فهرست مقالات Staling

• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  1 - بررسی اثر افزودن آرد کتان (Linum usitatissimum) بر بیاتی و خواص حسی نان تست
  مهسا پورعابدین اعظم اعرابی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  2 - بررسی تأثیر افزودن ملاس بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست
  عالیه هاشمی خبره مسعود هنرور سید مهدی سیدین اردبیلی هما بهمدی
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  3 - تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن
  بنفشه حجازی مریم میزانی مژگان محمدزاده
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  4 - بررسی اثر عصاره هیدروالکلی چای سبز بر خواص رئولوژیکی خمیر و بیاتی نان بربری
  غزاله قنبری مهدی سیدین اردبیلی مرجان دیانت
  10.30495/jftn.2021.19178
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  5 - Effect of Lactic Acid, Ascorbic Acid, and Azodicarbonamide on Microstructure and Organoleptic Properties of Sangak Bread
  S. Zeidvand S. Movahhed P. Rajaei
  10.30495/jfbt.2023.61182.10272
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  6 - The Effect of Adding Sweet Basil Seed Powder (Ocimum basilicum L.) on Rheological Properties and Staling of Baguette Bread
  R. Rezapour B. Ghiassi Tarzi S. Movahed
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  7 - The Effect of Marve Seed Gum (Salvia macrosiphon Boiss) on the Qualitative and Rheological Properties and Staling of Baguette Bread
  V. Esmaeilifard B. Ghiassi Tarzi R. Azizi Nezhad
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  8 - Influence of Natural Humectants on Rheological Properties and Staling of Bread
  Z. Sheikholeslami M. Karimi T. Hejrani
• دسترسی آزاد مقاله
  • صفحه چکیده
  • متن کامل
  
  9 - Investigating the Impact of Wheat Bran and Heat-Resistant α-Amylase Enzyme Microcapsules on the Physicochemical Characteristics of Batter and Staling of Cake
  Golnaz Soltani Alireza Rahman Lida Shahsavani Mojarad Touraj Rahimi