میزان پذیرش نوآوری برنامه درسی که توسط پژوهشگران تدوین شده است. تجزیه و تحلیل دادهها در سطح آمار استنباطی با استفاده از آزمونهایی نظیر آزمون رگرسیون چندگانه، رگرسیون همزمان، آزمون لوین، تحلیل واریانس چند متغیره (مانوا) انجام گرفته است. تحلیل یافتههای پژوهش نشان داد که 1 ـ بین بعدهای جو سازمانی و میزان پذیرش نوآوری برنامه درسی رابطه مثبت و معنادار وجود دارد. 2 ـ بین بعدهای جو سازمانی (تصویر سازمانی، مردم سالاری، نظم و قانون، تحقق هدفهای کلی سازمان، عاملهای فرهنگی ـ اجتماعی) و میزان پذیرش نوآوری در هدفهای برنامه درسی در محتوای برنامه درسی، فعالیتهای یاد دهی ـ یادگیری، روشهای ارزشیابی برنامهدرسی رابطه مثبت و معنادار وجود دارد. 3 ـ بین میانگین جو سازمانی و میزان پذیرش نوآوری در برنامه درسی با توجه به متغیرهای دموگرافیک (سابقه خدمت نوع دانشکده، مرتبه علمی، سفرهای علمی) تفاوت معنادار وجود دارد و 4 ـ بین میانگین جو سازمانی و میزان پذیرش نوآوری در برنامه درسی با توجه به متغیرهای دموگرافیک (جنسیت) تفاوت معنادار وجود ندارد. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
5 - سنجشپذیرش اجتماعی معماری خاک مبنا و حکمت آن در اقلیم شهر یزد
امیررضا صادقیان رکسانا عبدالهی علی اکبری مهرداد جاویدی نژادمعماری خاک مبنا، یکی از فنون ساختوساز کهن و بخشی از اصالتهای ارزشمند معماری و مبانی حکمی آن است که تجارب استفاده از آن در طول زمان دستخوش تحولات مختلفی گردیده است. این پژوهش به شناخت میزان پذیرشِ عمومیِ کنونی و استفاده از معماری خاک مبنا در بستر شهر یزد و شناخت مجموع أکثرمعماری خاک مبنا، یکی از فنون ساختوساز کهن و بخشی از اصالتهای ارزشمند معماری و مبانی حکمی آن است که تجارب استفاده از آن در طول زمان دستخوش تحولات مختلفی گردیده است. این پژوهش به شناخت میزان پذیرشِ عمومیِ کنونی و استفاده از معماری خاک مبنا در بستر شهر یزد و شناخت مجموعه عوامل مختلف مؤثر بر آن میپردازد. رویکرد پژوهش ،کمّی و ماهیت آن کاربردی و با استفاده از منطق استدلال قیاسی و مدلهای متداول سنجشپذیرش اجتماعی، همانند «مدل یوتات» و «نظریه رفتار برنامهریزی شده»، مدون شده و روش تجزیهوتحلیل دادهها به شکل کمّی و شامل مجموعهای از آزمونهای آماری توصیفی و استنباطی همانند آزمون تفاوت میانگین و رگرسیون خطی است. ابزار جمعآوری دادههای پژوهش، یک پرسشنامه¬ی محقق ساخته با جامعه آماری 400 نفری و به روش نمونهگیری تصادفی است. بر اساس یافتههای توصیفی؛ متغیر آگاهی دارای پایینترین امتیاز (75/1) و متغیر سودمندی ادراکی محیط زیستی (90/3) بالاترین امتیاز و همچنین، متغیر رفتاری میزان استفاده از معماری خاک در شهر یزد، دارای میانگین امتیازی (71/2) پایینتر از حد میانی طیف لیکرت است؛ بهعلاوه، شانزده متغیر مستقل با متغیر وابسته رفتار، دارای ضریب همبستگی و شش متغیر مستقل نیز دارای ضریب تأثیر معنادار (625/0) بر متغیر وابسته میباشند. سهولت درک شده، ویژگیهای فردی، نگرشهای رفتاری، تجربه و سودمندی درک شده در بُعد سازهای بیشترین ضریب تأثیر را در این مجموعه متغیرها داشتهاند. درمجموع، شناخت میزان پذیرش عمومی معماری خاک مبنا¬ در شهر یزد فراهم شده است. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
6 - Communicative Aspects of APLL Neologized Equivalents of English IT Terms
Abbas Paziresh Zohreh JaffariEquivalents which are proposed by the Academy of Persian Language and Literature (APLL) have always been challenging and sources of controversy among experts and researchers. The greatest concerns were about the forms or morphology of APLL terms. Information Technology أکثرEquivalents which are proposed by the Academy of Persian Language and Literature (APLL) have always been challenging and sources of controversy among experts and researchers. The greatest concerns were about the forms or morphology of APLL terms. Information Technology (IT) has a wide range of terminology which is brought about by the internet