فهرس المقالات Sensory Properties

• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  1 - بررسی اثر جایگزینی نسبی گوشت قرمز با ژلاتین بر روی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی سوسیس
  نادیا شکرانه مریم میزانی سید ابراهیم حسینی عسگر فرحناکی عباس گرامی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  2 - شناسایی ترکیبات فعال زیستی عصاره جلبک قهوه‌ای Cystoseria.sp و ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی ژله خوراکی غنی‌شده با آن
  مهدی محمدی غلامحسین محبی مه گل بلوریان علیرضا برمک الهام احساندوست
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  3 - تاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب
  مرضیه جرنگی فرزانه عبدالملکی بابک غیاثی طرزی
  10.30495/jftn.2021.19174
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  4 - اثر ازن دهی بر ویژگی های شیمیایی، میکروبی و حسی آرد برنج
  منا ارونقی افشین جوادی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  5 - تأثیر اینولین و گالاکتوالیگوساکاریدها بر ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی و حسی سس کچاپ پری بیوتیک
  ثمر منصوری پور مریم میزانی سوسن رسولی عباس گواهی انوشه شریفان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  6 - بررسی تأثیر جایگزینی آرد گندم با فیبر گریپ‌فروت بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی کیک اسفنجی
  محمد اسماعیل نصرآبادی حماد نوری توپکانلو الهام آزادفر زهره قاضی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  7 - تاثیر کپسوله کردن بر زنده‌مانی لاکتوباسیلوس ‌اسیدوفیلوس و خواص کیفی آب‌ سیب در طول نگهداری در دمای محیط
  َشهره شیخ قاسمی شهین زمردی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  8 - اثر اسانس گلپر بر زمان ماندگاری و ویژگی‌های حسی سینه مرغ جوجه‌کبابی طی نگهداری در یخچال
  فریبا محمدی محمدرضا خانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  9 - Producing Diet Strained Kefir Using Aloe vera and Dill Powders
  R. Hadadi S. H. Hosseini Ghaboos N. Akbari
  10.30495/jfbt.2022.68533.10295
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  10 - Investigation of the viability of probiotic bacteria, sensory characteristics and proteolysis in probiotic soy cheese during storage
  S. Mashayekh R. Pourahmad B. Akbari-Adergani M. R. Eshaghi
  10.30495/jfbt.2023.74071.10309
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  11 - Optimization of Fortified Dough Composition for Spaghetti Production using Strong Wheat Flour
  F. Ardestani S. E. Hosseini
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  12 - بررسی اثر افزودن عصاره بهار نارنج بر خصوصیات شیمیایی، حسی و بیولوژیکی دوغ
  رسول رضایی افسانه عظیمی محله اعظم عظیمی محله
  10.30495/sarj.2022.1958575.1070
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  13 - اثر بسته‌بندی اتمسفر اصلاح شده و پوشش‌های انعطاف‌پذیر چند لایه بر رشد باکتری‌های هوازی و بی‌هوازی و خواص حسی گوجه گیلاسی
  نازنین زند احمد زکی لیلا ناطقی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  14 - اثر فرآیند خشک کردن حرارتی بر خواص کیفی و حسی ماهی قزل‌الای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss)
  هادی عالمی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  15 - مطالعه اثر آستاگزانتین و اسانس سیر در جیره قزل‌آلای رنگین‌کمان و بررسی شاخص‌های بیومتریک، خواص آنتی‌اکسیدانی و ارگانولپتیکی گوشت ماهی
  سیدعلیرضا مرتضوی افشین جوادی نویده انرجان جاوید مرتضوی حمید میرزایی
  10.30495/jfh.2022.1964791.1366
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  16 - مطالعه اثر ژل آلوئه ورا بر خواص حسی و ضدمیکروبی پنیر سفید فراپالایشی
  کژال سجادی سمیرا بهرامیان
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  17 - تأثیر استفاده از کازئین میسلار تغلیظ شده در بهبود راندمان و خواص فیزیکوشیمیایی پنیر سفید ایرانی آب نمکی
  سمیه آقایی علیرضا شهاب لواسانی پیمان رجایی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  18 - مطالعه اثر الحاق لاکتوکوکوس لاکتیس بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در شرایط یخچالی
  اسد عباس پور انبی ودود رضویلر مسلم نیریز نقدهی یوسفعلی اسدپور اصالو
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  19 - بررسی تاثیر سطوح مختلف شمارش سلولهای سوماتیک شیر گاو و افزودن آنزیم لیپازبر ترکیب اسید چرب آزاد زنجیر کوتاه، تک غیراشباعی، چند غیراشباعی و ویژگیهای حسی پنیر سفید آب نمکی
  حامد زارعی علیرضا شهاب لواسانی
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  20 - Application of Novel Nano-biopackaging Based on Cassava Starch/Bovine Gelatin / Titanium oxide nanoparticle/Fennel Essential Oil to Improve Quality of the Raw Fresh Pistachio
  Nastaran Chavoshi Mohammad Mehdi Marvizadeh Neda Fallah Negin Rezaei-savadkouhi Abdorreza Mohammadi Nafchi
  10.22034/jon.2022.1968539.1198
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  21 - Novel Bio-nanopackaging Based on Polylactic Acid/Roselle Calyx Extract/ to Enhance Quality of Hazelnut
  Narmin  Nabeghvatan Sahar  Kabiri Neda Sadat Aghayan Somayyeh  Farhang Holighi Davoud Jafarzadeh Rose  Leson
  10.60680/jon.2024.1260
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  22 - امکان سنجی تهیه پنیر خامه ای فراسودمند با استفاده از اسیدآلژنیک و بررسی برخی از ويژگیهای شیمیایی ، میکروبی و حسی آن
  شاهرخ شعبانی فاطمه مالامیری کجوری حسین باخدا
• حرية الوصول المقاله
  • صفحة الملخص
  • نص كامل
  
  23 - استفاده از مایکروویو برای بهبود کیفیت و کاهش زمان سرخ شدن برش‌های کدوخورشتی
  فخرالدین صالحی مصطفی امیری سارا قزوینه