فهرس المقالات ایزوله پروتئینی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - تأثیر تیمار آنزیمی ترانس گلوتامیناز بر پروتئولیز و لیپولیز پنیر سفید آب نمکی کم چرب تلفیق شده با پروتئین های آب پنیر طی دوره رسیدن حسین جوینده عرفان دانش مصطفی گودرزی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - ارزیابی خصوصیات عملکردی ایزوله پروتئینی تولیدی ازکنجاله‌کانولا به روش فراپالایش در مقیاس نیمه‌صنعتی علیرضا قدس ولی حمید بخش آبادی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - تأثیر ایزوله پروتئینی آب‌پنیر بر ویژگی‌های فیزیکی، رئولوژیکی و بافت بستنی نیم‌چرب عرفان دانش حسین جوینده مصطفی گودرزی
