ارزیابی اثر کاربرد 1- متیل سیکلو پروپن بر خواص فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی رقم ”راپسونا“

محورهای موضوعی : میکروبیولوژی مواد غذایی

سمیه سادات مهرزاد ¹ (دانشگاه آزاد اسلامی، واحد قوچان، باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، قوچان، ایران)
علی محمدی ثانی ² (دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه آزاد اسلامی، قوچان، ایران)

تاریخ دریافت : 1392/10/24 تاریخ پذیرش : 1393/04/24 تاریخ انتشار : 1394/07/01

کلید واژه: 1- متیل سیکلوپروپن, خصوصیات فیزیکوشیمیایی, ضایعات, گوجه فرنگی,

چکیده مقاله :

مقدمه: گوجه فرنگی یکی از محصولات زراعی مهم است که 30 درصد محصول تولیدی در فاصله برداشت تا مصرف آن از بین می‌رود و ظرفیت بالای تولید اتیلن گوجه فرنگی دلیل عمده این ضایعات است. دراین تحقیق اثر غلظت‌های مختلف محلول 1-متیل سیکلو پروپن به عنوان یک عامل مهار کننده اتیلن، برخصوصیات فیزیکوشیمیایی گوجه فرنگی بررسی شد. مواد و روش ها: گوجه فرنگی رقم راپسونا از یک مزرعه در شهرستان اسدآباد انتخاب و در مرحله شکستگی رنگ برداشت شد. تیمار دهی با 1- متبل سیکلوپروپن در غلظتهای μL/L 0، 35/0، 7/0، 1 و 35/1 به مدت 12 و 24 ساعت روی نمونه های گوجه فرنگی اعمال گردید و طی مدت 4 هفته نگهداری در انبار با دمای 2 ± 12 درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی 85 تا 90% ، نمونه برداری به صورت هفتگی از هر یک از تیمارها انجام و متغیرهای درصد مواد جامد محلول،اسیدیته کل، رنگ و اتیلن تجمعی مورد بررسی قرار گرفت. این آزمایش در قالب طرح کاملاً تصادفی در 3 تکرار انجام شد. داده ها توسط نرم افزار SPSS تحت آنالیز واریانس قرار گرفتند. یافته ها: نتایج نشان داد که استفاده از متیل سیکلو پروپن اثر معناداری (05/0>P) بر درصد مواد جامد محلول، اسیدیته، رنگ و اتیلن تجمعی داشت. محلولهای 1- متبل سیکلوپروپن در غلظت μL/L 1 و 35/1 بیشتر از سایر تیمارها از افزایش بریکس نمونه‌های گوجه فرنگی طی دوره نگهداری جلوگیری کرد. کاهش اتیلن برای تیمارهای حاوی غلظت های μL/L 35/0، 7/0، 1و 35/1 نسبت به تیمار کنترل به ترتیب 28، 80، 200 و420 درصد بود. همچنین تیماردهی با 1-متبل سیکلوپروپن سبب کاهش اسیدیته و رنگ گردید، به طوریکه در سنجش رنگ، اختلاف میانگین مولفه R برای محلول‌های آزمایشی با غلظت μL/L 35/0، 7/0، 1و 35/1 نسبت به تغییرات این مولفه در نمونه کنترل، به ترتیب 5، 15، 30 و 34 درصد افزایش یافت. نتیجه گیری: نتایج این تحقیق نشان داد که در تمام صفات اثر تیمار متیل سیکلو پروپن معنی دار (5 0/0>P) بوده است.

