نمایه نویسندگان

ا

احمدی.زهرا تاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
اردهه.مهسا بهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
ارونقی.منا اثر ازن دهی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آرد برنج [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
اسدنهال.محمدامین مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
اسدی.غلامحسین بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
اسدی.غلامحسین تاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگی‌های کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
اعتماد.ظاهر تاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
اکبری آدرگانی.بهروز ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
امیری.مطهره سادات بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
ایمانی مطلق.یاسمن ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]

آ

آزادفر.الهام بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
آزاده رنجبر.مهدیه بررسی اثر فرآیند تصفیه بر ترکیبات استرولی روغن‌های زیتون تولید شده در صنایع روغن ایران [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
آصفی.نارملا اثر فرآیند خشک‌کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه ریحان [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]

ب

برنجی.شیلا بررسی امکان تولید دوغ کم‌سدیم حاوی اسانس شوید و کلریدپتاسیم [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
بوستانی.سحر اثر فرآیند خشک‌کردن بر خصوصیات کمى و کیفى برگ گیاه ریحان [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
بهادری.فاطمه مقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رت‌های نر نژاد ویستار [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]

پ

پوراحمد.رضوان ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
پوراحمد.رضوان اثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
پورصالحی.نعیمه مدل‌سازی خصوصیات فیزیکوشیمیایی برش‌های بادمجان پوشش داده‌شده با صمغ دانه ریحان طی فرآیند سرخ‌کردن [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

ج

جعفریان.سارا بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

ح

حجازی.بنفشه تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
حسینی.سید ابراهیم بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
حسینی.سیدابراهیم تاثیر میکرولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات فنلی و توکوفرولی روغن مغز بنه (Pistacia atlantica ) بر پایداری کره [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

خ

خاجوی.هلیا تاثیر اسانس آویشن شیرازی (Zataria multiflora boiss) بر ویژگی های حسی و پایداری اکسیداتیو سس مایونز [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
خاکی آرانی.سمانه بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
خورشیدپور.بیژن اثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
خوشخو.ژاله تاثیر میکرولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات فنلی و توکوفرولی روغن مغز بنه (Pistacia atlantica ) بر پایداری کره [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
خیام باشی.بابک بهینه سازی شرایط استخراج آنزیمی پروتئین و شناسایی پروتئین های ریزجلبک سندسموس آبلیکوس [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

د

داراب.مینا بررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
دانایی.الهام بررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
دانش نیا.میلاد بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
درخشان.آیدا اثر صمغ بادام بر خواص بافتی، شیمیایی و حسی کیک روغنی کم کالری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

ر

رفتنی امیری.زینب تهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
رودشتیان.رها تاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگی‌های کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
روزبه نصیرائی.لیلا بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

ز

زمانی هرگلانی.فریبا اثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
زمانی هرگلانی.فریبا بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه Calendula officinalis (گل همیشه بهار) و نقش آن در سنتز نانو ذرات اکسید [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

س

سام «نژاد.معصومه ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
سروری.سوفیا بررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
سلامی.پریسا بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (Eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (Huso huso )بلوگا [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
سوزنگرزاده.سعید اندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

ش

شعبانی.شاهرخ اثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
شعبانی.شاهرخ تاثیر پوشش‌دهی فعال با کربوکسی متیل سلولز و کتیرا حاوی عصاره میخک بر برخی ویژگی‌های کیفی تخم مرغ در طول دوره نگهداری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
شهریاری.شهلا بررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
شهریاری.شهلا بهبود پایداری اکسیداتیو روغن پیه گاوی با استفاده از ویژگی آنتی اکسیدانی چای سبز و لسیتین [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
شهیدی.فرشته مقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رت‌های نر نژاد ویستار [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
شهیری طبرستانی.هدی تهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

ص

صالحی فر.مانیا تاثیر استفاده از برگ گیاه بامبو و اسانس پونه کوهی بر کاهش میزان اکریل آمید و ویژگیهای کیفی نان سوخاری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

ط

طاهری کنجینی.فریده بررسی خواص آنتی اکسیدانی عصاره گیاه Calendula officinalis (گل همیشه بهار) و نقش آن در سنتز نانو ذرات اکسید [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
طاهری.مریم غنی سازی پنیر خامه ای کم چرب بر پایه نانوامولسیون‌های بتاسیکلودکسترین- اینولین با ویتامین‌های E و D [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
طهرانی نژاد.سمیرا مطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

ع

عباسیان راد.امیرحسام تاثیر استفاده از برگ گیاه بامبو و اسانس پونه کوهی بر کاهش میزان اکریل آمید و ویژگیهای کیفی نان سوخاری [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
عزیزبیگی.کمال تاثیر تمرین هوازی و مکمل اکتاپامین بر عوامل آنتی اکسیدانی و آدیپونکتین متعاقب رژیم غذایی با روغن های حرارت دیده عمیق در رت های سالم [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
عزیزی.پریا بررسی اثر افزودن اینولین و میکرو‌کریستالین سلولز در میزان جذب روغن، بافت و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت مرغ پری‌بیوتیک [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
عقیلی.سیده اعظم اندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
علائی روزبهانی.زهرا تاثیر تیمار فراصوت برروی رنگ، محتوی فنلی، فلاونوئیدها و پروفایل قند آب لیمو ترش جهرمی [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
عیوض زاده.اورنگ اثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
عیوقی پور تفتی.سمیه مطالعه اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی آسکوربات سدیم، استات سدیم و سیترات سدیم بر ماندگاری گوشت گوساله چرخ شده [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

