-
دسترسی آزاد مقاله
1 - Evaluation of the effect of polyamines and organic acids treatment on the nutritional value of button mushroom (<i>Agaricus bisporus</i>)
Sara Motamedi Forogh Mortazaeinejad Vahid Abdossi Davood NaderiTo investigate the effect of polyamines and some organic acids’ application on postharvest life of button mushroom (Agaricus bisporus), an experiment was conducted in 2016. The treatments included putrescine (1, 2, and 3 mM), spermine and spermidine (0.75, 1, and چکیده کاملTo investigate the effect of polyamines and some organic acids’ application on postharvest life of button mushroom (Agaricus bisporus), an experiment was conducted in 2016. The treatments included putrescine (1, 2, and 3 mM), spermine and spermidine (0.75, 1, and 1.5 mM), ascorbic acid (10, 20, and 30 mM), citric acid (2, 3, and 4 mM), cinnamic acid (50, 100, and 150 mM) and the control. Treatments were used in two stages, before and after harvest, in two separate experiments based on a completely randomized design with three replications. At the end of the experiment, the nutritional value including, K, Ca, Fe, Vitamin C, TSS, and Protein in button mushroom were measured. The results indicated that in post-harvest stages, the maximum level of protein and Vitamin C were obtained in response to use of spermidine 1.5 mM. The maximum value of protein was observed at 3 mM putrescine and 30 mM Vitamin C at post-harvest stages. The maximum level of TSS was shown in spermidine 1 mM in both pre- and post-harvest. The application of treatments affect on micro and macro elements significantly. It can be said that application of treatments in the post-harvest stage has more influence on the nutritional value and durability of button mushroom. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
2 - The effect of organic fertilizers (chicken manure tea and vermicompost) on some nutritional value trace in greenhouse cucumber
Mehran Jandaghi Mohammad Reza Hasandokht Vahid Abdossi Pezhman MoradiCurrently in order to develop healthy foods, the usage of organic fertilizers has received more consideration as a suitable suggestion for the application of chemical fertilizers. Cucumbers, a fruit in the Cucurbitaceae family, have many uses for salad as a food. This r چکیده کاملCurrently in order to develop healthy foods, the usage of organic fertilizers has received more consideration as a suitable suggestion for the application of chemical fertilizers. Cucumbers, a fruit in the Cucurbitaceae family, have many uses for salad as a food. This research was carried out to figure out the impact of chicken manure tea and vermicompost on some nutritional traits in cucumber fruit (Cucumis sativus cv. Extreme), in a greenhouse in Iran's Tehran province. The study was factorial in a randomized completely block design with four replications. Treatments were control (without any fertilizer), control with chemical fertilizer (20-20-20), vermicompost in two levels (20 and 30 %), and chicken manure tea (1/4, 1/8, and 1/12). At the end of the grown season, fruits were harvested. Some nutrients traits were measured. Results showed that increasing the amount of chicken manure tea (up to 1/8 v/v) significantly increased trace elements (Nitrogen, Phosphorous, Potassium, Calcium, Magnesium, Copper, Iron, Zinc, Manganese) of cucumber. By enhancement in the content of chicken manure tea (1/4 v/v), all traits showed the same result as treatment with chemical fertilizer. So, manure fertilizer can be used for the improvement of nutritional value in cucumber cultivation to produce healthy foods. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
3 - Evaluation of the effect of application of ascorbic acid and chitosan on quality, nutritional value, and storage of <i>Agaricus bisporus</i>
Kimia Eyalati Elham DanaeeTo investigate the effect of ascorbic acid and chitosanon the postharvest life of button mushroom (Agaricus bisporus), an experiment was conducted based on a completely randomized design with three replications. The treatments were grouped in ascorbic acid (0, 1.5, and چکیده کاملTo investigate the effect of ascorbic acid and chitosanon the postharvest life of button mushroom (Agaricus bisporus), an experiment was conducted based on a completely randomized design with three replications. The treatments were grouped in ascorbic acid (0, 1.5, and 3 mM) and chitosan (0, 0.25, and 0.5%) levels and their interaction. At the end of the experiment, the nutritional value including Vitamin C, total soluble solids, total acidity, Phenol and antioxidant activity in button mushroom were recorded. The results stated that the maximum levels of all traits were obtained in response to use ‘1.5 mM ascorbic acid + 0.5% chitosan. The minimum percentage of weight loss was observed at 3 mM ascorbic acid + 0.25% chitosan at 12th days and maximum value belongs to control treatment. Delaying of senescence and increasing of the nutritional value of button mushrooms in response to the association of these materials with molecules and prevention of their breakdown. The highest shelf life equivalent to 14.6 days was in 5‘1.5 mM ascorbic acid + 0.25% chitosan’ treatment that caused an increase of 8 days in comparison with control. It can be said that the application of treatments in the post-harvest stage has more influence on the nutritional value and durability of button mushroom. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
4 - بهینه سازی فرمولاسیون سس فلفل قرمز بر پایه‌ی آرد دانه های کتان و چیا
مهسا گل باز فاطمه حسینمردی علیرضا رحمنمقدمه: علاقه بسیاری از مصرف کنندگان به برخی از چاشنی‌ها از جمله سس فلفل و افزایش مصرف این اقلام خوراکی، محققین را بر آن داشته که ارزش تغذیه‌ای این گروه از فرآورده ها را بهبود بخشند. افزودن دانه کتان به رژیم غذایی روزانه سبب افزایش سلامتی قلب و سیستم گوارش ، کنترل وزن و چکیده کاملمقدمه: علاقه بسیاری از مصرف کنندگان به برخی از چاشنی‌ها از جمله سس فلفل و افزایش مصرف این اقلام خوراکی، محققین را بر آن داشته که ارزش تغذیه‌ای این گروه از فرآورده ها را بهبود بخشند. افزودن دانه کتان به رژیم غذایی روزانه سبب افزایش سلامتی قلب و سیستم گوارش ، کنترل وزن و پیشگیری از سرطان می‌شود. دانه‌ی چیا نیز منبعی غنی از آنتی‌اکسیدان‌هایی مثل فلاونول‌ها، توکوفرول‌ها، فیتواسترول‌ها و کاروتنوئیدهاست. در پژوهش حاضر فرمولاسیون سس فلفل قرمز هالوپینو بر پایه آرد دانه های کتان و چیا معرفی و بهینه سازی شد. مواد و روش ها: از باقیمانده پس از پرس سرد دانه‌های چیا و کتان مقادیر25/0تا 1 درصد به سس اضافه شدو خواص فیزیکوشیمیایی وکالری تیمارها اندازه گیری شدند. بهینه سازی فرمولاسیون با استفاده از نرم افزار Design Expert، روش سطح پاسخ (RSM) و طرح مرکب مرکزی (CCD) انجام شد و نتایج سنجش pH، رطوبت، ویسکوزیته و کالری برای بهینه سازی فرمولاسیون تحلیل گردید . نمونه‌ی بهینه در سه تکرار، تولید و اعتبار سنجی آن انجام شد. یافته‌ها: با افزایش میزان آرد کتان و چیا در سس، pH، ویسکوزیته و رطوبت افزایش و میزان کالری کاهش معنی‌داری داشت. در صورت استفاده از 46/0 درصد آرد چیا ، 59/0 درصد دانه کتان و صفر درصد زانتان می توان به pH برابر با 07/4، رطوبت 34/26 درصد، کالری برابر با 06/320 کیلوژول بر گرم و ویسکوزیته‌ای برابر باcp 50 /1364 رسید که ضریب مطلوبیتی برابر با 79/0 داشت. نتیجه گیری: با افزودن آرد دانه چیا و کتان به سس فلفل قرمز هالوپینو میتوان فرآورده ای با ویژگیهای عملکردی مناسب و ضریب مطلوبیت قابل قبول تولید نمود. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