and digital devices. In Iran, APLL tried to coin equivalents to these terms. These terms acceptance and communicative aspects were problematic. Therefore, this survey research aimed at the evaluation of communicative aspects of APLL equivalents based on models of Picht and Draskau, (1985) and De Beaugrande and Dressler (1992). For this purpose, first, the researcher synthesized these models into nine statements and then selected the fifty most widespread equivalents and their English originals and converted them into a static questionnaire in Google Forms. After the formation of the questionnaire, its link was created and sent to three hundred and sixty IT users and experts. Of them, 106 people visited the questionnaires and marked the statements. The questionnaire statements were analyzed in terms of frequencies and percentages of answers to the statements. The analysis indicated two types of respondents: those who were in favor of APLL equivalents and those who were against them. Then the researcher converted the frequencies into descriptive statistics. However, it was found that the group in favor of the APLL neologisms (Mean= 35) reported that they are appealing, consistent with Persian rules of morphology, socially accepted, semantically justifiable, genre-related, concise, and expected. On the other hand, the other group which was against the APLL equivalents to IT terms (Mean=70.55) reported that such terms are not consistent with Persian rules of morphology, socially accepted, semantically justifiable, genre-related, concise, and expected. Moreover, the group against the APLL equivalents outperformed the group in favor of such equivalents. In addition, the analysis of the significance level of the relationship between the two groups through a t-test indicated that since p < 0.0001, the difference between the two groups was statistically significant. The study has implications for teachers, students, and researchers in language teaching, translation studies, and linguistics. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
7 - مطالعه اثر پودر کرفس کوهی بر برخی از ویژگیهای میکروبی و حسی پنیر محلی بروجرد
صدریه صامتی وجیهه فدائی نوغانیامروزه، استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی از جمله پودرها و عصارههای گیاهی نقش مهمی در نگهداری مواد غذائی دارند؛ لذا در این پژوهش، اثرات ضدمیکروبی پودر گیاه کرفس کوهی در سطوح 1/0، 2/0 و 3/0 درصد بر جلوگیری از رشد کلی فرم و کپک و مخمر و همچنین، بر پذیرش کلی، pH و اسید أکثرامروزه، استفاده از ترکیبات ضدمیکروبی طبیعی از جمله پودرها و عصارههای گیاهی نقش مهمی در نگهداری مواد غذائی دارند؛ لذا در این پژوهش، اثرات ضدمیکروبی پودر گیاه کرفس کوهی در سطوح 1/0، 2/0 و 3/0 درصد بر جلوگیری از رشد کلی فرم و کپک و مخمر و همچنین، بر پذیرش کلی، pH و اسیدیته نمونههای پنیر محلی بروجرد طی نگهداری در سرما مورد بررسی قرار گرفت. برای این منظور، شیر خام گوسفند تا دمای C°37-35 گرم شد؛ و مایه پنیر قارچی به میزان 06/0% به آن اضافه گردید. پودر کرفس کوهی، پس از بلنچ شدن با بخار، همراه با مایه پنیر قارچی به شیر افزوده شد. پس از تشکیل لخته به مدت یک ساعت در دمای اتاق، دلمهها داخل پارچه تمیز برای آبگیری ریخته شدند. پس از گذشت 12 ساعت، دلمهها برش زده شدند و به آب نمک 12% انتقال یافتند؛ و در دمای C°4 طی 60 روز نگهداری شدند. یافتهها نشان داد که با افزایش درصد پودر کرفس کوهی در نمونههای پنیر، تعداد کلیفرم، کپک و مخمر، اسیدیته قابل تیتر و پذیرش کلی بهطور معنیداری کاهش (05/0>p) و pHبهطور معنیداری افزایش یافت (05/0>p). در نهایت، نمونه حاوی 1/0% پودر کرفس کوهی از لحاظ خواص حسی مطلوبیت بیشتری نسبت به سایر نمونههای حاوی آن داشت. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
