فهرس المقالات پکتین حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - جداسازی وغربال گری قارچ های هالوفیل اختیاری تولید کننده آنزیم های صنعتی از پارک های جنگلی تهران محدثه لاری پور انسیه کارگر فراغه منیره موحدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - ارزیابی برخی از ویژگی‌های عملکردی پکتین استخراجی از پوست انار به روش مایکروویو بهروز اکبری آدرگانی پگاه زیوری شایسته رضوان پوراحمد حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسی اثر استفاده از صمغ‌های دانه شاهی و پکتین بر ویژگی‌های کیفی و ارگانولپتیکی ماکارونی فاقد گلوتن امیرحسین صراف مانیا صالحی فر لیدا شاهسونی مجرد حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 4 - تعیین میزان پکتین گل آفتابگردان و بررسی کیفی آن به منظور استفاده در صنایع غذایی بهروز جنت محمدرضا اویسی نفیسه صادقی معصومه بهزاد عبدالعظیم بهفر منان حاجی محمودی سیدمحمدرضا شهدایی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 5 - کاربرد شتشوی اتانولی ضایعات گوجه فرنگی، آنزیم پکتیناز، و صابونی کردن اولئورزین در افزایش خلوص لیکوپن آزاده رنجبر ندامانی یحیی مقصودلو محمد قربانی علیرضا صادقی ماهونک حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 6 - بهینه‌سازی شرایط استخراج پکتین از برگ گیاه آلوئه‌ورا لیلا ناطقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 7 - بررسی خواص بیوشیمیایی پکتیناز میکروبی و طبقه بندی آن معصومه دلفانی رضوان پوراحمد حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 8 - بررسی استفاده از آنزیم پلی‌گالاکتوروناز و نارنجیناز در صنعت آبمیوه مروا حسینی مهناز هاشمی روان حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 9 - تأثیر پوشش بیوکامپوزیت بر پایه موسیلاژ جاوشیر و ژلاتین حاوی نانوذرات اکسیدروی غنی شده با اسانس نعناع فلفلی (Mentha piperita L) بر ویژگی‌های میکروبی و حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) محمدجواد رشیدی لیلا روزبه نصیرایی شهین زمردی سارا جعفریان 10.30495/jfh.2023.1972363.1381 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 10 - بررسی محلول پاشی اسید بُریک و کلرید کلسیم بر رشد رویشی و زایشی و انبارمانی توت فرنگی رقم «سلوا» ابوالفضل لولایی مصطفی مصطفوی سعید سماوات حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 11 - بررسی‌خواص فیزیکوشیمیایی و حسی پنیر‌پروسس لبنه بر پایه صمغ‌کاراگینان و پکتین محیا بختیاری اکرم شریفی 10.30495/jfst.2020.1904276.1653 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 12 - تاثیر زمان مایکروویو و نوع اسید بر بازده و ویژگی‌های کیفی پکتین متوکسیل پایین استخراج شده از میوه "به" ندا ابراهیمی نارملا آصفی 10.30495/jfst.2021.684124 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 13 - بررسی‌تاثیر‌افزودن پکتین و‌‌کنسانتره کشمش بر‌خصوصیات‌کمی و کیفی نان فاقد‌گلوتن حاصل از مخلوط‌آرد‌گاورس(Setaria italica) و آرد برنج ابوالقاسم عبداله زاده محسن وظیفه دوست زهره دیدار محمد حسین حداد خداپرست محمد آرمین 10.30495/jfst.2021.1930225.1720 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 14 - بهینه‌سازی تثبیت آنزیم پکتیناز بر سیلیکا آئروژل و‌کاربرد آن در استخراج ترکیبات فنلی‌تفاله انگور اسماعیل فرامرزی آق گنبد لیلا امیرخانی سید مهدی هدایت زاده فهیمه درخشانفرد 10.30495/jfst.2022.1939051.1771 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 15 - بررسی تاثیر پوشش دهی برش های بادمجان در کاهش جذب روغن در طول فرآیند سرخ کردن الهام آزادفر امیرحسین الهامی راد اکرم شریفی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 16 - کاهش مقدار آکریل‌آمید و جذب روغن برش‌های سیب زمینی سرخ شده با استفاده از اثر همزمان پوشش‌دهی و قدرت آنتی اکسیدانی روغن کنجد اکرم آریان فر زهرا کشاورز راضیه نیازمند حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 17 - بررسی تاثیر سطوح مختلف پکتین بر پروفایل بافت، رنگ و ارزیابی حسی مارمالاد پوست هندوانه محسن جنابی امیر حسین الهامی راد سید حسین استیری حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 18 - تاثیرپکتین در پایدارسازی شربت خاکشیر اکرم آریان فر شیما ظهوریان پردل 10.30495/jfst.2019.541366 حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 19 - شناسایی و بهینه سازی قارچ های مولد پکتیناز جدا شده در مرحله غربالگری به منظور استفاده در صنعت آب میوه اعظم نوری گوشکی محمد کارگر جاوید امینی محمد مهدی متقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 20 - بهینه سازی استخراج پکتین از کدو تنبل با استفاده از امواج ماکروویو Rahim Esmkhani علیرضا ملاابراهیم لو