5 - بررسی تاثیر مخلوط کنجاله کنجد و آرد سویا بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی سوسیس
زهرا ایزد خواستی محمد فاضل هاجر عباسیمقدمه: در این پژوهش با توجه به اهمیت روز افزون تولید فرآورده های گوشتی با ارزش تغذیه ای بالاتر، کنجاله کنجد که ضایعات کارخانه روغن کشی دانه کنجد می باشد، به عنوان یک مکمل ارزان قیمت و غنی از پروتئین، فیبر و موادمعدنی همراه با کنجاله سویا در فرمولاسیون سوسیس گوشت مرغ 40% چکیده کاملمقدمه: در این پژوهش با توجه به اهمیت روز افزون تولید فرآورده های گوشتی با ارزش تغذیه ای بالاتر، کنجاله کنجد که ضایعات کارخانه روغن کشی دانه کنجد می باشد، به عنوان یک مکمل ارزان قیمت و غنی از پروتئین، فیبر و موادمعدنی همراه با کنجاله سویا در فرمولاسیون سوسیس گوشت مرغ 40% استفاده شد. مواد و روش ها: ترکیبی از کنجاله سویا و کنجاله کنجد (100% آرد کنجاله کنجد، 50% آرد کنجاله کنجد و 50% آرد سویا، 100% آرد سویا) در سطوح مختلف 2، 4 و 6 درصد برپایه فرمولاسیون به جای آرد گندم به محصول اضافه شد و از نظر خصوصیات فیزیکوشیمیایی (pH، رطوبت)، رنگ و بافتی (سختی، چسبندگی، پیوستگی، فنریت و سختی برش) در سه دوره نگهداری (0 ، 15 و 30) روز با نمونهشاهد مقایسه شد. یافته‌ها: با بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و بافتی نمونه ها در طی دوره نگهداری میزان pH، سختی و سختی برش افزایش و میزان رطوبت و پیوستگی و روشنی، قرمزی و زردی، نمونه ها کاهش یافت و تغییر معنی‌داری در فنریت نمونه ها مشاهده نشد. افزایش مقدار جایگزینی در نمونه ها باعث افزایش معنی دار سختی برش و میزان روشنی نمونه ها و کاهش میزان pH، سختی، فنریت، پیوستگی و میزان قرمزی نمونه ها شد. از طرفی با افزایش نسبت کنجاله کنجد میزان رطوبت، pH، سختی، سختی برش و پیوستگی و زردی و قرمزی نمونه‌ها به طور معنی‌داری کاهش یافت. نتیجه گیری: بابه کار بردن کنجاله کنجد و سویا در سوسیس آلمانی می توان محصولی با کیفیت فیزیکی، شیمیایی و بافتی قابل قبول با ارزش تغذیه ای بالاتر تولید کرد که در پژوهش انجام گرفته مقدار جایگزینی 6% (3% آرد کنجاله کنجد و 3% آرد سویا) به عنوان بهترین تیمار معرفی گردید. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
6 - استخراج ژلاتین از پای مرغ و کاربرد آن در صنایع غذایی
زهره یحیایی صوفیانی محسن میلانیژلاتین ماده پرمصرف در صنایع غذایی و دارویی است. ژلاتین تولید شده در جهان از پوست و استخوان خوک تهیه می گردد که مصرف آن از لحاظ شرعی در کشورهای مسلمان اشکال دارد. همچنین بیماری جنون گاوی تاکنون دام های زیادی را در اروپا و کشورهای دیگر مبتلا کرده است و خطر انتقال آن به ان چکیده کاملژلاتین ماده پرمصرف در صنایع غذایی و دارویی است. ژلاتین تولید شده در جهان از پوست و استخوان خوک تهیه می گردد که مصرف آن از لحاظ شرعی در کشورهای مسلمان اشکال دارد. همچنین بیماری جنون گاوی تاکنون دام های زیادی را در اروپا و کشورهای دیگر مبتلا کرده است و خطر انتقال آن به انسان توسط ژلاتین تولیدی از پوست و استخوان این دام ها وجود دارد. نتایج حاصل از تحقیقات نشان می دهد که ژلاتین پای مرغ ارزش عملکردی بالایی داشته و با داشتن پتانسیل رقابت با ژلاتین حاصل از سایر منابع می تواند از واردات ژلاتین پوست خوک و گاو و غیره به کشور تا حدودی جلوگیری کند و با استفاده بهینه از محصولات جانبی و راه های بهره گیری از ضایعات طیور، نقش بسزایی در خود کفایی کشور ایفا کند. همچنین به دلیل خواص تغذیه ای و اطمینان از سلامت و کیفیت ژلاتین تولیدی در کشور، می تواند برای تولید فراورده های گوشتی، ژله ای و ژله، لبنی و بسته بندی مورد استفاده قرار گیرد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
7 - پلاسمای سرد و کاربردهای آن در صنایع غذایی
عاطفه علیایی شیلا برنجی زهره یحیایی سویانی لیلا ناطقیفناوری پلاسما یکی از فناوری های نوین است که امروزه کاربردهای زیادی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است. پلاسما در واقع به حالت چهارم ماده گفته می شود که از آن در سترون سازی لوازم و تجهیزات پزشکی، تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی استفا چکیده کاملفناوری پلاسما یکی از فناوری های نوین است که امروزه کاربردهای زیادی در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی پیدا کرده است. پلاسما در واقع به حالت چهارم ماده گفته می شود که از آن در سترون سازی لوازم و تجهیزات پزشکی، تجهیزات مورد استفاده در صنایع غذایی و فرآوری مواد غذایی استفاده کرد. پلاسمای سرد یک فناوری غیرحرارتی خشک و بدون نیاز به مواد شیمیایی است که قادر به کار کردن به صورت مداوم در فشار اتمسفر می باشد و با توجه به غیرحرارتی بودن آن می تواند جایگزین مناسبی برای سایر روشهای شیمیایی و فیزیکی مورد استفاده برای استرلیزاسیون و پاستوریزاسیون مواد غذایی باشد. تکنیک های استرلیزاسیون پلاسمایی، مؤثر، ساده و سریع (از چند ثانیه تا یک ساعت) و دارای دمای پایینتر (کمتر از 70 درجه) می باشد. پژوهش های انجام شده در رابطه با پلاسمای سرد نشان داده است که قابلیت کشتن میکروب ها را دارد و همچنین می تواند فرم های رویشی، اسپورها و قارچ ها را از بین ببرد. همچنین این مطالعات نشان می دهند که نوع محصول غذایی، منبع تولید پلاسما، حالت مواجه پلاسما (مستقیم یا غیرمستقیم) با ماده موردنظر، در کنترل اثرات پلاسمای سرد روی فعالیت آنتی اکسیدانی، ارزش تغذیه ایی و ویژگی های ارگانولپتیکی محصولات غذایی حیاتی هستند. بنابراین آشناسازی با این روش به منظور استفاده از تکنولوژی پلاسما در صنعت غذا می تواند گام مهمی در پیشرفت علوم و صنایع غذایی باشد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
8 - تکنولوژی اکستروژن و کاربردهای آن در صنایع غذایی: یک مقاله مروری
فریبا زاهدی اردکانی محمد رضا اسحاقیضایعات تولید شده در فراوری محصولات غذایی منجر به نگرانی هایی برای محیط زیست شده است و این در حالی است که بسیاری از این ضایعات دارای ارزش تغذیه‌ای قابل توجهی می باشند. از سوی دیگر با توجه به تغییرات سبک زندگی، تمایل به مصرف غذاهای آماده، آماده برای پخت با ارزش غذایی افزا چکیده کاملضایعات تولید شده در فراوری محصولات غذایی منجر به نگرانی هایی برای محیط زیست شده است و این در حالی است که بسیاری از این ضایعات دارای ارزش تغذیه‌ای قابل توجهی می باشند. از سوی دیگر با توجه به تغییرات سبک زندگی، تمایل به مصرف غذاهای آماده، آماده برای پخت با ارزش غذایی افزایش یافته است. اکستروژن یکی از فناوری های پیشرفته ی است که در کاهش ضایعات کشاورزی و بهبود ارزش افزوده آن ها نقش پر رنگی را ایفا کرده است. در فرایند اکستروژن از مخلوط کردن، شکل دهی، بافت دهی و پختن برای تولید یک محصول غذایی جدید استفاده می‌شود. این تکنولوژی کاربرد وسیعی در تولید محصولات مصرفی انسان، فراوری ضایعات مواد غذایی و غذاهای حیوانات را دارد. مزایای محصولات اکسترد شده شامل تنوع بالا، کیفیت بالا، زمان پردازش پایین، مقرون‌به‌صرفه بودن، رطوبت پایین، ماندگاری طولانی و آلودگی کمتر می‌باشد. پارامترهای مهم پردازش اکستروژن مانند سرعت برش، دما و محتوای آب همه عواملی هستند که در ارزش تغذیه‌ای محصولات اکسترد شده نقش دارند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