غ

غفوری.زهرا بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
غیاثی طرزی.بابک بررسی امکان افزایش زمان پایداری روغن‌های جدا کننده از قالب [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
غیاثی طرزی.بابک اثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

ف

فاضل.محمد تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
فاضل.محمد تأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره‌ نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
فرهادیه.نوشین اثر استفاده از گاز ازن بر کاهش افلاتوکسین موجود در بلغور ذرت دندان اسبی (Zea mays var. indentata) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
فلاحت.بابک اثر پلی دکستروز وگالاکتوفروکتوز بر زنده‌مانی باکتری‌های پروبیوتیک و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی کفیر سین‌بیوتیک [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
فیاض.یاسمین بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و فنولی از جلبک Caulerpa sertularioides با روش مایکروویو [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]

ق

قاسمی.پرستو اثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
قراچورلو.مریم ارزیابی شیمیایی روغن استخراج شده از سه نمونه دانه چیا [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
قراچورلو.مریم بررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
قوامی.مهرداد بررسی امکان افزایش زمان پایداری روغن‌های جدا کننده از قالب [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
قوامی.مهرداد بررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

ک

کاشف.مجید مقایسه تأثیر هشت هفته تمرین هوازی و مقاومتی به همراه مصرف مکمل کوئرستین بر سطح فاکتور رشد اندوتلیال عروقی (VEGF) بافت قلب در رت‌های نر نژاد ویستار [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
کریمیان سیچانی.بهاره تاثیر صمغ فارسی، کنسانتره پروتئین آب پنیر، دما و زمان سرخ کردن بر برخی ویژگی‌های گوشت بوقلمون سرخ شده [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

گ

گلچین.سحر بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

ل

لادن مقدم.علیرضا بررسی ارزش تغذیه‌ای و عمر انباری گل‌های همیشه‌بهار(Marigold) با کاربرد اسپرمیدین، اسیدسیتریک و پرولین [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]

م

محرابی.وحیده بررسی تأثیر آمونیوم فسفاتید و لسیتین بر بهبود ویژگی های کیفی و ظاهری شکلات سفید [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
محمدزاده.مژگان تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
مظفری.حمید بررسی تأثیر پوشش پلى اتیلن بر پایه نانو ذرات نقره برافزایش ماندگارى و برخی ویژگی های کیفی و میکروبی جوانه گندم [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
معزی.مریم تأثیر پوشش صمغ فارسی حاوی عصاره‌ نعناع سبز و اشعه ماوراء بنفش بر روی مدت ماندگاری مغز پسته (pistacia vera) کله قوچی تازه [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
معماری.شهره اندازه گیری مس و روی در کیوی به روش میکرواستخراج امولسیون سازی با کمک امواج مافوق صوت [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
مقیمی.بهاره مقایسه مقاومت آنتی‌بیوتیکی لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از فرآورده های لبنی سنتی با لاکتوباسیلوس‌های جداسازی شده از نمونه‌های فرآورده های لبنی صنعتی [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
منوچهری.شیما بررسی اثر استفاده از هیدروکسی پروپیل متیل سلولز با عصاره شاهی (Lepidium sativum) بر کاهش جذب روغن و کیفیت فیله سرخ‌شده ماهی کپور معمولی (Cyprinus carpio) [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
مورکی.نرگس بهینه سازی استخراج ترکیبات آنتی اکسیدانی و فنولی از جلبک Caulerpa sertularioides با روش مایکروویو [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
مورکی.نرگس بهینه سازی استخراج عصاره برگ گیاه (Eruca sativa )خندل به روش مایکروویو و کاربرد آن در ماریناد فیله (Huso huso )بلوگا [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
مهستی.پیمان تاثیر میکرولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات فنلی و توکوفرولی روغن مغز بنه (Pistacia atlantica ) بر پایداری کره [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
میرزایی.مهتا اثر پیش تیمارهای حرارت و انجماد-یخ زدایی بر هیدرولیز آنزیمی پروتئین عدس به وسیله آنزیم آلکالاز و تولید پپتیدهای آنتی‌اکسیدان [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
میزانی.مریم تاثیر برخی پارامترها در فرمولاسیون نان لواش و افزایش ماندگاری آن [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

ن

ناطق.لیلا بهینه‌سازی شرایط استخراج پکتین از برگ گیاه آلوئه‌ورا [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]
ناطق.لیلا بررسی امکان تولید دوغ کم‌سدیم حاوی اسانس شوید و کلریدپتاسیم [ دوره18, شماره 2 - بهار سال 1400]
ناطق.لیلا بررسی اثر افزودن اینولین و میکرو‌کریستالین سلولز در میزان جذب روغن، بافت و ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی ناگت مرغ پری‌بیوتیک [ دوره18, شماره 1 - زمستان سال 1399]
نصرآبادی.محمداسماعیل بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی صمغ کندر و تاثیر آن بر ماندگاری مغز فندق تازه [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
نوحی.مرضیه اثر غلظت صمغ عربی و دمای خشک‌کن پاششی بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی پودر آلوئه‌ورا [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]
نیکخواه.مهسا تاثیر میکرولیپوزوم‌های حاوی ترکیبات فنلی و توکوفرولی روغن مغز بنه (Pistacia atlantica ) بر پایداری کره [ دوره18, شماره 4 - پاییز سال 1400]

ی

یزدانی.فاطمه تهیه ژله چای ترش کم کالری با ژلاتین پوست مرغ و استویا و بررسی خواص کیفی آن [ دوره18, شماره 3 - تابستان سال 1400]