فهرست مقالات

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو
  بهروز اکبری آدرگانی پگاه زیوری شایسته رضوان پوراحمد
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - اثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان
  پرستو قاسمی مهتا میرزایی سعید میردامادی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - اثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata)
  نوشین فرهادیه اورنگ عیوض زاده بابک غیاثی طرزی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - اثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا
  مرضیه نوحی شاهرخ شعبانی فریبا زمانی هرگلانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - تهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن
  فاطمه یزدانی زینب رفتنی امیری هدی شهیری طبرستانی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - غنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D
  مریم طاهری تکتم مستقیم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - بررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین
  سوفیا سروری الهام دانایی خدایار همتی علیرضا لادن مقدم
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه
  محمداسماعیل نصرآبادی سحر گلچین الهام آزادفر حماد نوری توپکانلو
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - مطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده
  سمیرا طهرانی نژاد انوشه شریفان سمیه عیوقی پور تفتی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  10 - بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio)
  زهرا لطیفی زهرا غفوری شیما منوچهری سمانه خاکی آرانی میلاد دانش نیا لیلا روزبه نصیرایی سارا جعفریان