9 - بررسی تغییرات ترکیبات شیمیایی برگر تلفیقی (ماهی کیلکا-کپور نقره‌ای) منجمد در طی مدت زمان نگهداری در سردخانه
سحر فتحی ، علی‌اصغر خانی‌پور یاسمن فهیم دژبانبرگر تلفیقی فرآورده جدیدی است که از مخلوط گوشت چرخ‌شده ماهی کیلکا و کپور نقره‌ای،طعم دهنده‌ها، پرکننده‌ها، سبزیجات و ادویه‌های مختلف با هدف وارد کردن گوشت ماهی کیلکا به ترکیب برگرهای رایج به منظور بالا بردن ارزش تغذیه‌ای و کاهش قیمت تمام شده تولید می‌گردد. این تحقیق به چکیده کاملبرگر تلفیقی فرآورده جدیدی است که از مخلوط گوشت چرخ‌شده ماهی کیلکا و کپور نقره‌ای،طعم دهنده‌ها، پرکننده‌ها، سبزیجات و ادویه‌های مختلف با هدف وارد کردن گوشت ماهی کیلکا به ترکیب برگرهای رایج به منظور بالا بردن ارزش تغذیه‌ای و کاهش قیمت تمام شده تولید می‌گردد. این تحقیق به منظور تعیین تغییرترکیبات برگر تلفیقی در طول مدت نگهداری در سردخانه به مدت 4 ماه اجراشد. برای این منظور 4 تیمار برگر تلفیقی با درصدهای مختلفی از گوشت کیلکا و کپور نقره‌ای تولید شده و فاکتورهای شیمیایی مبین ارزش غذایی همانند پروتئین کل، درصد چربی، رطوبت و خاکستر در فاز صفر، پس از تولید و سپس هر ماه بمدت 4 ماه اندازه‌گیری شد. نتایج بدست آمده نشان داد در فاز صفر در گوشت خام درصد پروتئین و رطوبت در گوشت ماهی کپورنقره‌ای بیشتر از ماهی کیلکا ولی درصد چربی و خاکستر در گوشت ماهی کیلکا بیشتر از کپور نقره‌ای بوده است. تغییرات در درصد پروتئین کل در کلیه تیمارها در طول 4 ماه نگهداری در سردخانه کاهشی بوده و با بررسی روند کاهش در داخل هر گروه میتوان نتیجه گرفت شدت تغییرات در تیمار شاهد و تیمار 3 بیشتر از سایر تیمارهای تلفیقی بوده است که در سطح 95 درصد معنی‌دار بود (05/0>p). تغییرات در درصد چربی کل در طول 4 ماه نیز کاهشی بوده و شدت تغییرات در تیمار 2 بیشتر از تیمارهای دیگر بوده است. تغییرات در درصد رطوبت کل درطول 4 ماه کاهشی بوده و شدت تغییرات در تیمار 1 بیشتر از تیمارهای دیگر بوده است. کلیه نتایج مبین آن است که انجماد بر فاکتورهای شیمیایی در برگرهای تلفیقی به‌طور مشخص دارای اثر کاهشی در ارزش غذایی بوده است. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
10 - Morning <i>vs.</i> Afternoon Harvest Time of Alfalfa, Clover, and Barley Affect the Chemical Composition and Nutritional Value of Silage
J. Bayatkouhsar F. Rezaii F. Ghanbari R. RahchamaniThe chemical composition of forages varies during the day. The natural fermentation characteristics of silage may be influenced by these variations. A study was conducted to investigate the effect of cutting time (morning vs. afternoon) on chemical composition, gas prod چکیده کاملThe chemical composition of forages varies during the day. The natural fermentation characteristics of silage may be influenced by these variations. A study was conducted to investigate the effect of cutting time (morning vs. afternoon) on chemical composition, gas production parameters, and digestibility and fermentation characteristics of alfalfa, clover, and barley silage using the gas production method. Alfalfa, clover, and barley forages were harvested twice in the morning (06:00) and the afternoon (18:00). Forages were ensiled in laboratory silos in triplicate at each cutting time and analyzed after 45 days to determine fermentation characteristics. After 2, 4, 6, 8, 12, 24, 36, 48, 72, and 96 hours of incubation, the cumulative gas production was measured. After a 24-hour incubation period, the dry matter digestibility (DMD), organic matter digestibility (OMD), metabolizable energy (ME), pH, and short-chain fatty acids (SCFA) were determined. Gas production at different times, water-soluble carbohydrates (WSC), starch, acid detergent fiber (ADF), and neutral detergent fiber (NDF) content, net energy for lactation (NEl), and net energy for growth (NEg) were also measured. The results indicated that afternoon-cut forages had lower levels of NDF and ADF than morning-cut forages (P<0.05), as well as greater amounts of starch and WSC. Afternoon-cut ensiled forages had higher dry matter (DM), organic matter (OM), crude protein (CP), NEl, and NEg and lower pH, significantly. Afternoon-cut forages had a higher gas production potential than morning-cut forages. In general, it may be concluded that delaying harvest time from morning to afternoon can improve the nutritional value of forage. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
11 - Nutritional Status of Dairy Cattle in theNorth-Western Himalayan Region of the Kashmir Valley
S.H. Bhat D. Medhi H.A. Ahmed F.A. MattoA field study was conducted in nine villages, three each from Kupwara, Handwara and Karnah Tehsils of Kupwara district, to find out the nutritional value of feeds and fodders, existing feeding practices and nutritional status of dairy cattle. Data was collected from the چکیده کاملA field study was conducted in nine villages, three each from Kupwara, Handwara and Karnah Tehsils of Kupwara district, to find out the nutritional value of feeds and fodders, existing feeding practices and nutritional status of dairy cattle. Data was collected from the fifteen farm families from each of the nine were randomly selected through a common questionnaire. All the farmers were found to add the basal diet(paddy straw, rice bran and wheat bran) with salt (NaCl)) and none of the farmers used a mineral supplement with the diet. The mean values of daily dry matter intake (DMI) for lactating cows was 19.61 and 43.93% above the estimated feed intake accordingto the feeding standards (FS) for Kupwara and Handwara tehsils The DMI of dry cows was 41.40 and 37.21% above the DMI stated in the FS requirements. According to the live body weight of heifers, the daily DMI was observed to be 22.90, 46.78 and 6.80% above DMI requirements in the Kupwara, Handwara and Karnah tehsils, respectively. The daily digestible crude protein (DCP) intake in case of lactating cows was 12.65 and 38.10% above their requirement for Kupwara and Handwara tehsils. The dry cows has a DCP intake that was 19.81 and 19.94% above FS requirements in Kupwara and Handwara tehsils. Heifer daily DCP intake was 10.24 and 80.16% below FS requirements in Kupwara and Karnah tehsils, respectively The daily intake of DCP for calves was 29.5, 29.6 and 78.4 % below FS requirements in the respective tehsils. The daily intake of total digestible nutrients (TDN) were above FS requirements by 36.70, 55.9 and 7.6% for lactating cows; 51.10, 48.49 and 11.65% for dry cows; 45.85, 60.0 and 18.54% for heifers; 2.70, 14.7 and 11.7% for calves in the respective tehsils. The milk urea nitrogen concentration of the lactating cows were 18.55±0.74, 21.29±1.31 and 16.87±1.41 mg/dl for the respective tehsils. It was concluded that most of the farmers rear non-descript indigenous cattle of low body weight potentially to a general trend of under feeding protein in calves and sometimes growing heifers, which limits milk production. The genetic potential of the dairy cattle, nutrient imbalance in the diet and farmer awareness of balanced diets are also a potential problem. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
