هیستامین و تیرامین از آمین‌های بیوژنیک هستند که این آمین‌های بیوژنیک ترکیبات سمی تولیدشده توسط تعدادی از میکروارگانیسم‌ها می‌باشند که به‌عنوان نتیجه متابولیسم برخی از اسیدهای آمینه و واکنش دکربوکسیلاسیون در طول تخمیر و یا فساد مواد غذایی تولید می‌شوند. هدف از این مطالعه چکیده کامل
هیستامین و تیرامین از آمین‌های بیوژنیک هستند که این آمین‌های بیوژنیک ترکیبات سمی تولیدشده توسط تعدادی از میکروارگانیسم‌ها می‌باشند که به‌عنوان نتیجه متابولیسم برخی از اسیدهای آمینه و واکنش دکربوکسیلاسیون در طول تخمیر و یا فساد مواد غذایی تولید می‌شوند. هدف از این مطالعه، تعیین میزان هیستامین و تیرامین در پنیرهای توزیعی در شهر قزوین بود. تعداد 60 نمونه شامل 30 نمونه پنیر کوزه، 15 نمونه پنیر پاستوریزه و 15 نمونه پنیر پروبیوتیک از مهر‌ماه لغایت آذرماه 1400 به‌صورت تصادفی ساده از سطح شهر قزوین جمع‌آوری شد. میزان هیستامین و تیرامین در نمونه‌ها با روش کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا تعیین گردید. تمام نمونه‌های پنیرحاوی هیستامین بودند و در نمونه‌های پنیرکوزه، پاستوریزه و پروبیوتیک به ترتیب 100، 100 و 66/6 درصد نمونه‌ها حاوی هیستامین بیش‌ازحد مجاز (100 میلی‌گرم در کیلوگرم) بودند. میانگین میزان هیستامین در پنیر کوزه، پاستوریزه و پروبیوتیک به ترتیب 94/34 ± 37/208 ،04/12 ± 80/123 و 27/18 ± 67/66 میلی‌گرم در کیلوگرم بود (05/0>p). میزان تیرامین در نمونه‌های پنیرکوزه ، پاستوریزه و پروبیوتیک در حد مجاز(600 میلی‌گرم در کیلوگرم)بود، و میانگین میزان تیرامین در پنیر کوزه، پاستوریزه و پروبیوتیک به ترتیب 24/15 ± 85/145، 34/10 ± 49/77 و 31/9 ± 98/45 میلی‌گرم در کیلوگرم بود (05/0>p). با توجه به نتایج حاصله به نظرمی رسد استفاده از پنیر کوزه و پاستوریزه در شهر قزوین برای افرادی که به میزان بالای هیستامین حساس هستند مناسب نمی‌باشد و توصیه می‌شود که این گروه از افراد از پنیر پروبیوتیک استفاده نمایند.
پرونده مقاله
در پژوهش حاضر برای بررسی آلودگی احتمالی محصول سیب‌درختی رقم قرمز لبنان (رد دلیشز) شهرستان میاندوآب نسبت به سموم کشاورزی مورداستفاده توسط باغبانان، میزان باقیمانده سموم دیازینون و کلرپیریفوس موردبررسی قرار گرفت. ابتدا نمونه‌برداری توسط روش تصادفی ساده انجام گرفت و پس از چکیده کامل
در پژوهش حاضر برای بررسی آلودگی احتمالی محصول سیب‌درختی رقم قرمز لبنان (رد دلیشز) شهرستان میاندوآب نسبت به سموم کشاورزی مورداستفاده توسط باغبانان، میزان باقیمانده سموم دیازینون و کلرپیریفوس موردبررسی قرار گرفت. ابتدا نمونه‌برداری توسط روش تصادفی ساده انجام گرفت و پس از عصاره‌گیری و استخراج به روش استخراج فاز جامد (SPE) با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC) میزان باقیمانده سموم دیازینون و کلرپیریفوس اندازه‌گیری شد. به‌طوری‌که میزان باقیمانده سموم ب ترتیب در سیب‌های شسته نشده باپوست، شسته شده باپوست و سیب‌های پوست‌گیری شده ppm 08/0، 31/0 68/0 برای دیازینون و 24/0، 54/0، ppm 98/0 برای کلرپیریفوس اندازه‌گیری شد. مقایسه نتایج آماری با استاندارد‌های جهانی مبین این موضوع است که میزان باقیمانده سم دیازینون در سیب‌های شسته نشده باپوست و میزان باقیمانده سم کلرپیریفوس در هر سه حالت: شسته شده باپوست، شسته شده بدون پوست و سیب‌های پوست‌گیری شده بیش‌ازحد جهانی (دیازینون ppm 5/0 و کلرپیریفوس ppm 01/0) است؛ بنابراین ضرورت دارد مسئولان و باغداران منطقه توجه ویژه‌ای به میزان باقیمانده و زمان استفاده از سموم داشته باشند تا به این وسیله از به خطر افتادن بهداشت و سلامت جامعه و صادرات سیب‌درختی جلوگیری گردد.
