بررسی اثر تغییرات درصد استخراج آرد بر ویژگیهای کیفی، رئولوژیکی، رتروگرداسیون و بیاتی نان لواش

محورهای موضوعی : میکروبیولوژی مواد غذایی

مانیا صالحی فر ¹ , سید مهدی سیدین اردبیلی ² , محمد حسین عزیزی ³

1 -
2 -
3 -

تاریخ پذیرش : 1389/04/01 تاریخ انتشار : 1389/04/01

کلید واژه: