-
دسترسی آزاد مقاله
1 - بررسی رادیولوژی وهیستوپاتولوژی اثرات صمغ کتیرا بر ترمیم نقص استخوان ران خرگوش نیوزلندی DOR: 20.1001.1.17359880.1400.14.2.3.2
الهام مقتدایی داوود ملکیزمینه و هدف: امروزه آسیب‌های اسکلتی از موارد شایع درحیوانات و حتی انسان می‌باشد. روشهای گوناگونی برای درمان و ترمیم شکستگی‌ها به کار گرفته شده است. شیوع بالای شکستگی های استخوانی، پژوهشگران در پی یافتن روش های نوین برای درمان نقایص استخوانی هستند.لذا هدف از این مطالعه ب چکیده کاملزمینه و هدف: امروزه آسیب‌های اسکلتی از موارد شایع درحیوانات و حتی انسان می‌باشد. روشهای گوناگونی برای درمان و ترمیم شکستگی‌ها به کار گرفته شده است. شیوع بالای شکستگی های استخوانی، پژوهشگران در پی یافتن روش های نوین برای درمان نقایص استخوانی هستند.لذا هدف از این مطالعه بررسی اثر صمغ کتیرا در ترمیم نقص استخوانی می باشد.روش کار: تعداد 12سر خرگوش نر نیوزیلندی با وزن 2-5/1 کیلوگرم انتخاب و به مدت شش هفته نگهداری شد و درمان انگلی و آنتی بیوتیک درمانی انجام گرفت. پس از تراشیده شدن مو های اندامهای قدامی، خرگوشها وارد فاز بیهوشی شدند. سپس در شرایط استریل با برش پوست و کنار زدن عضلات استخوان رادیوس در معرض دید قرار گرفت، با مینی فرز جراحی قطعه استخوان برداشت و صمغ کتیرای استریل شده در حفره استخوان قرار داده و پوست بخیه زده شد. پس از دریافت آنتی بیوتیک، خرگوشها به دو گروه شاهد و نمونه تقسیم و در طی هفته‌های2 و 6 هفته مورد بررسی رادیولوژی و هیستوپاتولوژی قرار گرفتند.یافته‌ها: نتایجی که در هفته دوم و ششم طی بررسی به دست آمد مشخص نمود که تشکیل بافت استخوان بین گروه کنترل و تیمار اختلاف معنا داری را نشان داده است(05/0> P). هم چنین بین گروه کنترل و تیمار در متغیر فیبروپلازی در هفته دوم و ششم اختلاف معنادار آماری وجود دارد(05/0> P). بررسی مقایسه‌ای ارزیابی رادیوگرافی متغیرهای مورد بررسی بین گروه‌ها در روزهای مختلف، اختلاف معنی دار ی نداشت.نتیجه گیری: نتایج نشان داد که صمغ کتیرا اثر قابل توجهی بر میزان ترمیم استخوان دارد و قابلیت استفاده در موارد مشابه و اختلالات مرتبط را دارا می‌باشد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
2 - بررسی ویژگی ضدمیکروبی فیلم خوراکی پلی لاکتیک اسید- صمغ کتیرای ایرانی به همراه اسانس گیاه قیچ کاشانی (Zygophyllum eichwaldii) بر فساد میکروبی گوشت ران شترمرغ در دمای یخچال
آذین کیاکجوری پیمان آریایی رویا باقری مهرو اسماعیلیتحقیق حاضر با هدف بررسی اثرات فیلم مرکب پلی لاکتیک اسید-صمغ کتیرای ایرانی به همراه اسانس گیاه قیچ کاشانی بر روی ویژگیهای میکروبی گوشت ران شتر مرغ نگهداری شده در دمای 4 درجه سلسیوس انجام گرفت. بدین منظور ابتدا 5 تیمار فیلم شامل: پلی لاکتیک اسید (PLA)، PLA+ صمغ کتیرای ایر چکیده کاملتحقیق حاضر با هدف بررسی اثرات فیلم مرکب پلی لاکتیک اسید-صمغ کتیرای ایرانی به همراه اسانس گیاه قیچ کاشانی بر روی ویژگیهای میکروبی گوشت ران شتر مرغ نگهداری شده در دمای 4 درجه سلسیوس انجام گرفت. بدین منظور ابتدا 5 تیمار فیلم شامل: پلی لاکتیک اسید (PLA)، PLA+ صمغ کتیرای ایرانی و PLA+ صمغ کتیرای ایرانی به همراه غلظت های 5/0، 1و 5/1درصد اسانس تولید ویژگی های میکروبی فیلم تعیین و سپس تاثیر فیلم های مذکور به همراه تیمار شاهد (بدون فیلم) بر فاکتور میکروبی (باکتری کل، باکتری سرمادوست، انتروباکتریاسه و اسید لاکتیک) در نمونه های فیله شترمرغ مورد آزمایش در روزهای ۰، 4، 8، 12 و 16 ارزیابی شد و داده های حاصل به وسیله نرم افزار SPSS مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت. با توجه به نتایج افزودن اسانس به فیلم سبب افزایش فعالیت ضد میکروبی فیلم ها شد و با افزایش غلظت نتایج بهتری مشاهده شد (05/0P<) به طوری که قطر هاله عدم رشد در فیم PLA+ صمغ+ اسانس 5/1درصد برای باکتری های مختلف مابین 95/19- 25/24 میلی متر بوده است. فعالیت ضد میکروبی علیه باکتری های گرم مثبت بالاتر از باکتری های گرم منفی بود. نتایج حاصل از بخش دوم مطالعه حاضر نشان دادند که نمونه های بسته بندی شده با فیلم های مرکب حاوی اسانس در طول مطالعه نسبت به نمونه های کنترل و بدون اسانس مقادیر پایین تری (05/0p<) از تغییرات میکروبی را نشان داد و فیلم حاوی 5/1درصد اسانس بهترین اثرات را در مقایسه با سایر گروه ها داشت (05/0p<) و این تیمار تا پایان دوره نگهداری از محدود مجاز میکروبی (log CFU/g 7) برخوردار بود در حالیکه نمونه شاهد تنها تا 6 روز قابلیت نگهداری داشت. بنابراین استفاده از فیلم مرکب پلی لاکتیک اسید- صمغ کتیرای ایرانی محتوی اسانس قیچ کاشانی در بسته بندی شتر مرغ تاثیر بسیار مطلوبی در کنترل ویژگی های میکروبی موثر در فساد گوشت دارد و ماندگاری آن را افزایش می دهد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
3 - بررسی تاثیر جایگزینی صمغ کتیرا بر بهبود خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب‌زمینی توسط دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته
مریم امیری حمید توکلی‌پور محسن مختاریاندر این بررسی اثرات افزودن مقادیر متفاوت صمغ کتیرا در خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب زمینی بوسیله دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته مورد مطالعه قرار گرفت. ترکیبات شیمیایی نمونه‌های آرد در ابتدا مورد تجزیه قرار گرفت. صمغ کتیرا در مقادیر 2/0 و 4/0 گرم جایگزین آردها چکیده کاملدر این بررسی اثرات افزودن مقادیر متفاوت صمغ کتیرا در خصوصیات خمیری شدن آردهای برنج، ذرت و سیب زمینی بوسیله دستگاه تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته مورد مطالعه قرار گرفت. ترکیبات شیمیایی نمونه‌های آرد در ابتدا مورد تجزیه قرار گرفت. صمغ کتیرا در مقادیر 2/0 و 4/0 گرم جایگزین آردها در مخلوط آرد و صمغ گردید و آردهای بدون صمغ به عنوان نمونۀ شاهد در نظر گرفته شد و پارامترهای خمیری شدن آنها تعیین گردید. آزمایشات نشان داد که درصد پروتئین و درصد خاکستر در آرد سیب زمینی نسبت به آردهای دیگر بیشتر است. در مورد چربی مقدار آن در آرد ذرت از بقیه بیشتر بوده و میزان کربوهیدرات در همه آردها مقادیر تقریباً مشابه داشت. نتایج تحلیل‌گر سریع ویسکوزیته آردهای شاهد (برنج، ذرت و سیب‌زمینی) نشان داد که در کلیۀ پارامترهای اندازه‌گیری شده شامل ویسکوزیته اوج، ویسکوزیته نگهداری، اُفت ویسکوزیته، ویسکوزیته نهایی و ویسکوزیته برگشت، مقادیر بدست آمده در مورد آرد برنج بیشتر از بقیه بوده و آرد سیب‌زمینی کمترین مقادیر را کسب نمود. همچنین بیشترین و کمترین خصوصیات خمیری شدن بعد از افزودن 4/0 گرم صمغ کتیرا، به ترتیب در آردهای برنج و سیب‌زمینی بدست آمد. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
4 - اثر کاربرد صمغ کتیرا و آلژینات سدیم بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی نان بروتچن