12 - Nutritional Value of Some Flowers Found in Green Spaces as New Food Sources
Samira Nicknezhad Davood Hashemabadi Mohammad Sadegh AllahyariSupplying safe, natural, and inexpensive food sources for the growing population of the world is a need of contemporary societies. Edible flowers are a new natural source in humans’ food basket. In this regard, the nutritional value of five edible flowers includin چکیده کاملSupplying safe, natural, and inexpensive food sources for the growing population of the world is a need of contemporary societies. Edible flowers are a new natural source in humans’ food basket. In this regard, the nutritional value of five edible flowers including Tagetes erecta L., gladiolus, yucca (Yucca gloriosa), chrysanthemum, and Hibiscus syriacus were explored. According to the results, the African marigold flowers had the highest total flavonoids (16.13 mg CE g-1 FW), total phenols (14.48 mg GAE g-1 FW), antioxidant capacity (87.89 % DPPH inhibition), vitamin C (30.60 mg 100 g-1 FW), and proteins (1.56 %). The highest carotenoids (482.57 μg g-1 FW), Fe (2.54 mg 100 g-1 FW), and Zn (0.27 mg 100 g-1 FW) were recorded by the yucca flowers. The chrysanthemum flowers exhibited the highest Ca (47.25 mg 100 g-1 FW) and Mg (2.60 mg 100 g-1 FW), and the H. syriacus flowers exhibited the highest anthocyanins (30.86 mg/100 g-1 FW). In addition, the gladiolus flowers showed the lowest total flavonoids (11.17 mg CE g-1 FW), anthocyanins (2.14 mg 100 g-1 FW), proteins (0.52 %), Fe (0.36 mg 100 g-1 FW), Ca (9.11 mg/100 g-1 FW), and Zn (0.14 mg 100 g-1 FW). The chrysanthemums had the lowest total phenols (0.54 mg GAE g-1 FW) and vitamin C (8.16 mg 100 g-1 FW), the yuccas had the lowest antioxidant capacity (47.76% DPPH inhibition), and the H. syriacus flowers had the lowest carotenoids (362.17 μg g-1 FW). So, given the phenol and antioxidant compounds, minerals, and proteins of the studied flowers, they can be included in the food basket of households as natural food sources. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
13 - تعیین ارزش غذایی و عناصر معدنی در جلبک قرمز Hypnea flagelliformis در سواحل بندر عباس، خلیج فارس
شیلا صفاییان کامبیز لاریجانی مریم طالب زاده شاهرخ شعبانیدر این تحقیق ترکیبات شیمیایی (پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر و خاکستر) و عناصر معدنی (Fe، Mg، Ca، K، Na، I، P، Se، Mn، Zn، Cu) در جلبک قرمز Hypnea flagelliformis سواحل بندر عباس در دو فصل زمستان 1389 و بهار1390 در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مقدار چکیده کاملدر این تحقیق ترکیبات شیمیایی (پروتئین، چربی، کربوهیدرات، فیبر و خاکستر) و عناصر معدنی (Fe، Mg، Ca، K، Na، I، P، Se، Mn، Zn، Cu) در جلبک قرمز Hypnea flagelliformis سواحل بندر عباس در دو فصل زمستان 1389 و بهار1390 در سه تکرار مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که مقدار انرژی در 100 گرم جلبک قرمز H. flagelliformis در فصل بهار برابر 962/179کیلو کالری و در فصل زمستان برابر872/169کیلو کالری بود. آنالیز ترکیبات شیمیایی گونه مزبور میزان میانگین پروتئین، کربوهیدرات، چربی، فیبر وخاکستر را در فصل زمستان به ترتیب برابر (0283/0366/15)، (12037/0851/25)، (0351/05566/0)، (0045/0976/0) و (040/0873/14) درصد وزن خشک نشان داد. همچنین در فصل بهار میزان میانگین این ترکیبات به ترتیب برابر (0045/0851/17)، (025/03003/26)، (0057/03733/0)، (052/0177/1) و (0416/0263/15) درصد وزن خشک به دست آمد. بیشترین میزان پروتئین، کربوهیدرات و فیبر جلبک،در فصل بهار بدست آمد. آنالیز نمونه‌ها و تعیین عناصر معدنی گونه H.flagelliformis مقادیر عناصر مختلف را در فصل زمستان به شرح زیر نشان داد: Fe (1527/076/290)، Mg (516/26/1286)، Ca (577/06/2618)، K (776/09/1638)، Na (081/23/1854)، I (27495/0338/6)،P (351/03/56)، Se (3605/07/44)، Mn(305/094/4)، Zn (208/016/2) و Cu (0251/016/1) میلی گرم در 100 گرم ماده خشک بود. همچنین میزان میانگین این عناصر در جلبک فصل بهار به ترتیب Fe (891/29/233)،Mg (21028)،Ca(516/23/4356)، K (631/56/1977)، Na (577/066/2898)، I (05715/016/7)، P(3/06/53)، Se (2/07/40)،Mn (02/005/8)،Zn (173/02/5) وCu (0378/043/1) میلی گرم در 100 گرم ماده خشک بود. نتایج آزمون T-test نشان داد اختلاف معنی‌داری بین میانگین‌های ترکیبات شیمیایی، ماکروالمان‌ها و میکروالمان‌ها در دو فصل زمستان و بهاروجود دارد )01/ 0(P<. میانگین‌های عناصر کلسیم و ید در دو فصل اختلاف معنی‌داری را نشان نداد )01/0 (P >. با توجه به بالا بودن میزان عناصر ید، سلنیوم، آهن، منیزیم، کلسیم، سدیم، پتاسیم و نتایج به دست آمده از آنالیز ترکیبات شیمیایی، Hypnea flagelliformis شاید بتواند به عنوان یکی از انواع مکمل‌های غذایی، ارائه و معرفی گردد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
14 - تغییرات شیمیایی عناصر و املاح معدنی جلبک قهوه ای Padina boergesenii در ساحل قشم
شیلا صفاییان محمد هادی گیویان راد شیوا فرزادمنشدر این تحقیق خاکستر، پروتئین، فیبر، چربی، کربوهیدرات و عناصر معدنی(Na ,Ca ,K ,Fe ,Mn ,Mg ,Zn ,Cu ,Co ,Se فسفر، ید) در گونه Padinaboergeseniiساحل جزیره قشم در خلیج فارسدر طی فصل های زمستان 1389 و بهار 1390 مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که ارزش غذایی جلبک قهوه ای P چکیده کاملدر این تحقیق خاکستر، پروتئین، فیبر، چربی، کربوهیدرات و عناصر معدنی(Na ,Ca ,K ,Fe ,Mn ,Mg ,Zn ,Cu ,Co ,Se فسفر، ید) در گونه Padinaboergeseniiساحل جزیره قشم در خلیج فارسدر طی فصل های زمستان 1389 و بهار 1390 مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که ارزش غذایی جلبک قهوه ای Padinaboergesenii در فصل بهار 37/114 کیلوکالری و در زمستان 208/154 کیلوکالری بوده است. نتایج آنالیز شیمیایی نمونه های جلبک مزبور بیانگر این مطلب است که در بهار مقادیر پروتئین 015/0 ± 26/12 درصد، خاکستر 01/0± 28/13درصد، کربوهیدرات 634/5 ± 97/25درصد، چربی 036/0± 14/0درصد و فیبر 709/0 ± 67/4 درصد وزن خشک بوده، این مقادیر در زمستان برای پروتئین 042/0 ± 63/12درصد، برای خاکستر 01/0 ± 14/11درصد، برای کربوهیدرات 649/0 ± 24/15درصد، برای چربی032/0 ± 32/0درصد و برای فیبر 112/0 ± 8/3 درصد وزن خشک بود. اختلاف بین میانگین درصد پروتئین، چربی، خاکستر و کربوهیدرات این گونه در فصول بهار و زمستان معنی دار است(05/0≥P) و اختلاف بین میانگین های فیبر آن درفصول ذکر شده معنی دار نمی باشد (05/0≤P). آنالیز ترکیب های معدنی جلبک مزبور بیانگر این مطلب است که در بهار مقادیر آهن 85/19 ± 333/1160، کلسیم 799/29 ± 7554، سدیم 958/1646 ± 74/10874، پتاسیم 679/692 ± 6/10594، منیزیم 015/11 ± 33/5569، سلنیوم 9 ± 572 میلی گرم در کیلو گرم و این مقادیر در زمستان به ترتیب 59/224 ± 667/2265، 87/60 ± 93/7820، 426/1032 ± 8728، 992/602 ± 97/4612، 212/154 ± 33/6805، 047/14 ± 526 میلی گرم در کیلو گرم می باشد، بنابراین می توان گفت پتاسیم، سدیم و سلنیوم، در فصل بهار مقادیر بالاتری نسبت به زمستان دارند، اختلاف بین میانگین های پتاسیم، آهن، کلسیم، منیزیم و سلنیوم در جلبک مزبور در دو فصل زمستان و بهار معنی دار است (05/0≥P) و اختلاف بین میانگین های سدیم در دو فصل زمستان و بهار معنی دار نیست (05/0≤ P). لذا طبق نتایج بدست آمده مقادیر ترکیب های شیمیایی و معدنی به ویژه درصد پروتئین و میزان سلنیوم، کلسیم و پتاسیم احتمالأ بتوان از جلبک قهوه ای Padinaboergeseniiبه عنوان کاندیدای مکمل غذایی استفاده نمود. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