8 - Investigating the Relationship between Social-cultural Factors and Moral Vulnerability(Case Study: Male Students of Yazd City)
مهناز فرهمند حمید محمدی مهدی عالی نژادPathology and determination of students' moral vulnerability is significant step in their security against cultural, social, value, and moral changes. The present study has been done to assess the students' moral vulnerability. The theoretical framework composed of theo أکثرPathology and determination of students' moral vulnerability is significant step in their security against cultural, social, value, and moral changes. The present study has been done to assess the students' moral vulnerability. The theoretical framework composed of theories of Durkheim, Englehart and Lerner. By the survey technique, this study has examined the relationship between the moral vulnerability rate and socio-cultural factors influencing it among male students in the city of Yazd. The number of 386 persons was selected by multi-stage cluster sampling method for statistical sample. The research findings show that there was no significant relationship between the media usage and moral vulnerability. Multivariate regression analysis showed that variables of social acceptance, traditional -religious commitment reduction and western lifestyle explained 63% of the variance of the dependent variable of moral vulnerability. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
9 - تحلیل عوامل موثر در گرایش روستاییان به مصرف گیاهان دارویی با رویکرد دانش بومی (مطالعه موردی: دهستان زوارم شیروان)
حمداله سجاسی قیداری سجاسی قیداری ثریا عزیزیامروزه با توجه به آشکار شدن اثرات سوء مصرف داروهای شیمیایی برای بیشتر مصرفکنندگان، تمایل جوامع محلی از جمله مناطق روستایی که انسان به طبیعت نزدیکتر میباشد نیز به مصرف گیاهان دارویی افزایش یافته است. روش این پژوهش از نظر هدف کاربردی بوده و به شیوه توصیفی- تحلیلی است. أکثرامروزه با توجه به آشکار شدن اثرات سوء مصرف داروهای شیمیایی برای بیشتر مصرفکنندگان، تمایل جوامع محلی از جمله مناطق روستایی که انسان به طبیعت نزدیکتر میباشد نیز به مصرف گیاهان دارویی افزایش یافته است. روش این پژوهش از نظر هدف کاربردی بوده و به شیوه توصیفی- تحلیلی است. جامعه آماری تحقیق شامل تمام خانوارهای روستایی دهستان زوارم(N=2095) شهرستان شیروان است که با استفاده از فرمول کوکران و اصلاح نمونهها، تعداد 139 نفر خانوار به عنوان نمونه انتخاب شدند. ابزاراصلی پژوهش پرسشنامه محقق ساخته که پایایی آن با استفاده از ضریب آلفای کرونباخ(908/0) محاسبه شد که نشان دهنده اعتبار مناسب ابزار پژوهش میباشد. نتایج یافتهها نشان داد بیشترافراد ترجیح میدهند از گیاهان دارویی که از طبیعت تهیه میکنند جهت درمان و حداقل یک بار در طول عمرکه تاثیر تجربه استفاده از آن در مقایسه باطب شیمیایی بهتر بوده است استفاده نمایند. منبع آگاهی افراد در استفاده از گیاهان دارویی به صورت سینه به سینه از نسلهای قبل بوده است. بین عوامل موثر در گرایش روستائیان به استفاده از گیاهان دارویی شاخص سازگاری فرهنگی و سازگاری گیاهان دارویی با بدن نسبت به دیگر شاخصهای تحقیق به ترتیب(39.37و39.93) موثرترین عوامل در تمایل روستائیان به استفاده از گیاهان دارویی محسوب میشوند. همچنین الویتبندی روستاها با استفاده از مدل وایکور نشان داد که میزان تمایل افراد در استفاده از گیاهان دارویی برمبنای شاخصهای (20گانه) در روستای حسین آباد با کسب رتبه (1) بالاترین رتبه و روستای عبدآباد باکسب رتبه (10) پایینترین رتبه را دارا میباشد. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
10 - Investigating the Applied Norms and Strategies for Translation of Idioms: A Corpus-Based Study of the Novel “The Old Man and the Sea”
