فهرس المقالات Surimi حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - تغییرات خصوصیات فیزیکی و ریزساختاری سوریمی ماهی شوریده دهان سیاه (Atrobucca nibe) طی نگهداری در شرایط انجماد (18- درجه سانتی‌گراد) سید پژمان حسینی شکرابی سید ابراهیم حسینی مهدی سلطانی ابولقاسم کمالی تورج ولی نسب حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - تعیین اثرات آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی عصاره انگور ریزپوشانی شده در نانوذرات کیتوزان – تری پلی فسفات بر روی افزایش دوره نگهداری سوریمی کیلکا در یخچال سپیده سلیمانفلاح ژاله خوشخو سید ابراهیم حسینی محمد حسین عزیزی 10.30495/jftn.2023.73183.11252 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی اثر مراحل تولید سوریمی بر ترکیبات شیمیایی والگوی الکتروفورتیکی پروتئین‌های میوفیبریلی گوشت طیور استخوانگیری شده با روش مکانیکی شیرین حاجی باقر نائینی سید ابراهیم حسینی هما بهمدی علیرضا پژند حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - تغییرات شیمیایی و زمان ماندگاری سوریمی ماهی کاراس (gibelio Carassius carassius) طی نگهداری تحت دمای فوق سرما و دمای انجماد مریم افسرسنگری حمید عبدالله‌پور انوشه کوچکیان صبور الناز نامی خسمخی