15 - Forage Quality of Endangered Species of Astragalus fridae Rech. F. in Semnan Province, Iran
Somayeh Naseri Mohamad Ali Adibi Mohamad Kia KianianAstragalus fridae Rech. F. is a native and endemic species in Iran. Considering the circumstances of this species in the country and the world and the importance of conservation of genetic resources, the awareness of A. fridae forage quality seems necessary. For this pu چکیده کاملAstragalus fridae Rech. F. is a native and endemic species in Iran. Considering the circumstances of this species in the country and the world and the importance of conservation of genetic resources, the awareness of A. fridae forage quality seems necessary. For this purpose, forage samples of A. fridae were taken at four phenological stages including vegetative growth, flowering, seed setting and maturity over three years (2012- 2014) in Semnan province, Iran. Forage quality factors such as DMD, CP, WSC, ADF, Ash, CF, NDF and ME were measured by NIR. Their overall means over phenological stages were 67.38%, 7.58%, 17.43%, 27.79%, 5.89%, 39.87%, 47.47% and 9.46mj/kg, respectively. Result of analysis of variance showed significant differences (P پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
16 - Nutritive Value of Some Rangeland Plants Compared to Medicago sativa
Mohsen Kazemi Reza ValizadehAwareness of the forage nutritive value of rangeland species is important to provide a balanced diet in order to meet the nutritional requirements of ruminants and to determine the suitable grazing time and rangeland grazing capacity. Hence, different laboratory methods چکیده کاملAwareness of the forage nutritive value of rangeland species is important to provide a balanced diet in order to meet the nutritional requirements of ruminants and to determine the suitable grazing time and rangeland grazing capacity. Hence, different laboratory methods were used to compare the nutritional value of Centaurea cyanus, Fumaria officinalis, Galium tricornutum and Vicia sativa as compared to Medicago sativa. Whole plant samples just before flowering were randomly collected from different rangelands of Torbat-e Jam in spring 2018. The means of Crude Protein (CP), Ether Extract (EE), Crude Fiber (CF), Neutral Detergent Fiber (NDF), Acid Detergent Fiber (ADF), Organic Matter (OM), Acid Detergent Lignin (ADL), Nitrogen-Free Extract (NFE) and Non-Fiber Carbohydrates (NFC) of five studied plants were 19.67, 1.79, 19.16, 35.96, 27.20, 86.98, 9.95, 46.36 and 29.56% of dry matter (DM), respectively. The macro and micro elements were in a reasonable range as compared to Medicago sativa. The in vitro organic matter degradability (IVOMD), in vitro dry matter degradability (IVDMD), 24 h in vitro gas production (24 h IVGP), metabolizable energy (ME) and net energy for lactation (NEl) were the highest in Centaurea cyanus and Galium tricornutum, respectively. Differences in fermentation parameters (NH3-N, total volatile fatty acids: TVFA and pH) were observed in the media following incubation of plants. The 24 h IVGP was positively correlated (P<0.0001) with IVOMD, IVDMD and TVFA and negatively with ammonia nitrogen (NH3-N; P<0.0001), crude protein (CP; P<0.01) and ether extract (EE; P<0.05). The results indicated that all rangeland plants studied in this experiment had a favorite nutritional value compared to Medicago sativa. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
17 - Effect of Wheat Straw Biochar and Lignite on Nutritional Value of Nitraria schoberi and Astragalus podolobus in Greenhouse Condition
Seyyedeh Mohadeseh Ehsani Hamid Niknahad Gharmakher Javad Motamedi Mousa Akbarlou Esmaeil Sheidai KarkajMost of rangeland soils are limited in their ability to supply adequate nutrients to plants. Soil conditioners have been shown to alter soil fertility and plant characteristics. This investigation aimed to evaluate the influence of two soil conditioner on nutrition valu چکیده کاملMost of rangeland soils are limited in their ability to supply adequate nutrients to plants. Soil conditioners have been shown to alter soil fertility and plant characteristics. This investigation aimed to evaluate the influence of two soil conditioner on nutrition value of N. schoberi and A. podolobus. For this, two separate experiments for each species were carried out in greenhouse using completely randomized design with three replications during 2018 and 2019. Treatments were four levels of wheat straw Biochar (WSB), as well as, lignite at rates of 0, 1.25%. 2.5% and 3.75% w/w added to clay loam soil. In the end of vegetative stage and before flowering, plant samples were taken and their Crude protein (CP) and Acid detergent fiber (ADF) content were measured and then Dry matter digestibility (DMD) and Metabolizable energy (ME) were calculated. Data were analyzed by One-way analysis of variance (ANOVA) and the means were compared using Duncan's test. The results demonstrated that WSB addition had no effect on nutrition value of both species. By application of Lignite, CP content of N. schoberi enhanced up to 44.45%, than that for control. The effect of lignite addition on nutrition value traits was high for N. schoberi. But this material had no effect on A. podolobus quality traits. Based on our findings, application of Lignite at 3.75 (w/w) recommended to improve soils of rangeland for cultivation of N. schoberi in dry-lands plantation projects or the conversion of dry lands to arable pastures. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
18 - Study of Diversity for Yield and Quality Traits in Alfalfa (Medicago sativa L.) and Determination of the Best Population for Cultivation in Dryland Farming in Iran
