فهرس المقالات ویژگی های رئولوژیک حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 1 - بررسی تأثیر افزودن ملاس بر ویژگی های رئولوژیکی خمیر و کیفیت نان تست عالیه هاشمی خبره مسعود هنرور سید مهدی سیدین اردبیلی هما بهمدی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 2 - اثر بتاگلوکان به عنوان جایگزین چربی بر ویژگی های حسی و فیزیکوشیمیایی بستنی کم چرب فریبا شیبانی سیمین اسداللهی محمدرضا اسحاقی حرية الوصول المقاله صفحة الملخص نص كامل 3 - بررسى رفتار فازی و ویژگی های رئولوژیکی مخلوط کازئینات سدیم – نشاسته گندم فرزاد صادقی رسول کدخدایی بهاره عمادزاده