مهسا علیاIdioms are the fixed expressions whose meanings cannot be understood from the personal sense of the words that constitute them. When idioms are used in literary texts such as novels, the difficulty of rendering them may get even more severe. This study tries to determin أکثرIdioms are the fixed expressions whose meanings cannot be understood from the personal sense of the words that constitute them. When idioms are used in literary texts such as novels, the difficulty of rendering them may get even more severe. This study tries to determine the most frequent strategies used in Persian rendering of English idioms in “The Old Man and the Sea” novel. In addition, choosing the initial norm translation of Toury is the second goal of the present study. For this purpose, three Persian translations of the novel were selected by three Persian translators named Mohammadtaghi Faramarzi, Nazi Azima, and Najaf Daryabandari. Several 60 idioms were extracted from the book, and their Persian translations also were categorized. The results showed that the most translation strategies used by Mohammadtaghi Faramarzi are translation by “paraphrase using a related word”. Related to norm translation, Mohammadtaghi Faramarzi used acceptability more than adequacy norm. Translation by “paraphrase using a related word” was also used mainly by Nazi Azima. Acceptability norm is the most frequent norm used by Nazi Azima. Finally, translation by “paraphrase using unrelated words” is the most strategy used by Najaf Daryabandari. In addition, he mostly used the acceptability norm comparing to the adequacy norm. تفاصيل المقالة -
حرية الوصول المقاله
11 - Adequacy and Acceptability of the English Translation of Scientific Implications: Eclectic Model of Shifting to Quran Translations of Arberry, Irving, Yusuf Ali, and Saffarzadeh
Razieh Eslamieh Marzieh MokhtariThere are verses in the Holy Quran with implicit scientific overtones, the improper translation of which may not reveal the scientific I’jaz of the Quran. This research focuses on the English translation of the scientific implications to find any relation between أکثرThere are verses in the Holy Quran with implicit scientific overtones, the improper translation of which may not reveal the scientific I’jaz of the Quran. This research focuses on the English translation of the scientific implications to find any relation between acceptable/adequate and explanatory/non-explanatory translations. To this end, first, the verses with a scientific impact were selected by consulting four commentaries. Second, four English translations of the Quran by Arberry, Irving, Yusuf Ali, and Saffarzadeh were chosen and theoretically analyzed in terms of Toury’s initial norm of acceptability/adequacy, an eclectic model of shifting built on Chesterman and Zahedi’s models. Third, the translations were comparatively and semantically analyzed to assess if the scientific implication had been transferred. The results show that Saffarzadeh, Yusuf Ali, and Irving’s translations use more shifts; henceforth, their translations are near to acceptability. Saffarzadeh, Yusuf Ali, and Irving have referred to the scientific implications in more cases than Arberry whose translation is near the adequacy pole. Acceptable translations conveying the implicit meaning more frequently are more explanatory and a more proper translation for translating the scientific implication. تفاصيل المقالة