List of Articles سس مایونز Open Access Article Abstract Page Full-Text 1 - Evaluation of Produced Dietary Fiber from Wheat Bran as a Fat Replacer in Mayonnaise Maryam Aslanzadeh Maryam Mizani Abbas Gerami Mazdak Alimi Open Access Article Abstract Page Full-Text 2 - Effect of Konjac Gum as a Fat Replacer on Rheological and Sensory Properties of Low Fat Mayonnaise M. Jarangi F. Abdolmaleki B. Ghiassi Tarzi 10.30495/jftn.2021.19174 Open Access Article Abstract Page Full-Text 3 - Evaluation of Physicochemical and Microbial Properties of Low-Fat Mayonnaise Formulated with a Type of Potato Starch as a Substitute of Egg Yolk Sh. Ghazaei M. Mizani z. Piravi vanak M. Alimi Open Access Article Abstract Page Full-Text 4 - Effect of a Mix Soybean Oil, Sunflower Oil and Canola Oil on Oxidative Stabilization and Organoleptic Properties of Low-Fat Mayonnaise Mozhgan Balali Alireza Rahman Maryam Fahimdanesh 10.30495/qafj.2023.1973855.1049 Open Access Article Abstract Page Full-Text 5 - The effect of chestnuts extracts on acidity, peroxide and microbial load of mayonnaise sauce Samira Naderi alireza rahman ebrahim Hoseini Open Access Article Abstract Page Full-Text 6 - بهینه‌سازی فرمولاسیون سس مایونز با استفاده از شیر کنجاله پسته به عنوان جایگزین زرده تخم‌مرغ در سطوح مختلف صمغ‌های زانتان و گوار به روش سطح پاسخ هاجر محبوبی بروجنی محمد گلی 10.30495/jfst.2021.680662 Open Access Article Abstract Page Full-Text 7 - ارزیابی تاثیر استفاده از صمغ کنجاک (Amorphophallus konjac) به عنوان جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی، بافتی و حسی سس مایونز کم چرب درنوش جعفرپور 10.30495/jfst.2021.684125 Open Access Article Abstract Page Full-Text 8 - The Effects of Nanoemulsions Containing Lactobacillus Acidophilus La-5 on Formulation of Probiotic Mayonnaise Sauces Enriched by Broccoli Powder Marjan Rezakhan Toktam Mostaghim 10.30495/jfst.2022.1901908.1646 Open Access Article Abstract Page Full-Text 9 - بررسی امکان استفاده از نشاسته اصلاح شده سدیم اکتینیل سوکسینات (E1450) بعنوان جایگزین تخم مرغ در سس مایونز نوشین قربانیان لیلا نوری Open Access Article Abstract Page Full-Text 10 - ویژگی های فیزیکی، شیمیایی و بافتی سس مایونز حاوی عصاره گیاه چوبک به عنوان جایگزین تخم مرغ نازنین قهرمانی حجت گاراژیان اکرم شریفی Open Access Article Abstract Page Full-Text 11 - Investigating the possibility of using basil ethanolic extract to control Salmonella Typhimurium in mayonnaise zahra latifi Sodabeh Moieni Jafar Mohammadzadeh Milany Tara Ghorbani Pir Shahid Parya Rahnama leila Roozbeh Nasiraie 10.30495/jfm.2022.1939586.1732 Open Access Article Abstract Page Full-Text 12 - The antimicrobial effects of Mentha longifolia L. essential oil on Salmonella enteritidis in mayonnaise sauce shaghayegh Ghorbani Leila Rouzbeh-nasiraei Mohammad Hassan Juri Open Access Article Abstract Page Full-Text 13 - The effect of natural preservative of Marjoram on microbiological, chemical and sensory characteristics of Mayonnaise shahla shahriari Ali Taghikhani
