فهرس المقالات تخمیری

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - تأثیر اینولین بر ویژگی‌های شیر تخمیری فراسودمند تولید شده توسط سویه‌های بومی جدا شده از ماست سنتی ایران
  فائزه شیرخان سعید میردامادی مهتا میرزایی بهروز اکبری آدرگانی نیکو نصوحی
  10.30495/jftn.2022.62166.11142
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - تاثیر افزودن نوشیدنی کامبوچا بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی، حسی و زنده مانی باکتریهای پروبیوتیک شیر تخمیری
  علیرضا شهاب لواسانی محدثه زندی لیلا ناطقی
  10.30495/jftn.2022.23849.10682
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - اثر اینولین بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک، خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی بستنی سین بیوتیک تخمیری و غیرتخمیری
  مژده گلستانی رضوان پوراحمد حمیدرضا مهدوی عادلی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - تولید نوشیدنی تخمیری پروبیوتیکی از شلغم (Brassica rapa) و هویج بنفش(Daucus carota) با استفاده از باکتری‌های لاکتوباسیلوس پلانتارم، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و لاکتوباسیلوس فرمنتوم و مخمر ساکارومایسس سرویزیه
  مهنام قائم پناه مهناز هاشمی روان انوشه شریفان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - تأثیر اندازه ذرات فیبرگندم بر خواص کیفی شیرینی لایه‌ای تخمیری
  بیژن خورشیدپور مهناز هاشمی روان سعیده اعیانی فرد زهره یحیایی صوفیانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - تأثیر لاکتوباسیلوس پلانتاروم بر جمعیت میکروبی خیارهای تخمیری ایرانی
  زهرا نیلچیان سید هادی رضوی ابراهیم رحیمی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - فرمولاسیون بهینه نوشیدنی اسیدی میوه‌ای حاصل از مخلوط پودر شیر سویا و پودر شیر به روش RSM
  اسماعیل عطای صالحی مهدی ایرانی مصطفی مظاهری
  10.30495/jfst.2019.545883
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - بررسی اثر پودر مالت سورگوم بر ویژگی‏های بافتی و حسی اشترودل تخمیری )بر پایه آرد سیب زمینی-برنج(
  غلامحسین حقایق نفیسه زاوه زاد
  10.30495/jfst.2020.675799
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - قابلیت تخمیر و فعالیت پروتئولیتیکی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر و مقایسه فعالیت ضدقارچی لاکتیک اسید باکتری‌ها در شیر پس چرخ و MRS مایع
  مرتضی خمیری ماندانا محمودی
  10.30495/jfst.2021.680652
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - شناسایی ایزوله‌های انتروکوکوس و پدیوکوکوس پروبیوتیک جدا شده از دو فراورده غذایی سنتی تخمیری شیری - غلاته ایرانی (کشک زرد و ترخینه)
  زهره مشاک بیژن مرادی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - جداسازی و بررسی برخی از ویژگی‌های پروبیوتیکی آنتروکوک‌ها در شیر گاو جرسی و فرآورده-های تخمیری آن در قم
  حمید میرزائی زهرا نوری حامد
  10.30495/jfm.2022.1944859.1744
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - The Effect of Native Grass Substitution Using Jengkol (<i>Archidendron jiringa</i>) Peel and Leaves Powder on <i>in vitro</i> Rumen Fermentation
  ن. هیدایا ر. لوبیس ک.گ. ویریاوان س. سوهارتی و. ریتا ر. زورینا
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  13 - بهینه سازی کیفیت گوشت تخمیری گاو به وسیله باکتری های اسید لاکتیک در تخمیر بسته
  الهام رهنما نفیسه سادات نقوی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  14 - غلظت نگه‌دارنده‌های نیسین و نیتریت سدیم در سوسیس گوشت گاو
  فاطمه واهب نفیسه سادات نقوی زرین دخت امامی کرونی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  15 - مقایسه برخی پارامترهای تغذیه‌ای و تخمیری سیلاژ تهیه شده از ذرت (.Zea mays L) رقم سینگل کراس 704 در مرحله دندانه‌ای
  محسن کاظمی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  16 - کفیر آب به عنوان نوشیدنی عملکردی: جایگزینی پروبیوتیکی برای کفیر شیر
  هادی کوهساری
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  17 - بررسی توان تولید مناکوئینون 7 (ویتامین K) و ناتوکیناز در دو سویه وحشی و کلکسیونی باسیلوس سوبتیلیس ناتو
  عبدالرضا کرمی محمد کارگر فرشید  کفیل زاده سید احمد  واعظ علیرضا ابراهیمی نژاد