Mohsen Farshadfar Mehdi Kakaei Yaser Salehabadi Zahra Baghaeifar Ali ashraf JaffariAlfalfa (Medicago sativa L.) is one of the most important forage crops, the so-called queen of forage plants, duo to its good quality, high digestibility, and its adaptability to different climates. In this study, 51 alfalfa populations were provided from the Research I چکیده کاملAlfalfa (Medicago sativa L.) is one of the most important forage crops, the so-called queen of forage plants, duo to its good quality, high digestibility, and its adaptability to different climates. In this study, 51 alfalfa populations were provided from the Research Institute of the Forests and Rangelands Gene Bank, Tehran, Iran. Seeds were sown based on an augmented design using six control genotypes in the agriculture and natural resources research center, Kermanshah, Iran in 2017. In the flowering stage, plants were cut and forage yield and chemical, quantitative and morphological traits were measured in all of 51 entries. Data were analyzed for descriptive statistics, correlation, factor analysis and cluster analysis. The Result of analysis of variance revealed no significant differences among replications (for replicated genotypes) for all traits except shoot height, leaves/stems, calcium, potassium, and total ash. The results of means comparison showed a significant variation between genotypes for the most studied traits. The highest and lowest forage yield with average values of 10089 and 1824 kg/h was obtained in Sharab-Urmia (Es-053) and Torbati1 (Es-032), respectively. The high protein content with average values of 19.46% was obtained in Sirjan1 (Es-026). Forage yield was positively correlated with stem number (r=0.50**), leaf weight (r=0.95**) and shoot weight (r=0.92**). Cluster analysis Ward method classified all alfalfa based on the all traits into four clusters. Populations in cluster 4 had higher overall mean values for both yield and quality traits. According to the Principle component analysis (PCA), the four components, namely the quality, yield, plant height and Mg+Zn components account for 40, 20, 10 and 7% (In total 77%) of data variance, respectively. The 5 top genotypes as FAO 1 (KR-3003), Cody 2 (Es-058), Italy 2 (Es-75), Kazagi2 (KR-615) and Mashhad 2 (Es-067) were recommended for improved breeding synthetic variety. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
19 - Nutritional Characteristics of Some Medicinal-Range Plant Species Grazed by Small Ruminants in Torbat-e Jam Region of Iran
Mohsen Kazemi Elias Ibrahimi Khoram Abadi Reza TohidiRangeland plants provide most of the nutritional requirements of small ruminants in Iran. Data about the nutritional value of some range plants are scarce. Hence, we investigated the nutritional characteristics of four range plants (Pulicaria gnaphalodes, Amaranthus bli چکیده کاملRangeland plants provide most of the nutritional requirements of small ruminants in Iran. Data about the nutritional value of some range plants are scarce. Hence, we investigated the nutritional characteristics of four range plants (Pulicaria gnaphalodes, Amaranthus blitoides, Heliotropium europaeum, and Solanum nigrum) through different laboratory analyses. In 2021, twenty samples of each plant species were randomly collected in the flowering stage from mountain pastures of Torbat-e Jam, Iran. We observed different ranges of dry matter (15.98–45.23 %), crude protein (8.59–23.31 %), ether extract (1.88–4.5 %), neutral detergent fiber (31.52–64.71 %), acid detergent fiber (26.97–47.05 %), ash (6.09–16.06 %), and non-fiber carbohydrates contents (13.99–31.55 %) among the range plants species. The mineral compounds including calcium (33.28 g/kg DM), phosphorus (2.28 g/kg DM), magnesium (13.61 g/kg DM), potassium (25.83 g/kg DM), iron (501.89 mg/kg DM), and manganese (35.70 mg/kg DM) were the highest in H. europaeum, P. gnaphalodes, H. europaeum, S. nigrum, H. europaeum, and S. nigrum, respectively. Solanum nigrum exhibited the lowest potential gas production (23.50 ml/200 mg DM). P. gnaphalodes and A. blitoides had the highest values of mtabolizable energy (6.89 and 6.77 MJ/kg DM, respectively). It is concluded that the studied plants can easily supply the maintenance requirements of small ruminants. Based on the present results, it seems that the nutritional value of P. gnaphalodes and A. blitoides was superior to H. europaeum and S. nigrum. Excessive consumption of H. europaeum due to its toxic effects should be done with more caution. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
20 - Investigation of the Nutritional Potential of a Pasture Plant Species (Cyperus rotundus L.) at Different Growth Stages Under In Vitro and Standard Laboratory Studies
Mohsen KazemiCyperus rotundus L. (C. rotundus) is a medicinal plant and a species of sedge (Cyperaceae family) that grows in different world rangelands, especially in Iran. The nutritional aspects of this plant have not been scientifically investigated by animal science nutritionist چکیده کاملCyperus rotundus L. (C. rotundus) is a medicinal plant and a species of sedge (Cyperaceae family) that grows in different world rangelands, especially in Iran. The nutritional aspects of this plant have not been scientifically investigated by animal science nutritionists. Therefore, the C. rotundus's nutritional potential at three growth stages by different standard laboratory methods was investigated. Different amounts of chemical-mineral compositions were observed among the various growth stages of C. rotundus. The dry matter (18.86–25.15 % of fresh weight), crude protein (10.51–14.40 % of DM), neutral detergent fiber (27.42–33.40 %), acid detergent fiber (18.75–24.83 %), ash (10.95–13.40 %), and non-fiber carbohydrates (41.01–45.14 %) contents of C. rotundus differed among three growth stages (P < 0.05). The different contents of minerals (sodium: 2.37–2.88 g/kg of DM; calcium: 4.19–4.77 g; phosphorus: 1.20–1.36 g; magnesium: 2.50–2.99 g; potassium: 27.10–29.33 g; manganese: 45.13–54.12 mg/kg of DM; iron: 470–527 mg; and zinc: 13.40–18.07 mg) were also observed among three growth stages of C. rotundus. The highest content of potential gas production (47.66 ml/200 mg of DM) was observed in C. rotundus at the vegetative stage (P < 0.05). The amounts of 24 h dry matter digestibility (47.97 %), 24 h organic dry matter digestibility (43.30 %), metabolizable energy (4.54 MJ/kg of DM), net energy for lactation (2.14 MJ/kg of DM), and dry matter intake (4.38 % of body weight) were the highest in the vegetative stage of C. rotundus. Regarding C. rotundas's relatively favorite potential nutritional, it was concluded that it can meet some of the nutrient requirements of small ruminants at the maintenance level. The vegetative stages exhibited better nutritional values compared to the other two growth stages. This plant can be nutritionally comparable to corn silage as a commonly used forage in small ruminants' feeding. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
21 - Effects of Phenological Stages on Yield and Quality Traits of Three Halophyte Plant Species as Forage Sources and Combating Desertification in Khuzestan Province, Iran
