در پژوهش حاضر، یک روش تجزیه‌ای با استفاده از نانوزیم نقره به عنوان نانوزیمی در دسترس، ارزان و با فعالیت شبه پراکسیدازی بالا برای اندازه‌گیری گزینشی هیدروژن پراکسید در نمونه‌های غذایی طراحی شد. اندازه‌گیری‌ها با بهره‌گیری از ۳,۳'،۵,۵'-تترامتیل بنزیدین به عنوان کاوشگر تجزیه‌ای و سوبسترای پراکسیدازی انجام پذیرفت. اساس اندازه‌گیری بر کاوش اسپکتروفتومتری محصول اکسیداسیون سوبسترا با هیدروژن پراکسید در حضور نانوزیم و اندازه‌گیری جذب محصول تولیده شده (آبی رنگ) در 658 نانومتر استوار است. پارامترهای مؤثر بر حساسیت اندازه‌گیری شامل، مقدار نانوزیم، زمان، نوع و غلظت بافر، pH و غلظت سوبسترا بهینه شدند. در شرایط بهینه، محدوده‌ی اندازه‌گیری خطی بین 80-1 میکرومولار و حد تشخیص بسیار پایین 12/0 میکرومولار بدست آمد. همچنین اندازه‌گیری گزینش‌پذیری روش نشان داد که به صورت بسیار گزینش‌پذیر فقط در حضور هیدروژن پراکسید جذب در 658 نانومتر افزایش می‌یابد و پاسخ تجزیه‌ای مشاهده می‌شود. بنابراین، روش طراحی شده برای اندازه‌گیری هیدروژن پراکسید در شیر مورد استفاده قرار گرفت. نتایج نشان داد که روش طراحی‌شده با دقت و صحت بالایی قادر به اندازه‌گیری هیدروژن پراکسید موجود در شیر می‌باشد. امید است، نتایج این پژوهش بتوانند در راستی‌آزمایی سلامت مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرد. پرونده مقاله

در پژوهش حاضر، نانوزیم‌های نقره اصلاح نشده با یک روش ساده سنتز شدند و خواص نوری، اندازه، مورفولوژی و رفتار نانوزیمی نانوزیم‌های سنتز شده مشخص گردید. نتایج نشان داد که نانوزیم سنتزی فعالیت ویژه‎ای به بزرگی 5/02 میکرومولار در دقیقه از خود نشان می‌دهد که حاکی از فعالیت شبه‌-آنزیمی بالای آن است. بنابراین مشخصه‌یابی بیوشیمیایی به جهت اندازه‌گیری شرایط بهینه فرآیند نانوزیمی/آنزیمی بر نانوزیم‌های سنتزشده و بررسی میزان پایداری آنها در برابر تغییرات محیطی انجام پذیرفت. نتایج نشان داد که نانوزیم‌های سنتز شده در دامنه‌ی دمایی 30-25 درجه سانتی‌گراد و در دامنه‌ی pH برابر 4/5-3/5 بیشینه‌ی فعالیت شبه-آنزیمی خود را نشان می‌دهند. سپس اثر شرایط نگه‌داری بر فعالیت نانوزیمی و طول عمرنگه‌داری نانوزیم سنتزی بررسی گردید. نتایج نشان داد که فعالیت شبه پراکسیدازی نانوذرات نقره اصلاح نشده تقریباً در حدود 75 درصد و 63 درصد به ترتیب پس از 7 روز قرار گرفتن در معرض نور روز و اکسیژن هوا حفظ شد. همچنین مطابق مطالعات سینتیکی، پارامترهای سینتیکی Km و Vmax برای نانوزیم‌های نقره اصلاح نشده به‌ترتیب برابر 0/05 میلی‌مولار و 113/6 نانومولار در ثانیه محاسبه شد که نشان از قدرت نانوزیمی بالای آن دارد. در نهایت، ماندگاری (پایداری ذخیره سازی) نانوزیم های آماده شده نیز در شرایط نگهداری معمول (یعنی 4 درجه سانتیگراد در تاریکی) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که این نانوزیم‌ها پس از 10 روز ذخیره سازی، 96 درصد فعالیت اولیه خود را ذخیره کردند. پرونده مقاله