لیلا ناطقیهدف از این پژوهش، بررسی اثرات جایگزین کردن آرد گندم با صمغ کتیرا و آلژینات سدیم بر خواص کیفی نان بروتچن بود. در این پژوهش، اثر غلظت‌های مختلف صمغ کتیرا ( 25/0 و 75/0 درصد) و غلظت‌های مختلف صمغ آلژینات سدیم (25/0 و 75/0 درصد) به صورت جداگانه و به صورت توام (5/0 و 5/0 درص چکیده کاملهدف از این پژوهش، بررسی اثرات جایگزین کردن آرد گندم با صمغ کتیرا و آلژینات سدیم بر خواص کیفی نان بروتچن بود. در این پژوهش، اثر غلظت‌های مختلف صمغ کتیرا ( 25/0 و 75/0 درصد) و غلظت‌های مختلف صمغ آلژینات سدیم (25/0 و 75/0 درصد) به صورت جداگانه و به صورت توام (5/0 و 5/0 درصد) به فرمولاسیون نان بروتچن مورد بررسی قرار گرفت. نتایج بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی نشان داد که افزودن غلظت‌های مختلف صمغ‌های کتیرا و آلژینات سدیم اثر معنی‌داری بر میزان چربی، شاخص قرمزی، درصد پروتئین و pH در مقایسه با تیمار شاهد نداشت. با افزایش درصد صمغ کتیرا و آلژینات سدیم در فرمولاسیون نان بروتچن درصد رطوبت، حجم نان، درصد خاکستر، شاخص زردی و شاخص روشنایی به صورت معنی‌داری (05/0≥p) افزایش یافت. نتایج آزمون بافت سنجی نشان داد با افزودن 5/0 درصد کتیرا و 5/0 درصد آلژینات سدیم بیاتی نان بروتچن به صورت معنی‌داری کاهش یافت. نتایج ارزیابی حسی نشان داد، تیمار حاوی 5/0 درصد آلژینات سدیم و 5/0 درصد صمغ کتیرا بدلیل داشتن بالاترین امتیاز حسی و کمترین میزان بیاتی به عنوان تیمار بهینه معرفی گردید. پرونده مقاله -
دسترسی آزاد مقاله
5 - Effect of tragacanth gum on texture and staling of commercial sponge cake
اعظم حاج محمدی جواد کرامت محمد حجت الاسلامی هومان مولویBackground & Aim: Tragacanth is a natural gum obtained from the dried sap of several species of Middle Eastern egumes of the genus Astragalus, that is a viscous, odorless, tasteless, water-soluble mixture of polysaccharides. Tragacanth is used in pharmaceutical and چکیده کاملBackground & Aim: Tragacanth is a natural gum obtained from the dried sap of several species of Middle Eastern egumes of the genus Astragalus, that is a viscous, odorless, tasteless, water-soluble mixture of polysaccharides. Tragacanth is used in pharmaceutical and foods industries as an emulsifier, thickener, stabilizer, and texturant additive. Sponge cake is one of the most popular bakery products due to its nutritional value, ready-to-eat nature, long-shelf life and specifically its fine structure. Tragacanth gum can improve textural properties of bakery products duo to its nature as a hydrocolloid. Experimental: In this study, texture profile analysis (TPA) and also cutting tests (for crumb and crust) were applied to find out the effects of tragacanth gum on the textural properties of commercial sponge cakes during 30 days. The concentrations of tragacanth gum were 0.1, 0.2, 0.3, 0.4, 0.6, and 0.8% (w/w) in the cakes’ batter. Results &Discussion: Results revealed that tragacanth gum up to 0.4% led to softening the texture of the cake and reducing the signs of aging. Recommended applications/industries: Application of tragacanth gum (up to indicated level) in bakery products, particularly the sponge cake, can improve textural properties and increase shelf life of these products. پرونده مقاله
سکوی نشر دانش
سند یا سکوی نشر دانش ،سامانه ای جهت مدیریت حوزه علمی و پژوهشی نشریات دانشگاه آزاد می باشد
پیوندهای سایت
مراکز مرتبط
پشتیبانی
صفحات رسمی
حقوق این وب‌سایت متعلق به سامانه مدیریت نشریات دانشگاه آزاد اسلامی است.
حق نشر © 1403-1400