فهرس المقالات نان تست حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی تأثیر افزودن ملاس بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست عالیه هاشمی خبره مسعود هنرور سید مهدی سیدین اردبیلی هما بهمدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - اثر نوع و مقدار ماده عمل آورنده و نوع آرد بر کاهش میزان اسید فیتیک و ویژگی‌های کیفی در خمیر و نان تست مونا خراسانی مانیا صالحی فر مهتا میرزایی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسي اثر ضد قارچي عصاره و اسانس اسطوخودوس و تاثير هر يک بر خصوصيات شيميايي، میکروبی و حسي نان تست شبنم حاجی حسینی فاطمه حسینمردی علیرضا رحمن 10.30495/qafj.2023.1986479.1074 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - بررسی امکان سنجی تولید نان تست چاودار غنی شده با کلسیم، ویتامین D3 و منیزیم زهرا سلطانی علیرضا فرجی محمد حسین عزیزی 10.30495/jfst.2020.665271 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - تاثیر استفاده از هیدروکلوئید کربوکسی متیل سلولز و امولسیفایر دی استیل تارتاریک اسید بر خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و ماندگاری نان تست غنی شده با آرد لوبیا‌چیتی و نخود لیلا ناطقی