Kourosh Behnamfar Ehsan Zandi Esfahan Ali Ashraf JaffariHalophytes have good potential for forage production and combating desertification in saline soils. The present research was aimed to investigate the effects of phenological stages (Vegetative, Flowering & Ripening) on the yield and quality of three halophytes, Atriplex چکیده کاملHalophytes have good potential for forage production and combating desertification in saline soils. The present research was aimed to investigate the effects of phenological stages (Vegetative, Flowering & Ripening) on the yield and quality of three halophytes, Atriplex leucoclada, Suaeda fruticosa, and Seidlitzia rosmarinus, in warm steppe rangelands, Khuzestan privince, Iran. Data were collected in 2015-2016 for Dry Matter (DM) yield. Quality traits included Crude Protein (CP), Dry Matter Digestibility (DMD), Water-Soluble Carbohydrates (WSC), Acid Detergent Fiber (ADF), Crude Fiber (CF), Neutral Detergent Fiber (NDF), and total ash. Data were statistically analyzed using SAS9 software and means were compared using LSD 5% method. Results showed a significant difference between species, phenological stages, and their interaction for all the traits. S. fruticosa and A. leucoclada with average values of 14.45 and 12.88 t/ha had higher and lower production, respectively. In all species, with some exceptions, the DM yield, WSC, ADF, CF, and NDF increased, and CP, DMD, and ash decreased with the development stages. For S. rosmarinus, the lower and higher DM yield with values of 8.11 and 16.90 t/ha were obtained in the vegetative and flowering stages, respectively. The highest and lowest CP in S. fruticosa (17.73 and13.31%), S. rosmarinus (13.05 and 9.62%), and A. leucoclada (10.19 and5.29%) were obtained in flowering and seed ripening stages, respectively. In S. rosmarinus, DMD decreased in the flowering stage compared to the vegetative stage (from 70% to 65%), but its value increased again in the seed production stage and reached to 90%. However, in Suaeda and Atriplex, there was no significant variation at different growth stages. Our results clearly showed that Suaeda fruticosa having a higher DM yield in the flowering stage (16.20 t/ha) coupled with higher CP (18.04%) (p<0.5) recommended for cultivation as forage sources and combating desertification in Khuzestan province, Iran. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
22 - ارزش غذایی گونه‌های Halocnemum strobilaceum (Pall.) M. Bieb. وHalostachys caspica (Pall.) C. A. Meyer در مراحل مختلف فنولوژی (مطالعه موردی: مراتع شمال غرب استان گلستان)
مجید شریفی راد غلامعلی حشمتی محمد باقر باقریه نجاراین تحقیق، به منظور تعیین ارزش غذایی گونه های Halocnemum strobilaceum و Halostachys caspica و مطالعه اثرات مراحل مختلف فنولوژیک (رشد رویشی، گلدهی، بذر دهی) بر میزان ترکیبات شیمیایی این دو گونه انجام گرفت. نتایج نشان داد پروتئین خام، ADF، NDF، DDM، میزان خاکستر، EE، ME، چکیده کاملاین تحقیق، به منظور تعیین ارزش غذایی گونه های Halocnemum strobilaceum و Halostachys caspica و مطالعه اثرات مراحل مختلف فنولوژیک (رشد رویشی، گلدهی، بذر دهی) بر میزان ترکیبات شیمیایی این دو گونه انجام گرفت. نتایج نشان داد پروتئین خام، ADF، NDF، DDM، میزان خاکستر، EE، ME، DMI، RFV، سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، فسفر، مس، روی، آهن و منگنز در مراحل مختلف رشد تفاوت معنی داری با هم داشت (05/0P<). با افزایش رشد، مقدار ADF و NDF افزایش و مقدار پروتئین خام، DDM، DMI، انرژی متابولیسمی و RFV در هر دو گونه به طور معنی داری کاهش یافت(05/0P<). نتایج نشان داد که در هر سه مرحله فنولوژیکی کیفیت علوفه گونه H. caspica همواره بهتر از گونه H. strobilaceum بود (RFV: H. caspica> H. strobilaceum). همچنین نتایج نشان داد که میزان سدیم، پتاسیم، منیزیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز این گونه ها در مراحل مختلف رشد، بیشتر از حد بحرانی برای نشخوارکنندگان بود اما میزان فسفر و روی آنها کمتر از حد بحرانی بود. به طورکلی عناصر معدنی دو گونه، نیاز دام به همه عناصر به جز دو عنصر فسفر و روی را تأمین می کنند. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
23 - اثر تاریخ‌های برداشت بر ویژگیهای کمی و کیفی میوه کیوی رقم هایوارد (Actinidia deliciosa) cv. Hayward در استان گیلان
ابراهیم فرزام ابراهیم عابدی قشلاقی حسین شهبازی علی اکبر ایمانی معرفت مصطفوی راد کاظم نجفی رضا رضاییبهمنظور تعیین زمان مطلوب برداشت کیوی در راستای بهبود صفات کیفی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و انبارمانی میوه، این آزمایش، در سال زراعی 1392-1391 بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی، در شمال غربی استان گیلان (آستارا) و با 3 تکرار اجرا شد. تیمار مورد مطالعه شامل پنج تاریخ برداشت می چکیده کاملبهمنظور تعیین زمان مطلوب برداشت کیوی در راستای بهبود صفات کیفی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و انبارمانی میوه، این آزمایش، در سال زراعی 1392-1391 بر پایه طرح بلوک‌های کامل تصادفی، در شمال غربی استان گیلان (آستارا) و با 3 تکرار اجرا شد. تیمار مورد مطالعه شامل پنج تاریخ برداشت میوه کیوی شامل 25 مهر، دوم، نهم، 16 و 23 آبان ماه 1392 بود. براساس نتایج این آزمایش، اثر تاریخ برداشت بر تمام صفات اندازه‌گیری شده به استثناء دانسیته و میزان ویتامین ث میوه کیوی هایوارد معنی‌دار بود. بالاترین درجه سفتی میوه کیوی (35/9 کیلوگرم در سانتی‌متر مربع) و محتوای مواد جامد محلول آنها (60/6 درصد) به ترتیب در تاریخ 2 و 23 آبان مشاهده گردید. تاخیر در برداشت میوه میزان اسیدیته کل را کاهش داد ولی ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه در واکنش به تاخیر در تاریخ برداشت افزایش نشان داد. همچنین، همبستگی منفی و معنی‌داری بین ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه و اسیدیته کل قابل تیتر (**74/0-= r) وجود داشت. ولی، ضریب همبستگی بین سفتی بافت میوه و اسیدیته کل قابل تیتر (**70/0=r) مثبت و معنی‌دار بود. به علاوه، ضریب همبستگی بین سفتی بافت و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی میوه منفی و معنی‌دار (**82/0-=r) بود. تاخیر در برداشت میوه تا 23 آبان ماه سبب افزایش محتوای مواد جامد محلول، ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه و قابلیت انبارمانی کیوی گردید. به‌طور کلی، تاریخ برداشت 23 آبان ماه می‌تواند برای برداشت میوه کیوی و افزایش انبارمانی آن در شرایط اقلیمی منطقه قابل توصیه باشد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
24 - ارزش غذایی دو گونه گیاهی Salvia hydrangea و Sophora alopecuroides در دو مرحله فنولوژیکی
محسن کاظمی رضا ولی زادهامروزه ابعاد تغذیه‌ای بسیاری از گیاهان مرتعی مورد چرای دام، برای دامدار تا حدودی نامشخص می‌باشد، از طرفی آگاهی از ارزش غذایی این گیاهان به‌ویژه در مراحل رویشی مختلف، می‌تواند به دامدار در تهیه یک جیره غذایی ایده‌آل کمک بسزایی بنماید، از اینرو برخی ترکیبات شیمیایی، مواد چکیده کاملامروزه ابعاد تغذیه‌ای بسیاری از گیاهان مرتعی مورد چرای دام، برای دامدار تا حدودی نامشخص می‌باشد، از طرفی آگاهی از ارزش غذایی این گیاهان به‌ویژه در مراحل رویشی مختلف، می‌تواند به دامدار در تهیه یک جیره غذایی ایده‌آل کمک بسزایی بنماید، از اینرو برخی ترکیبات شیمیایی، مواد معدنی، فراسنجه‌های تولید گاز و سایر پارامترهای تخمیری دو گونه گیاهی (شامل Salvia hydrangea و Sophora alopecuroides) قابل رویش در مراتع تربت‌جام (بهار سال 1397) در دو مرحله رشد فنولوژیکی (رویشی و گلدهی)، تعیین شدند. ترکیبات شیمیایی و معدنی متفاوتی هم در بین این دو گیاه و هم در دو مرحله رشد متفاوت آنها مشاهده شد. بیشترین مقدار NDF و ADF (به‌ترتیب 40/42 و 60/30 درصد) و نیز ADL (88/11 درصد) مربوط به Sophora alopecuroides در مرحله گلدهی بود و بیشترین مقدار فسفر، پتاسیم و منیزیم در مرحله رویشی این گیاه مشاهده شد. فراسنجه‌های تولید گاز و سایر پارامترهای تخمیری در بین گیاهان نیز متفاوت بود به‌طوری‌که بیشترین مقدار تولید گاز در زمان‌های 12، 24 و 48 ساعت انکوباسیون (به‌ترتیب 76/40، 25/51، 98/53 میلی‌لیتر)، پتانسیل تولید گاز (19/57 میلی‌لیتر)، قابلیت هضم ماده‌خشک و ماده‌آلی (به‌ترتیب 90/65 و 30/69 درصد)، انرژی قابل متابولیسم (MJ/kgDM 29/9)، انرژی خالص شیردهی ( MJ/kgDM54/5) و کل اسیدهای چرب فرار ( mmol/L85/56) در مرحله رویشی گیاه Salvia hydrangea مشاهده شد. هر دو گیاه به‌ویژه در مرحله رویشی، از ارزش تغذیه‌ای نسبتاً مناسبی برخوردار بوده ولی با توجه به نتایج آزمایشگاهی در این مطالعه، به‌نظر می‌رسد که گونه Salvia hydrangea از پتانسیل تغذیه‌ای بالاتری برخوردار باشد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