پرونده مقاله
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونه‌های مختلف از کپک‌ها تولید می‌شود. در مطالعه حاضر 70 نمونه شامل 35 نمونه لواشک و 35 نمونه آب سیب به‌طور تصادفی از فروشگاه‌های شهرستان شهرکرد جمع آوری و جهت بررسی حضور پاتولین به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC-DAD) مطاب چکیده کامل
پاتولین مایکوتوکسینی است که بوسیله گونه‌های مختلف از کپک‌ها تولید می‌شود. در مطالعه حاضر 70 نمونه شامل 35 نمونه لواشک و 35 نمونه آب سیب به‌طور تصادفی از فروشگاه‌های شهرستان شهرکرد جمع آوری و جهت بررسی حضور پاتولین به روش کروماتوگرافی مایع با کارآیی بالا (HPLC-DAD) مطابق روش استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند. نتایج این این تحقیق نشان داد که پاتولین در 14 نمونه لواشک سیب (40 درصد) و 7 نمونه آب سیب (20 درصد) وجود دارد. میانگین غلظت پاتولین در نمونه‌های لواشک و آب سیب به ترتیب 3/26±9/34 و7/19±26میکروگرم در کیلوگرم بود. اگرچه غلظت میانگین پاتولین در نمونه‌های مورد مطالعه کمتر از حداکثر میزان مجاز ایران (50 میکروگرم در کیلوگرم) می‌باشد ولی غلظت پاتولین در 7/5 درصد نمونه‌های لواشک سیب و 9/2 درصد نمونه‌های آب سیب بالاتر از حداکثر مجاز اتحادیه اروپاو ایران (50 میکروگرم در کیلوگرم) بود.
پرونده مقاله
عروسک پشت پرده با نام علمی Physalis divaricata D. Don.، گیاهی علفی متعلق به تیره سیب زمینی یا تاج ریزی (Solanaceae) دارای آلکالوئیدهای تروپانی: آتروپین، اسکوپولامین و فیزالین از سکواستروئیدها، می باشد. در این پژوهش، از اندام های مختلف (برگ، ساقه، ریشه، گل و میوه) گیاه ع چکیده کامل
عروسک پشت پرده با نام علمی Physalis divaricata D. Don.، گیاهی علفی متعلق به تیره سیب زمینی یا تاج ریزی (Solanaceae) دارای آلکالوئیدهای تروپانی: آتروپین، اسکوپولامین و فیزالین از سکواستروئیدها، می باشد. در این پژوهش، از اندام های مختلف (برگ، ساقه، ریشه، گل و میوه) گیاه عروسک پشت پرده در گل خانه تحقیقاتی دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهرکرد و زمان گلدهی در اردیبهشت 1394 برداشت گردید، عصاره اتانولی نمونه‌ها با استفاده از دستگاه سوکسلوله استخراج و به‌ترتیب میزان آتروپین، اسکوپولامین و فیزالین B با استفاده از کرماتوگرافی مایع با کارآیی بالاHPLC ﺑﺎ ﻣﺤﺎﺳﺒﻪ ﺳﻄﺢ زﻳﺮ ﻣﻨﺤﻨﻲ ﻫﺎی و ﻣﻘﺎﻳﺴﻪ آن ها ﺑﺎ ﻣﻨﺤﻨﻲ ﻫﺎی اﺳﺘﺎﻧﺪارد ﺑﺎ ﻣﻴﺎﻧﮕﻴﻦ ﺳﻪ ﺗﻜﺮار ﺑﺮای ﻫﺮﻧﻤﻮﻧﻪ اندازه‌گیری شد. نتایج ﻣﻘﺎﯾﺴﻪ ﻣﯿﺎﻧﮕﯿﻦ در ﺳﻄﺢ 5 درﺻﺪ حاکی از آن است که بیشترین میزان فیزالین، اسکوپولامین و آتروپین، به‌ترتیب در عصاره های میوه، گل و برگ‌های گیاه مشاهده گردید. بررسی یافته‌ها حاکی از تنوع فیتوشیمیایی مواد موثره در اندام های مختلف گیاه بود.
پرونده مقاله
سکوی نشر دانش
سند یا سکوی نشر دانش ،سامانه ای جهت مدیریت حوزه علمی و پژوهشی نشریات دانشگاه آزاد می باشد
