فهرس المقالات Low-Fat Mayonnaise حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - تاثیر افزودن صمغ کنجاک به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های رئولوژیکی و حسی سس مایونز کم چرب مرضیه جرنگی فرزانه عبدالملکی بابک غیاثی طرزی 10.30495/jftn.2021.19174 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - Evaluation of Using Salep and Chitosan Hydrocolloid as Stabilizers and Fat Replacer in Physicochemical and Rheological Features of Low-Fat Mayonnaise M. Askari T. Mostaghim حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی تاثیر مخلوط سه روغن سویا، آفتاب گردان، کلزا بر پایداری اکسیداتیو و خواص ارگانولپتیکی و رئولوژیکی سس مایونز کم چرب مژگان بلالی علیرضا رحمن مریم فهیم دانش 10.30495/qafj.2023.1973855.1049