25 - مقایسه برخی پارامترهای تغذیه‌ای و تخمیری سیلاژ تهیه شده از ذرت (.Zea mays L) رقم سینگل کراس 704 در مرحله دندانه‌ای
محسن کاظمیآزمایشی با هدف بررسی ارزش تغذیه‌ای و برخی پارامترهای تخمیری گیاه کامل ذرت رقم سینگل کراس 704 در مرحله دندانه‌ای، قبل و بعد از سیلو شدن انجام شد. نمونه کاملی از ذرت علوفه‌ای در دو بازه زمانی 60 و 120 روزه در کیسه‌های پلاستیکی چند‌لایه سیلو شدند و یک نمونه به‌عنوان شاهد ( چکیده کاملآزمایشی با هدف بررسی ارزش تغذیه‌ای و برخی پارامترهای تخمیری گیاه کامل ذرت رقم سینگل کراس 704 در مرحله دندانه‌ای، قبل و بعد از سیلو شدن انجام شد. نمونه کاملی از ذرت علوفه‌ای در دو بازه زمانی 60 و 120 روزه در کیسه‌های پلاستیکی چند‌لایه سیلو شدند و یک نمونه به‌عنوان شاهد (بدون سیلو) در نظر گرفته شد. برخی از ترکیبات شیمیایی، فراسنجه‌های تولید گاز و پارامترهای تخمیری محیط کشت و سیلو با استفاده از روشهای آزمایشگاهی متداول، تعیین شدند. ترکیبات شیمیایی (شامل CP، NDF، ADF، ADL، CF، EE، NFC، OM)، انرژی قابل متابولیسم، انرژی خالص شیردهی، قابلیت هضم ماده خشک و ماده آلی و فراسنجه‌های تولید گاز ذرت علوفه‌ای تحت تأثیر سیلو کردن قرار نگرفتند. اما در اثر سیلو کردن، میزان اسیدهای چرب فرار و نیتروژن آمونیاکی محیط کشت نسبت به تیمار شاهد افزایش معنی‌داری نشان داد. همچنین در اثر سیلو کردن، میزان اسید استیک، اسیدلاکتیک و نیتروژن آمونیاکی محیط سیلو افزایش معنی‌داری نشان داد ولی در مقابل، کربوهیدرات‌های محلول در آب و pH سیلو، کاهش معنی‌داری نشان داد. نتایج کلی نشان داد که سیلو کردن تأثیر منفی بر ترکیبات شیمیایی گیاه کامل ذرت نداشته، اما افزایش برخی پارامترها (همچون افزایش TVFA در محیط کشت و افزایش اسیدهای استیک و لاکتیک) نشان از تأثیرگذار بودن فرآیند سیلو شدن بر روند تخمیر علوفه کامل ذرت دارد. تفاوتی بین نتایج آزمایشگاهی حاصله برای سیلاژ ذرت در زمان‌های 60 و 120 روز سیلو مشاهده نشد. بنابراین میتوان ذرت رقم سینگل کراس 704 را در مرحله دندانه‌ای با یک کیفیت قابل‌قبول سیلو نمود. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
26 - A Review of Pistachio Kernel Composition during Fruit Ripening
Ahmad Shakerardekani Fereshteh Fathi Hamid AlipourPistachios (one of 50 healthy foods) are essential for human health. The ripening stage is of great importance for food processing, as the chemical composition of this fruit is heavily influenced by its maturity level. For instance, as premature pistachio has unique gre چکیده کاملPistachios (one of 50 healthy foods) are essential for human health. The ripening stage is of great importance for food processing, as the chemical composition of this fruit is heavily influenced by its maturity level. For instance, as premature pistachio has unique green color, it can be used in desserts, sauces, ice creams, and chocolates, while mature pistachios often used as snacks. Considering that the nutrients in the pistachio kernel are dependent on various factors, especially environmental conditions, determining the amount of these compounds during the ripening stages of the pistachio kernel can considerably contribute to the appropriate harvest time and increase the duration of its storage period. Biochemical compounds such as carbohydrates, fats, and proteins are less affected by growth but may affect pistachio kernel taste and its nutritional value and health. The highest amounts of carbohydrates, fats, and proteins are available at the time of optimal harvesting when the hull is fully ripe. Phenolic compounds and antioxidant activity of pistachio decrease during ripening, and oil and fatty acid levels increase with the ripening period. In the case of the color parameter, the L factor decreases during the ripening period, and the a and b factors increase. Different stages of ripening have a significant effect on pistachio compounds. Nutrients in pistachio kernel are dependent on various factors that their diagnosis in different stages of growth contributes considerably to harvesting at the right time and increasing the storage period of this product. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
27 - Nutritional Composition and Physicochemical Properties of Sausages Developed with Non-Meat Ingredients (Tofu)
Leila Mousavi Nur Nadia Binti Razali Wan Rosli Wan IshakThis study was attempted to determine the impact of different percentage of tofu on nutritional values and physicochemical properties of sausages development as a non-meat ingredient. The sausages were prepared by adding 25%, 50% and 75% of tofu. The nutritional analysi چکیده کاملThis study was attempted to determine the impact of different percentage of tofu on nutritional values and physicochemical properties of sausages development as a non-meat ingredient. The sausages were prepared by adding 25%, 50% and 75% of tofu. The nutritional analysis and physicochemical properties of non-sausages produced were then examined. The percent finding suggested that the 75% added tofu formulation of chicken sausage recorded the highest moisture (61.11%) and ash content. Nevertheless, 25% formulation recorded the lowest fat content (11.28%) among other formulations. The result of protein content displayed that the decrement of the protein content with the increment of tofu levels. The calorific value of the sausages did not show any linear pattern with an increase of tofu levels. Based on the result of the sensory evaluation score, 25% added tofu formulation maintain a higher score on the colour, texture, juiciness, flavour, and overall acceptance attributes as compared to the other formulations. In conclusion, the formulation of sausages with different level of tofu was shown to affect the nutritional composition (proximate value and calorific value) and physicochemical properties (cooking yield, moisture retention and fat retention). پرونده مقاله
سکوی نشر دانش
سند یا سکوی نشر دانش ،سامانه ای جهت مدیریت حوزه علمی و پژوهشی نشریات دانشگاه آزاد می باشد
پیوندهای سایت
مراکز مرتبط
پشتیبانی
صفحات رسمی
حقوق این وب‌سایت متعلق به سامانه مدیریت نشریات دانشگاه آزاد اسلامی است.
حق نشر © 1403-1400