چکیده انگلیسی:

Introduction: Tomato is an important economical vegetable crop in Iran. Approximately30% of the crop is lost during the harvest to consumption chain. The high generation ofethylene production in tomato is the main reason. In this study we investigate and evaluate theeffect of different concentrations of MCP on the physicochemical properties of this popularvegetable product.Materials and Methods: The Respona cultivator was selected from a farm in the city ofAsadabad. Tomatoes were collected at the point of colour change. Tomatoes were treated with1-MCP at different concentrations (0.35, 0.70, 1.00 and 1.35 ) for the period of 12 and 24hours and during storage for 4 weeks at 12± 2 with relative humidity of 85-90% wereexamined for total soluble solid, total acidity, colour and ethylene concentration. Thisexamination was carried out in a completely randomized design in triplicate order. Thestatistical analyses were carried out using SPSS software.Results: The results indicated that 1-MCP had significant effect (p<0.05) on the total solublesolid percent, acidity, colour and ethylene concentration. 1-MCP solution at concentrations of1.0 and 1.351l/l had the highest effect in the prevention of increased Brix of tomatoes.Ethylene concentration was decreased for all the samples as compared to the control andreductions were proportional to the increased concentrations of 1-MCP. 1-MCP also causeddecreases in the acidity and colour.Conclusion: The results showed the significant effect of MCP (p<0.05) on the soluble solids,acidity, color and accumulation of ethylene concentration.

منابع و مأخذ:

بی نام. ( 1388). آمارنامه کشاورزی و منابع طبیعی استان همدان، انتشارات روابط عمومی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان.

قادری، ر. و رضایی، ر. (1389). راهنمای جامع کشت و پرورش گوجه فرنگی. چاپ اول، انتشارات آموزش و ترویج کشاورزی، تهران، صفحات 45-30.

Abeles, F. B. & Morgan, P. W. (1992). Ethylene in Plant Biology. 2^nd Ed. San Diego, Cal. Academic Press, 307-314.

Akiyama, S. & Togeda, H. (2000). Hikari Shokobaito Kanrengijutsu: seikikigyo on technology(in Japanese). Tokyo, Japan: Nikkanogyo shimbunsha,21, 112-124.

Alexander, L. & Grierson, D. (2002). Ethylene biosynthesis and action in tomato. J. Exp. Bot.53, 2039-2055.    

Batu, A. (2004). Determination of acceptable firmness and color values of tomatos. Journal of food Engineering, 61(3): 471-475

Daly, J. & Schluter, A. (2001). EthylBloc: An Industry Perspective. Perishables Handling Quarterly, 108 (5): 95-234.

Graham, T. K., Venestra, J. N. & Armstrong, P. P. (1998). Ethylene removal for long-term conservation of fruits vegetables. Food Quality, 4(3): 126-199.

Guillen, F., Castillo, S. P., Zapata, J., Martinez-Romero, D., Serrano, M. & Valero, D. (2007). Efficacy of 1-MCP treatment in tomato fruit: 1.Duration and concentration of 1-MCP to gain an effective delay of postharvest ripening. Postharvest Biol. Technol., 43(1): 23-27. 

Hershkovitz, V., Saguy, S. I. & Pesis, E.(2005). Postharvest application of 1-MCP to improve the quality of various avocado. Postharvest Biol.Technol, 37(3): 252-264.

Horwits, W. (2000). Association of Official Analytical Chemists International (AOAC). Gaithersburg , USA.

Mostofi, Y., Toivonen, P. M., Lessani, A., Mesbah Babalar, H. & Changwen, L. (2003). Effects of methylcyclo-propene on ripening of greenhouse tomatoes at three storage temperatures. Postharvest Biol. Technol., 27(3):285-292.

Nakajima, N., Ito, T., Tamaoki, M., Aono, M., Kubo, A. & Saji, H. (2001). Generation of ozone-resistant plants with an anti-sense DNA for ACC Synthase. Available at: www.nies.go.jp/kenko/biotech/ito/ito.html. Accessed on 10 July 2002.

Pesis, E. (2005). The role of the anaerobic metabolits, acetaldehyde, and ethanol in fruit ripening enhancement of fruit quality and fruit deterioration. Psrtharvest Biol. Tech, 37(1):1-19.

Sisler, E. C. & Serek, M. (2003). Compounds interacting with the ethylene receptor in plants. Plant Biol, 5: 473–80. 

span dir=RTL>) بوده است.